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Polpa de cordeiro na bandeja

Polpa de cordeiro na bandeja

"Bolos de Páscoa" ........... Eu gosto de cordeiro e como mesmo assim, estou feliz por ser o único que come e não tenho ninguém para me bater no prato :) ))

  • uma polpa de cordeiro - 2 kg
  • 2 colheres de sopa de banha
  • 200 ml de vinho tinto seco
  • sal
  • 1 dente de alho
  • Tomilho
  • Pimenta
  • Alecrim
  • estragão
  • sábio

Porções: 4

Tempo de preparação: mais de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Polpa de cordeiro na bandeja:

Lavei o cordeiro com água fria e limpei a pele. Em uma tigela coloquei as 2 colheres de sopa de graxa e acrescentei os outros ingredientes. Misturei bem até a composição ficar homogênea.

Fiz pequenos bolsos na perna de cordeiro, que enchi com metades de alho. Untei a polpa de um lado e do outro com a graxa misturada com os ingredientes, derramei o vinho por cima e deixei de molho por 4 horas.

Aqueci o forno a 200 graus C e coloquei a polpa no forno. Após 10 minutos reduzi o forno e deixei a 170 graus C, até dourar dos dois lados. De vez em quando, borrifava com o molho da bandeja.

Acabou sendo uma delícia.

Bom apetite!

Sites de dicas

1

Se não usar graxa pode colocar óleo, na minha opinião a graxa quebra a carne.

2

Sirva com qualquer enfeite.


Bife de cordeiro assado

Aqui está uma receita deliciosa de bife de cordeiro assado para a Páscoa.

Ingrediente:
& # 8211 cordeiro (perna e peito de cordeiro)
& # 8211 2 tomates
& # 8211 1 pimentão vermelho
& # 8211 alguns dentes de alho
& # 8211 óleo
& # 8211 sal, pimenta e tomilho a gosto
& # 8211 vinho tinto

Método de preparação:
Lave bem os pedaços de carneiro em um pouco de água (água fria), até que a água fique limpa sobre eles, depois deixe por 15 minutos em água com vinagre (3 partes de água para uma parte de vinagre) enquanto os cobre, para remover odores desagradáveis, então unte o cordeiro com azeite, salpique sal, pimenta e cumber a gosto.

Faça 2 ou 3 pequenos orifícios sob a pele de cada pedaço de carne e adicione 2-3 dentes de alho, em seguida, coloque os tomates e os pimentões cortados em fatias sobre a carne (para mais sabor e maciez) e, em seguida, coloque a polpa de cordeiro no tabuleiro do forno (tabuleiro tapado com tampa), bem aquecido antes.
Deixe no forno por cerca de 15-20 minutos e, em seguida, adicione algumas colheres de água à panela. Vire a polpa de um lado para o outro para dourar uniformemente. Se a água diminuir, acrescente um pouco mais e não se esqueça, de vez em quando, de colocar o molho da bandeja sobre a carne, para que a carne congele e doure muito bem.
Após cerca de 1 hora e meia, o bife de borrego está um pouco pronto (no final polvilhe a carne com 4-5 colheres de vinho tinto e deixe um pouco). Desligue o forno e acrescente 2-3 dentes de alho picados finamente ao molho na panela e, em seguida, adicione algumas colheres de sopa deste molho sobre o cordeiro e deixe penetrar um pouco. Este alho vai finalizar o aroma do bife (para que o bife de borrego fique mais tenro, polvilhe com um pouco de conhaque).
Servimos este delicioso bife com molho de alho verde (feito com tomate) e polenta.


POLIA DE CORDEIRO COM BANDEJA DE BATATAS DOCE

Um bife bem-sucedido nem sempre precisa de muitos ingredientes para ter um sabor que destaque o pedaço de carne no prato. Com apenas algumas ervas podemos obter um prato especial que gostamos com a guarnição certa e nosso molho favorito.

A carne de borrego no tabuleiro com gratinado de batata-doce é uma das receitas que adoro em qualquer altura do ano, até porque na Páscoa mal se dá para saboreá-la devido aos inúmeros pratos festivos à mesa.

ingredientes:

  • 1 polpa de cordeiro (700 gr.)
  • 3 dentes de alho
  • alecrim, sálvia, tomilho
  • azeite
  • 250 ml. vinho branco

Para batatas gratinadas:

  • 1 batata doce
  • 250 ml. creme de cozinha
  • sal, pimenta, pimenta em pó
  • 1 dente de alho
  • tomilho sálvia
  • 50 gr. queijo cheddar

Começo com a polpa de borrego, que passo um pouco de azeite e tempero com sal e pimenta.

Moo as plantas aromáticas o máximo que posso, esmago 2 dentes de alho que corto, também muito pequenos, e passo facilmente com a largura da faca no picador junto com as verduras preparadas.

Massageie o pedaço de carne com a mistura assim obtida para tirar todos os sabores maravilhosos, depois coloque em uma bandeja e leve ao forno pré-aquecido a 210 ° por cerca de 20 minutos.

Eu utilizo este procedimento para um escurecimento rápido para manter dentro da polpa os deliciosos sucos que manterão a maciez da carne ao longo do lento e longo cozimento que se seguirá.

Tiro a bandeja do forno, coloco o dente de alho fatiado, alguns raminhos de alecrim, um copo de vinho branco e um copo d'água.

Abaixe a temperatura do forno para 150 °, cubra a bandeja com papel alumínio e leve ao forno por pelo menos 2 horas.

De vez em quando salpico por cima com o líquido da bandeja e na última meia hora tiro o papel-alumínio e deixo a carne dourar bem.

Para as batatas gratinadas, corte a batata-doce descascada o mais fino possível, polvilhe com um pouco de azeite e polvilhe com sal, pimenta e uma quantidade generosa de pimenta em pó moída.

Coloco o creme de cozinha em uma chaleira, aqueço levemente e infundo nele 2 folhas de sálvia, 1 dente de alho e 2 raminhos de tomilho fresco.

Eu uso uma tigela bem pequena de vidro resistente ao calor, que eu unto bem com um pouco de azeite, coloco as rodelas de batata em camadas sobre as quais despejo o creme de leite aromatizado, depois coloco os pedaços de queijo cheddar picado por cima.

Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno com o cordeiro por pelo menos 30 minutos.

Calculo que o tempo seja tal que tiro as batatas alguns minutos antes para descansar um pouco.

Depois de retirar a polpa e desossar com facilidade, tenho tempo de acender a grelha para gratinar levemente as batatas por 3-4 minutos antes de servir.

Ao lado de um molho de iogurte com hortelã e 2-3 gotas de molho da bandeja pingando sobre o bife, você vai ficar muito feliz com a polpa de cordeiro na bandeja com batata-doce ralada, acredite.


Coxa de cordeiro assada para a refeição da Páscoa. Uma receita apetitosa!

Para começar, a polpa de cordeiro é cuidadosamente preparada. Com uma faca afiada, faça algumas incisões, com cerca de 2 cm de profundidade, na gordura que cobre a parte superior da coxa. Numa batedeira misture 1 colher de sopa de mostarda, folhas de alecrim e dentes de alho, até obter uma pasta grossa, depois com os dedos adicione aos pedaços de carne.

As duas colheres de sopa restantes de mostarda são misturadas com a manteiga, até que se obtenha uma mistura homogênea, que será espalhada em toda a superfície da polpa, após o que é temperada com pimenta. Coloque o cordeiro em uma bandeja, com a parte gordurosa voltada para cima, sobre a qual esprema metade do limão e leve ao forno pré-aquecido por 60-90 minutos. Após os primeiros 15 minutos, deixe o calor diminuir. A cada aproximadamente 20 minutos, unte a polpa com o vinho e o molho na panela, acrescentando mais vinho, se necessário, para manter o líquido na panela.

Decorridos os minutos indicados, retire o tabuleiro do forno e deixe o bife à temperatura ambiente durante 15-20 minutos. Em seguida, corte em rodelas de 2 cm de espessura, decore com raminhos de alecrim e arrume sobre um prato.


Perna de borrego na bandeja - Receitas

Postado por Postolache Violeta em 04 de maio de 2016 em receitas com bife de cordeiro receitas de páscoa Receitas de páscoa | Comentários: 0


Perna de borrego na bandeja, esse foi o nosso bife da mesa da Páscoa, preparado de maneira simples, mas absolutamente gostosa! Até o meu marido, que não é grande fã de cordeiro, ficou encantado, as crianças gostaram muito, então o sucesso foi total.

Se você quiser saber como preparar marinada para cordeiro, veja aqui.
Eu também te recomendo Bife de cordeiro assado com vinho e alho, ccosteletas de cordeiro com espargos brancos ou bife de cordeiro com vinho e hortelã. Você pode encontrar mais receitas com cordeiro aqui. Encontre mais receitas para a Páscoa aqui(clique nas palavras sublinhadas para receitas)




Perna de cordeiro na bandeja

1. Lave o cordeiro, passe um pano de prato absorvente, pique levemente com a ponta de uma faca e unte com graxa. Tempere com sal, pimenta e tomilho e polvilhe com vinho tinto doce. Ele é colocado em uma bandeja com tampa.

2. À parte, limpe a cebola e o alho e trance-os de forma a formar uma rede. A rede de verdura é colocada em cima da perna do cordeiro e refrigerada por cerca de uma hora para liberar o suco.

3. Enquanto isso, limpe os pimentões, lave, limpe e corte em fatias adequadas. Aqueça a placa e leve ao forno por alguns minutos dos dois lados. Polvilhe com sal e cubra com uma toalha.

4. Retire a frigideira do forno e retire o dente de alho, descarte e coloque os pimentões assados ​​em volta da perna de cordeiro. Cubra a bandeja com a tampa e leve ao forno na temperatura adequada. Polvilhe com o vinho e o molho da frigideira de vez em quando. Depois de assado, o bife é servido com guarnição de pimenta e guarnecido com alecrim fresco.


Áries marinado

Dificuldade: Alto

  • 1 kg de polpa de carneiro
  • 500 ml de vinagre
  • 4 cebolas médias
  • 2 cenouras
  • 1 raiz de salsa
  • 1 pequeno aipo
  • uma taça de vinho tinto
  • sal
  • Pimenta
  • Folhas de louro

As cebolas e os vegetais são limpos, lavados, fatiados e fervidos. Depois de amolecer, regue com o vinagre e tempere com sal, pimenta e louro, deixando ferver até o caldo diminuir, retire a panela do lume, junte o vinho e deixe arrefecer. A polpa é limpa de gordura e casca, depois colocada em um prato de porcelana, despeja a marinada sobre ela e deixa na geladeira por pelo menos três dias antes de servir.


As melhores dicas para o bife de Páscoa. Como dourar perfeitamente uma perna de cordeiro inteira no forno

Nada fica melhor na mesa de Páscoa do que um suculento bife de cordeiro. É o prato principal da refeição tradicional e, se até agora não ousou cozinhar algo assim, sugerimos os truques mais eficazes para levar ao forno uma coxa de borrego perfeitamente tostada.

A primeira ideia do bife de borrego trouxe-me imediatamente à mente Jamie Oliver e o seu bife de borrego de Páscoa, delicioso, suculento e com um sabor perfeito, com uma carne tão bem penetrada que sai só do osso.

Além do bife de frango que você exercita com mais frequência, uma perna de cordeiro inteira parece um verdadeiro desafio. Mas, na verdade, não é nada mais complicado. Você só precisa de alguns segredos para torná-lo o prato preferido de sua família na mesa de Páscoa.

Truques para bife de cordeiro:

  • Use a melhor e maior bandeja de bife que você tiver. Se você não tiver um, invista em um novo. Você não poderá assar uma perna de cordeiro inteira na fôrma. É preferível utilizar uma bandeja que possa ser colocada diretamente sobre a chama do fogão, para que após retirar o bife dele cozinhe os sucos que sobraram na bandeja para preparar o melhor molho.
  • Use um termômetro de carne. Com ele você poderá decidir exatamente se o bife está pronto ou ainda deve ficar no forno, sem ter que cortar um pedaço dele.
  • Pré-aqueça bem o forno e retire a carne da geladeira pelo menos meia hora antes de levar ao forno. Isso garantirá o cozimento correto e perfeito da carne.
  • Não exagere com especiarias, mas use mais do que os clássicos raminhos de sal, pimenta e alecrim. Deixe-se seduzir pelos sabores orientais: laranja e pimenta, canela e frutas cítricas, pimenta e alho.
  • Não corte o bife assim que o tirar do forno. Leva pelo menos 15 minutos para esfriar na frigideira. Idealmente, deve permanecer por cerca de 30 minutos.
  • Use os sucos deixados pela carne na panela para um molho delicioso. Você também precisa de uma gota de vinho e um pedaço de manteiga para fazer a melhor redução ao lado do seu bife.

Agora que você sabe as dicas mais importantes, precisa de uma boa receita para cozinhar para a refeição do feriado.

Carne de cordeiro assado com limão e salada

Ingredientes (para 8 porções):

  • 1 polpa de mel de 3kg
  • sal e pimenta
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 115g de manteiga macia
  • 2 lamai
  • 6 pequenas saladas / cebolas vermelhas

Método de preparação:

Corte a parte inferior do osso da perna de cordeiro. Tempere a carne com sal e pimenta.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou panela onde você pode colocar a polpa inteira. Doure bem por todos os lados, em fogo médio. Essa operação pode levar até 10 minutos, mas é necessária porque garante um belo douramento da carne por fora enquanto todos os sucos ficarão por dentro para obter um bife perfeito. Use uma pinça de cozinha para poder virar levemente carne de um lado para o outro.

Coloque a perna de cordeiro na assadeira e unte todos os lados com manteiga. Corte os limões e coloque as fatias por toda a polpa. Corte as saladas em quartos e coloque-as à volta da perna de cordeiro.

Dica: Você também pode adicionar 200ml de vinho branco seco à bandeja

Coloque o bife no forno. Após 15 minutos, reduza o fogo para 180C e deixe o bife assar por cerca de 80-90 minutos ou até que um termômetro de carne registre 57C na parte mais grossa da perna.

Dica: Geralmente, leva 15 minutos para cozinhar para cada 500g de carne + outros 10 minutos.

Retire o bife do forno e cubra com papel alumínio por 15-30 minutos antes de cortar.

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Ingredientes

  • 1 perna de carneiro
  • 125 g de bacon
  • 1 colher de sopa de banha
  • 1 grande cabeça de alho
  • 1 colher de sopa de tomilho seco
  • colher de sopa de banha
  • copo de vinho seco ou vinagre branco grosso

Preparação

  1. Lave bem a polpa e limpe as películas.
  2. Usando uma faca de desossa, remova o osso.
  3. Esfregue bem a carne com sal e deixe descansar por 30 minutos.
  4. Pré-aqueça o forno a 220 graus.
  5. Corte o bacon e o alho limpo em pedaços tão grossos quanto o dedo de uma jovem.
  6. Faça incisões de cerca de 3 centímetros na carne com uma faca fina.
  7. Insira o alho e o bacon em cada incisão.
  8. Enrole bem a carne nas pontas e amarre-a com uma espátula para que fique compacta e alongada.
  9. Unte a carne com banha e polvilhe com tomilho e pimenta.
  10. Unte uma assadeira com banha.
  11. Adicione a carne e 3-4 colheres de sopa de água, vinho ou vinagre.
  12. Leve a assadeira ao forno em fogo alto (220 graus) por cerca de 10-12 minutos, até começar a dourar.
  13. Reduza o fogo para 165 graus e deixe a carne por mais 2 horas.
  14. De vez em quando, polvilhe a carne com o molho da frigideira. Se o molho cair, adicione algumas colheres de sopa de água.
  15. Quando estiver pronto, tire a carne da frigideira, deixe esfriar, retire o barbante e corte o bife em rodelas finas.
  16. Coloque 2-3 colheres de sopa de água no molho na panela, leve para ferver e despeje sobre as fatias de bife.

Tempo de preparação: 45 minutos

Tempo de cozimento: 140 minutos

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3 comentários

Bom, muito bom. Mas eu tenho um pedido & # 8230 você pode me dizer o que & # 8220fire forte & # 8221 e & # 8220fire cabem & # 8221 no forno. É difícil a 220 C ou 180 C? E adequado para 120, 150?
obrigado

Existe um alto grau de relatividade dependendo do forno, seja ele elétrico ou a gás. Além disso, cada um tem suas peculiaridades.
Em geral, a média significa 160 graus Celsius e temperatura alta de 200 graus.
Nesta receita, o calor médio também depende da espessura da perna. Quanto mais grosso for) e quanto mais velho for o animal, melhor deve penetrar e requer um fogo menor, para permitir que a carne penetre sem queimar para fora.


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