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Receita de pesto de alho

Receita de pesto de alho

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Os ramos de alho, os talos enrolados do topo de uma planta de alho, fazem um pesto fácil e perfumado que pode ser espalhado no pão ou bolachas, colocado na massa, usado com peixes ou como substituto do alho, cebola ou cebolinha! Adicione a sanduíches, massas, cordeiro ou pratos de peixe. Tem um gosto muito bom misturado com maionese.

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 28

  • 450g de alho em pedaços cortados em pedaços de 5 cm
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • 235ml de azeite
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • pimenta do reino moída na hora a gosto

MétodoPreparação: 10min ›Pronto em: 10min

  1. Bata os alhos, o queijo parmesão, o azeite, o suco de limão e a pimenta no processador de alimentos até ficar homogêneo.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(50)

Resenhas em inglês (45)

por bmweisberger

EU AMO alho scape pesto. Tanto, que esta é a minha primeira revisão! Fiz esta receita, embora não tenha sido exata quanto às medidas, pois usei apenas todos os bocais de alho que tinha. Eu não acho que você pode errar - mas é picante, na forma de alho! Se for muito picante para você, você pode escaldar as folhas de alho primeiro. Além disso, ele mantém no congelador. Eu coloco em potes de conserva de 8 onças, enchidos 1/2 de cima e congelo ...- 17 de julho de 2011

por DITTYBEAR

Concordo que tem uma textura diferente do pesto de manjericão. Ficou bom com macarrão e também misturei um pouco em uma salada de frango. Manteve-se coberto na geladeira por vários dias.-18 de outubro de 2009

por Linda Bradford

Tem uma textura diferente do pesto de manjericão, mas o sabor era bom. Adicionei nozes picadas. Não tinha pinenuts - 21 de julho de 2009


28 receitas usando alho scapes

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Uma das razões pelas quais comecei este blog foi para fornecer suporte prático para a alimentação local.

Comer localmente significa que você está comendo alimentos da estação - quando eles têm o melhor sabor! Também significa que você é apresentado a novos alimentos. No início do mercado do fazendeiro e da temporada de CSA, essas paisagens engraçadas de alho são a primeira experiência de muitas pessoas com um novo alimento.


Estou muito satisfeito com esta receita de alho Scape Round Up! Bem aqui, em um único lugar, reuni mais de 28 receitas usando esta parte de planta maravilhosamente versátil e disponível localmente.

Fixar para mais tarde!


Esta foto incrível é de Stephanie, da Garden Therapy


Meus colegas blogueiros de comida e eu compartilhamos o que você pode consertar se tiver mudas de seu jardim (é fácil cultivar seu próprio alho), sua parcela da fazenda da Community Supported Agriculture (CSA) ou do mercado de seu fazendeiro. As colheres de alho estão prontas para serem colhidas de uma só vez, apenas uma vez por ano, então é uma boa ideia ter um monte de ideias em seu kit de ferramentas para que você possa planejar com antecedência na cozinha.


Eu dividi as receitas por categoria [porque catalogar receitas parece ser algo que eu gosto de fazer neste blog] eu tenho pestos, entradas, lados e alimentação. Existem receitas de alho no café da manhã, almoço e jantar. Existem receitas sem glúten e veganas com alho. Existem receitas de fogão, forno, micro-ondas e churrasqueira.

Para obter ainda mais receitas usando alho, consulte minha coleção de receitas de alho e alho. Ele faz parte do Índice de Receita Visual por Ingrediente, um recurso para gente como eu comendo da fazenda, do mercado do fazendeiro, da horta, da horta do vizinho e ótimas ofertas em produtos feios no supermercado.


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Minha maneira favorita de usar alho é fazer uma bagunça de alho scape Pistachio Pesto. Eu congelo em cubos pequenos e uso durante todo o ano em molhos para salada, almôndegas de frango com alho, molhos para pizza, creme de queijo com erva de alho para barrar / mergulhar, minha casca de alho com queijo Pesto pão sírio, casca de alho grelhada Pesto batata amassada, camarão e casca de alho Pesto Scampi e este homus. Eu tenho um vídeo rápido como faço isso, e você pode encontrar os detalhes da receita de alho Scape Pistachio Pesto aqui.


Receita de alho scape pesto

  • 1 xícara de alho, cortado em 1 & # 8243 pedaços
  • 1/2 xícara de folhas frescas de manjericão
  • 1/3 xícara de cajus
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/2 colher de chá de suco de limão
  • Sal marinho e pimenta, a gosto

Em um processador de alimentos, processe o alho e o manjericão por 30 segundos.

Adicione as nozes e processe por mais 30 segundos.

Polvilhe lentamente o azeite enquanto continua a funcionar o processador de alimentos.

Adicione o queijo parmesão, o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture e saboreie, ajustando o sal / pimenta a seu gosto.

Use o pesto sobre macarrão caseiro fresco (meu favorito), use-o como um molho para pizza caseira ou espalhe em um pedaço de pão crocante.


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Noz Garlic Scape Pesto

  • 2 xícaras de alho picado grosseiramente
  • 1 xícara de nozes torradas
  • Suco de 1 limão
  • 1/2 xícara de azeite de boa qualidade
  • Sal e pimenta moída fresca a gosto
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado (reservado)

Coloque todos os ingredientes, exceto o queijo, em um processador de alimentos e pulse para combinar até formar uma pasta lisa. Adicione mais azeite para uma consistência mais lisa e adicione sal / pimenta a gosto. Se você planeja usar este pesto imediatamente, adicione o queijo ralado e misture por mais alguns segundos.

Se você planeja congelar um pote ou mais deste pesto, não adicione o queijo neste estágio. Embale o pesto em potes de conservas para freezer e etiquete. Quando você descongelar o pesto para usá-lo no futuro, adicione o parm ralado.


Receitas que tiram o máximo proveito de alho

Se você se pegar olhando para uma casca de alho e pensando: "Qual é o problema?" não se preocupe. Você não está sozinho. Eles podem ser um mistério para muitos, mas vale a pena conhecer as crostas de alho. São hastes tortuosas, encaracoladas e verdes brilhantes que se projetam dos bulbos de alho. Às vezes também são chamados de brotos de alho, caules, lanças ou, nosso favorito, alho de serpente.

O alho que todos nós conhecemos e amamos tem dentes separados e casca de papel. Essa coisa começa como alho verde (ou alho primavera), antes de amadurecer. O bulbo e as raízes crescem no subsolo, enquanto o caule, as folhas e os ramos absorvem a luz do sol acima.

Obviamente, o alho é incrível por vários motivos, mas aqui está o nosso favorito: o planta inteira é comestível. Isso inclui os scapes, que são mimos que aparecem no início de cada verão nos mercados e CSAs. Usar a planta inteira não é apenas tendência, é responsável e abrirá seus horizontes. Garlic scapes, você venceu este.

Os escapos têm gosto (duh) de alho, mas uma versão brilhante, fresca e verdejante dele. Você pode usá-los em qualquer lugar onde usaria alho normal. Então, há algum motivo real para você comprar alho em vez de alho? Cozinhar com alho é como comer cebolinha com gosto de alho - então sim, vá buscar enquanto eles estão por perto!


Receita de alho scape pesto

Essa receita é super fácil e super deliciosa!

Esta receita simplesmente substitui os bulbos de alho pelos escapos, a parte florida da planta do alho.

Se esta for sua primeira vez, primeiro teste a resistência de suas camadas de alho mordendo um. Se você conseguir seus scapes em mercados de produtores, muitas vezes seu sabor pode ser tão concentrado e potente que torna-se um pesto FORTE.

Colhemos nossos ramos de alho fresco o mais cedo possível para que a flor não tenha muito tempo para se desenvolver e o sabor suave do alho seja agradável.

Queremos saborear nosso pesto, não limpar uma sala com nosso hálito perfumado de pesto.

Se seus escapos forem muito fortes, coloque-os em uma peneira na pia e deixe correr alguns copos de água fervente por cima. Deixe escorrer bem.

Isso tende a moderar os escapos realmente cheios de alho.

Para fazer o pesto, basta picar as colheres de alho e combinar com pinhões, suco de meio limão, folhas de manjericão, queijo parmesão, sal e pimenta do reino a gosto e azeite no processador de alimentos.

Misture até ficar homogêneo. Você pode servir este lote de pesto imediatamente, guarde em uma jarra na geladeira com uma camada de azeite por cima para evitar que o verde fique marrom.

Na geladeira, ele vai durar alguns dias ou você pode despejar o pesto em bandejas de gelo, congelá-los e guardá-los em um saco plástico.

Dicas e truques

Se você não tiver alho, pode sempre fazer o tradicional pesto de manjericão e simplesmente usar dois dentes de alho.

Para economizar dinheiro, os pinhões podem ser substituídos por nozes, sementes de girassol ou pistache!

O suco de limão pode ser substituído por limão ou totalmente omitido.

Se quiser dobrar a receita e fazer pesto para congelar, omita o queijo, congele o pesto e acrescente o queijo na hora de servir.

Escolha o seu azeite com cuidado, o azeite grego realça o alho enquanto o azeite espanhol o corta.

Sem manjericão? Substitua as folhas de cenoura pelas verduras.

Para uma receita de pesto de alho vegano, simplesmente omita o queijo!

Como Servir Alho Scape Pesto

Naturalmente, meu primeiro pensamento para o pesto é macarrão, com camarão grelhado por cima.

Mas minha maneira favorita de fazer um pesto, tomate seco e queijo de cabra para assar em cima do frango ou como um sanduíche para barrar.


Alho scape pesto

Todd Coleman

Os rebentos jovens do alho perfumam este pesto suave, perfeito para misturar com macarrão com ovo fresco. Se você não conseguir encontrar mudas, substitua por alho verde ou uma combinação de alho e cebolinha. Esta receita apareceu pela primeira vez na edição # 140 da SAVEUR junto com a história Glorious Pesto de Laura Schenone & # 8217s.

Alho scape pesto

Alho e manjericão pesto

O alho é uma haste longa e encaracolada que cresce a partir do alho duro. Este tipo de alho é o mais comumente cultivado na América do Norte, mas é uma surpresa que muito poucas pessoas conheçam alho, muito menos os tenham comido. Esses caules longos e tenros precisam ser cortados para que o bulbo de alho possa crescer e ser colhido. Do contrário, a planta gasta energia tentando alimentar os caules e as flores, produzindo pequenos bulbos de alho. Assim, o alho é uma das poucas plantas que precisam ser colhidas duas vezes, primeiro para as copas, depois para os bulbos.

Esses caules surpreendentemente macios e saborosos serão uma adição maravilhosa à sua lista de compras semanal, pois podem ser usados ​​em molhos, refogados, saladas, sopas e guisados. Seu sabor é uma mistura do melhor de cebola, alho e cebolinha, o que os torna um complemento três em um para suas receitas salgadas.

Depois de experimentar os escapos, eles se tornarão seu novo allium favorito. Adicionado ao nosso pesto de manjericão, o molho resultante é um ingrediente vibrante e com ervas que você pode usar para cobrir massas, batatas, arroz, saladas, frango, carne bovina, carne de porco ou fatias de mussarela di buffalla. Outra grande característica desse pesto é que ele não doura tão rápido quanto o pesto comum e congela lindamente - coloque o pesto de alho em bandejas de gelo - assim que os cubos estiverem congelados, remova e transfira para um saco plástico para freezer.


Alho Scape Pesto # 1

Sem dúvida, nosso uso favorito para o alho é o pesto, que congelamos em bandejas de cubos de gelo e depois retiramos cubos individuais para usar durante todo o inverno. Não reservamos pesto para massas. Usamos pesto em tudo, desde um sanduíche para barrar a empilhar batatas assadas. Yuummm, ótimo! Receita básica de Dick:

RECEITA DE ALHO SCAPE PESTO & # 8211 rende cerca de 1 xícara

1/4 xícara de pinhões, sementes de girassol ou nozes

3/4 xícara de alho picado grosseiramente *

Suco e raspas de 1/2 limão

1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem

1/4 xícara de queijo parmesão ralado

* Ou use metade escapos e metade ervas frescas, como manjericão, endro e cerefólio

• Em uma frigideira pequena e seca, colocada em fogo muito baixo, torrar levemente os pinhões, mexendo ou mexendo ocasionalmente até começar a dourar, cerca de 2-3 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.

• Combine as colheradas, os pinhões, o suco e as raspas de limão, o sal e a pimenta na tigela de um processador de alimentos equipado com o acessório de lâmina. Pulsar cerca de 20 vezes, até ficar bem combinado. Despeje o azeite lentamente através do tubo de alimentação enquanto o motor está funcionando.

Quando o óleo estiver incorporado, transfira o pesto para uma tigela e junte o queijo ralado. Se você planeja congelar o pesto, espere para adicionar o queijo até depois de descongelá-lo.


Assista o vídeo: Pesto z czosnku niedźwiedziego (Janeiro 2022).