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Receita de Bistecca alla Fiorentina (bife da Toscana)

Receita de Bistecca alla Fiorentina (bife da Toscana)

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Este famoso bife da Toscana é tradicionalmente feito com a raça de gado Chianina da região, valorizada por sua maciez e sabor. No típico estilo italiano, a simplicidade domina o dia; pouco mais do que azeite, alecrim e sal são necessários para realçar o rico sabor da carne.

27 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 4 raminhos de alecrim fresco, picado
  • 1kg T-bone ou bife de Porterhouse
  • 3 colheres de sopa de azeite toscano
  • sal marinho cinza e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 6 fatias de limão

MétodoPreparo: 5min ›Cozimento: 10min› Tempo extra: 1h marinada ›Pronto em: 1h15min

  1. Pressione o alecrim picado em ambos os lados do bife; coloque em um prato e deixe marinar em temperatura ambiente por 1 hora.
  2. Comece um churrasco ao ar livre usando carvão de madeira dura, como nogueira. Quando o carvão estiver branco e brilhando, providencie fogo alto.
  3. Delicadamente, pincele ou esfregue azeite no bife e tempere a gosto com sal marinho e pimenta.
  4. Coloque o bife na churrasqueira e cozinhe até que se forme uma crosta marrom-dourada (não queimada), 5 a 10 minutos dependendo da espessura da carne. Vire e continue cozinhando até dourar do outro lado, mais 5 a 10 minutos. Quando terminar, coloque o bife em uma travessa e deixe descansar por 10 minutos.
  5. Para servir, retire os dois pedaços de carne do osso e recoloque o osso na travessa. Apare qualquer gordura indesejada do bife redondo (filé mignon), corte em 6 pedaços iguais em um ângulo com o grão e espalhe em um lado do osso. Corte o bife retangular (lombo de cima) em fatias de 6 mm em um ângulo com o grão. Espalhe-se do outro lado do osso. Termine enfeitando o prato com rodelas de limão e uma pitada de sal marinho adicional.

Nota

Bistecca Fiorentina é normalmente servida mal passada ou mal passada. Se preferir um bife mais bem passado, cozinhe conforme indicado para formar a crosta, coloque em uma parte mais fria da churrasqueira e continue cozinhando até o ponto desejado.

Nota

Se não quiser acender o churrasco, este bife também pode ser cozinhado na grelha, seguindo as mesmas instruções e horários da receita.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(17)

Resenhas em inglês (13)

por naples34102

O mais importante para uma grande bisteca não é tanto o tempero, que é mínimo, mas um bom pedaço de carne e alguém que saiba cozinhá-lo bem. Hubs gerenciavam ambos. Toda a minha vida mandei preparar bife assim, mas sempre numa frigideira, não na grelha. Hubs resistiu, já que tem seu tempero testado e comprovado para bifes grelhados, mas admitiu que gostou disso. O tempero é tipicamente apenas azeite, um bom sal marinho cinzento e pimenta. Alecrim, limão e às vezes alho são opções que ignorei. Um simples enfeite de rúcula e algumas batatas grelhadas com tomilho completaram o bife na perfeição. Eu amei isso, mas, novamente, como uma garota italiana que está bastante familiarizada com isso, posso ser um pouco tendenciosa! -31 de julho de 2009

por Jillian

Este bife era fabuloso! Adoro alecrim fresco e quando parido com um bom corte de bife o resultado é extraordinário. Eu recomendo altamente cozinhar isso em carvão, se puder. Servimos isso com batatas vermelhas assadas, uma salada verde com molho vinagrete leve e uma boa taça de vinho - esta refeição definitivamente rivalizava com qualquer restaurante. -21 de abril de 2010

por Spunky Buddy

Sou bastante rígido e rígido quando se trata de como gosto de preparar meu bife, mas esse é um desvio que não me importo de repetir. Os maravilhosos sabores italianos de alecrim, sal marinho, pimenta e azeite de oliva são sutis e realçam o sabor da carne.-11 de setembro de 2011


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