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Chefs de maior sucesso da América em 2012

Chefs de maior sucesso da América em 2012

# 25 David Chang - $ 4 milhões

Famoso por sua franquia Momofuku com estrelas Michelin - incluindo quatro em Nova York, uma em Sydney, Austrália e quatro em Toronto - o chef coreano-americano David Chang está liderando o renascimento do restaurante para comida de fusão asiática. Chang não se desculpa e não escreve, o que é particularmente evidente em sua publicação Lucky Peach - uma revista alimentar trimestral que é em partes comovente e profana - que foi um best-seller do New York Times.

# 24 José Andrés - $ 4,2 milhões

Seu frigobar em Washington, D.C., é em Las Vegas, e O bazar em Los Angeles e agora Miami são quatro dos locais de peregrinação mais emocionantes da América para os amantes da boa comida, mas este ex-pupilo de Ferran Adrià, nascido na Espanha, tem pelo menos 10 restaurantes ao todo, um deles um local de fusão mexicano-chinês em Las Vegas chamado China Poblano e muito mais a caminho. Seu Think Food Group LLP agora tem cerca de 800 funcionários e apresenta receitas anuais de cerca de US $ 75 milhões, com um livro e um programa de TV como parte da mistura. Recentemente, Andrés anunciou que estava temporariamente convertendo o Café Atlántico, seu estabelecimento "nuevo Latino" em D.C., em um restaurante americano pop-up chamado America Eats Tavern. Depois de ganhar o Prêmio de Melhor Chef da Fundação James Beard de 2011 e fazer uma aparição na lista das pessoas mais influentes da Time 100 de 2012, o império Andrés parece não ter fim.

# 23 Paul Prudhomme - $ 5,3 milhões

Wikimedia Commons / Rotate Bot

Ele pode ter atualmente apenas um restaurante, o célebre Cozinha K-Paul's Louisiana em Nova Orleans, mas esta lenda Cajun, que primeiro ganhou fama como chef executivo em Palácio do Comandante, teve clientes literalmente fazendo fila do lado de fora por anos. Seus outros empreendimentos incluem nove livros de receitas, uma série de programas de culinária para a televisão pública de Nova Orleans e a empresa de temperos que ele lançou em 1983. Magic Seasoning Blends cresceu para encher uma fábrica de 125.000 pés quadrados que envia as misturas de especiarias secas do chef, esfrega, molhos engarrafados e marinadas nos Estados Unidos e em 29 países ao redor do mundo, e gera algo em torno de US $ 10 milhões em receitas a cada ano.

# 22 Jean-Georges Vongerichten - $ 6 milhões

Jessica Chou

Vongerichten escreveu cinco livros de receitas, dois com Mark Bittman, e dirige mais de 20 restaurantes na América e no exterior - incluindo o Michelin de três estrelas Jean Georges em Manhattan - sob a égide de seus grupos de restaurantes Culinary Concepts e Jean-Georges Enterprises. Mas isso aparentemente é apenas o começo: em parceria com o restaurateur Phil Suarez, Starwood Hotels & Resorts e Catterton Partners, ele começou a abrir o que acabará sendo cerca de 50 novos restaurantes independentes em propriedades Starwood nos próximos três a cinco anos . E se restaurantes intermináveis ​​não bastassem, Vongerichten também afirma que inventou o bolo de chocolate derretido no final dos anos 80. Assim, até mesmo pequenas coisas como resolver um processo de $ 2,2 milhões vencido por garçons por gorjetas desviadas são apenas um solavanco no caminho para este império.

# 21 Anthony Bourdain - $ 6,1 milhões

Outro famoso babaca, Anthony Bourdain tirou o máximo proveito de sua personalidade de bad boy. Bourdain marcou sua imagem de bad boy em seu primeiro livro, Confidencial de cozinha, expondo crônicas culinárias classificadas. Ele agora mantém um vínculo tênue com os restaurantes Les Halles como "Chef-at-Large" (o posto avançado de Nova York tem vendas anuais estimadas em US $ 3,7 milhões), mas a maior parte de sua renda é derivada das vendas de seus livros, muitas aparições ao vivo (cada um rende a ele US $ 50.000), seu programa de TV Travel Channel, Sem reservas, e outros shows como sua passagem de escritor para a HBO Treme.

# 20 Masaharu Morimoto - $ 6,9 milhões

Este ex-chefe de cozinha para Nobu foi um Iron Chef no Japão e na América, e passou a abrir com sucesso mega-restaurantes na Filadélfia e na cidade de Nova York. Hoje, seu vasto domínio inclui restaurantes em Boca Raton, Flórida, Napa Valley, Califórnia, Havaí, Tóquio, Nova Delhi e Mumbai - e para acompanhar, ele também desenvolveu uma série de restaurantes de inspiração japonesa cervejas para Rogue Ales do Oregon. Mas, deixando de lado a comida (e bebida), Morimoto recentemente entrou na esfera de atuação com uma aparição no Hawaii Five-0 em 2011.

# 19 Guy Fieri - $ 8 milhões

O vencedor da segunda temporada de Food Network Star é uma potência, uma celebridade cujo "krew" o chama de "The Guid" (como em "guido"). O anfitrião do Food Network's Diners, Drive-Ins e Dives e Big Bite do cara tem sete restaurantes, dois best-sellers do New York Times, vendas de livros estimadas em US $ 1,5 milhão, linhas de roupas e produtos, uma agenda agitada de aparições públicas lucrativas, guarda-costas que o acompanham em aparições públicas e um penteado distinto à sua maneira como Donald Trump. Neste outono, Fieri começa sua 15ª temporada de Diners, Drive-Ins e Dives e abre seu restaurante em Nova York na Times Square: Guy’s American Kitchen and Bar.

# 18 Tom Colicchio - $ 8,1 milhões

Apesar de ser um chef respeitado (ele foi cofundador do premiado Manhattan's Gramercy Tavern e cozinhado lá por anos), Tom Colicchio é conhecido do grande público hoje no conforto de suas próprias casas. Ele se tornou uma estrela de TV como juiz de Top Chef (ele também é o produtor do programa e foi produtor de um de seus derivados, Top Chef Masters) e sua celebridade o ajudou a expandir seu original Restaurante de artesanato em Nova York para um total de oito estabelecimentos relacionados ao Craft em Los Angeles, Dallas, Las Vegas e o Foxwoods Casino em Connecticut. Além disso, sua incursão em jantares casuais, o ‘Wichcraft lanchonetes, tem sido um grande sucesso. Menos bem-sucedidos, pelo menos do ponto de vista da marca, foram seus anúncios da Diet Coke - mas ainda dizem que ele arrecada US $ 80.000 para aparições públicas. E agora fãs de Top Chef pode ficar confortável com Colicchio em um Top Chef cruzeiro, partindo de Miami para o México em abril de 2013 com preços que variam de $ 699 a $ 5.999.

# 17 Rick Bayless - $ 8,2 milhões

Um homem de Oklahoma de quarta geração não é a escolha óbvia para se tornar um embaixador da autêntica cozinha mexicana na América, mas uma passagem pelo México com sua esposa depois de fazer doutorado em linguística antropológica acabou levando Bayless de um sucesso culinário com sabor mexicano a outro . Primeiro foi o livro dele Mexicano autêntico: culinária regional do coração do México e seu restaurante inicial em Chicago, o bem-sucedido Frontera Grill. Desde então, ele publicou mais cinco livros, abriu vários outros restaurantes, incluindo sua estreia em Los Angeles, Red O, em 2010, e lançou uma linha de produtos Frontera. Ele está até mesmo entrando no aeroporto com Tortas Frontera, lanchonetes e produtos alimentícios preparados sob o mesmo homônimo de Frontera, um império avaliado em US $ 30 milhões e crescendo. Que ele também foi o primeiro vencedor de Top Chef Masters é apenas molho.

# 16 Thomas Keller - $ 8,4 milhões

Amplamente aceito como um dos melhores chefs da América, Thomas Keller não se saiu muito mal desde que deixou Nova York após o fracasso de seu primeiro restaurante lá, Rakel. Por achar a Costa Oeste um pouco mais acolhedora, Keller é o único chef americano com dois restaurantes com três estrelas Michelin. Ele não deveria ter que se preocupar muito com dinheiro pelo resto de sua vida. Há Per Se (marcando seu retorno altamente considerado à Big Apple) e The French Laundry, é claro, junto com os três Bouchons, Ad hoc, cinco Bouchon Bakery locais, palestras e vendas de livros estimadas em mais de US $ 1 milhão. Até mesmo Williams-Sonoma está seguindo as regras de Keller; eles vendem o famoso kit de frango frito da Ad Hoc e misturas de biscoitos da padaria Bouchon.

# 15 Charlie Palmer - $ 8,5 milhões

Ele não é necessariamente um nome familiar, mas com a ajuda do investidor Oliver Grace, Palmer lenta mas seguramente construiu um império com receita anual estimada em mais de US $ 30 milhões. Depois de uma temporada no River Café no Brooklyn, Palmer ganhou fama como chef-proprietário do original Auréola em Manhattan (uma vez premiado com quatro estrelas pelo The New York Times). Aureole ainda existe em outro local de Nova York (também há um em Las Vegas), mas hoje as participações de Palmer também incluem nove outros restaurantes (três deles apelidados de Bife Charlie Palmer) Mais recentemente, Palmer se viu em uma discussão no Twitter, que incluía desculpas a Ottavia Bourdain (sim, a esposa do chef bad boy Anthony Bourdain) por servir a ela "o pior bife que já comi na minha vida". Mas, apesar de servir o referido bife, Palmer tem a loja de artigos domésticos Lime Stone e o Hotel Healdsburg em Sonoma County para se apoiar.

# 14 Michael Mina - $ 8,7 milhões

Embora Michael Mina não tenha o crédito na TV ou vários negócios de livros de Guy Fieri ou Bobby Flay, sua empresa administra 19 restaurantes. E esses restaurantes - por toda a América, na Califórnia, Nevada, Arizona, Flórida, Michigan, Detroit, D.C. e Nova Jersey - não são preguiçosos. Seus restaurantes homônimos em Las Vegas e São Francisco são negócios com estrelas Michelin e seus outros locais são consistentemente reconhecidos pela imprensa local e nacional por excelência, já que no ano passado a Esquire nomeou o restaurante local Michael Mina San Francisco do ano.

# 13 Bobby Flay - $ 9 milhões

"Você está pronto para uma queda?" É melhor você estar se for mexer com as finanças deste Iron Chef. Ele já apresentou sete programas de TV colossais na Food Network, tem cinco restaurantes sentados nos EUA e um nas Bahamas, 11 lanchonetes (e contando) e 10 livros de receitas. Com todas as aparições na TV, às vezes é fácil esquecer que Flay construiu sua reputação por causa da boa cozinha, e tudo isso sem um diploma do ensino médio. O rei da Food Network foi o Chef Estrela em Ascensão do Ano da James Beard Foundation em 1993, apenas dois anos depois de abrir seu primeiro restaurante, Mesa Grill na Quinta Avenida de Nova York.

# 12 Daniel Boulud - $ 9,5 milhões

Chef francês que não possui restaurantes na França, Boulud ganhou destaque na cidade de Nova York, onde administra oito estabelecimentos, incluindo Épicerie Boulud, que marca sua primeira incursão no varejo (embora ele já tenha vendido vinhos de marca própria, champanhe e salmão defumado). Seu grupo Dinex também tem restaurantes em Miami, Palm Beach, Londres, Pequim e Cingapura, entre outros lugares, e sua empresa de catering Feast and Fêtes é conhecida como uma das melhores de Nova York.

# 11 Nobu Matsuhisa - $ 10 milhões

Nobu os restaurantes estão ficando como a Starbucks; às vezes parece que há um em cada esquina. Tudo bem, isso é um exagero, mas Nobu Matsuhisa - que virtualmente reinventou a comida japonesa para clientes não japoneses (seu bacalhau preto com missô se tornou um dos pratos mais emblemáticos dos anos 1990 em restaurantes de todo o país) - supervisiona, em graus variados de envolvimento pessoal, quase 30 restaurantes, três deles com estrelas Michelin, em locais que vão de Aspen, Colorado, a Atenas e de Dallas a Dubai. Em seguida, considere seus quatro livros de receitas, sua linha de louças originais Nobu Matsuhisa, suas marcas premium de saquê e cerveja, sem mencionar a inauguração de seu hotel no Caesar’s Palace de Las Vegas em breve e é óbvio por que sua presença parece onipresente. Com tudo isso dito, sua estreita amizade com Robert De Niro não tem preço.

# 10 Emeril Lagasse - $ 10,5 milhões

Emeril é o Cher dos chefs, comparável por sua personalidade exuberante (pelo menos no palco) e porque o mundo inteiro parece conhecê-lo apenas pelo primeiro nome. Depois de ganhar muitos fãs dedicados por meio de seu show Emeril Live - ele realmente registrou sua exortação familiar "BAM!" E usou a palavra em suas muitas linhas de produtos - ele vendeu sua marca para Martha Stewart Omnimedia em 2008, junto com os direitos de todos os seus livros de receitas e programas de TV, por US $ 50 milhão. Ele ainda dirige 14 restaurantes, incluindo o carro-chefe Emeril's New Orleans e quatro postos avançados de Las Vegas, garantindo seu status de chef celebridade.

# 9 Todd Inglês - $ 11 milhões

Jane Bruce

Os retratos no site de Todd English parecem mais o portfólio de uma suposta estrela de novela do que a documentação de um chef trabalhando. E o inglês tem tido sua cota de problemas ultimamente - entre outras coisas, em maio de 2012 ele reabriu seu Azeitonas restaurante no bairro de Charlestown, em Boston, após um incêndio ter encerrado suas operações em 2010, enquanto seu restaurante de frutos do mar Kingfish em Faneuil Hall, em Boston, fechou recentemente suas portas, enfrentando um processo alegando que English devia mais de US $ 1 milhão em aluguel - mas ele supervisiona uma lista de restaurantes em todo o país ( o número parece flutuar com frequência, obviamente), e seu Olive Group prospera apesar de tais contratempos. O mais recente ganho de dinheiro de English envolveu a venda de seus serviços culinários via Groupon por $ 25.000. Dito isso, seus livros de receitas, um programa de TV popular e seus próprios utensílios de cozinha e azeite de oliva ajudam a encher os cofres.

# 8 Joël Robuchon - $ 11,3 milhões

"O Chef do Século XX", como foi apelidado pelo guia Gault Millau, está causando uma impressão igualmente forte no século XXI. Embora ele recentemente tenha fechado seu único restaurante em Nova York no Four Seasons Hotel, Robuchon não está sofrendo. Tão grande na Ásia quanto no Ocidente, Robuchon tem cerca de 20 restaurantes em todo o mundo e mais estrelas Michelin (26) do que qualquer outro chef.

# 7 Alain Ducasse - $ 12 milhões

Wikimedia Commons / br1.com

Seu conterrâneo Joël Robuchon pode ser mais respeitado pela maioria dos críticos como chef, mas Ducasse, que certamente pode se manter no departamento de culinária, opera quase 30 restaurantes e três hotéis em todo o mundo, com uma receita anual total de mais de US $ 80 milhões . Ele cometeu erros (seu estabelecimento original em Nova York, Alain Ducasse no Essex House, fechou depois de seis anos), mas em 2005 e 2010, ele alcançou a distinção incomparável de ter três restaurantes com três estrelas Michelin no mesmo ano . Preenchendo seu vasto currículo estão uma escola de culinária parisiense, inúmeros livros de receitas e uma próspera empresa de consultoria.

# 6 Paula Deen - $ 17 milhões

Uma Paula Deen mais magra de 13 quilos ainda reina como a rainha dos alimentos fritos, mas com controle de porções. Entre seus eletrodomésticos, alimentos, ferramentas e talheres, além de lucrativas aparições ao vivo e cerca de US $ 4,5 milhões em vendas de livros, seus programas de TV Food Network e dois restaurantes - incluindo A senhora e os filhos, seu estabelecimento original em Savannah, Geórgia, parece quase uma reflexão tardia. E, claro, só podemos nos perguntar quanto a bela amante de manteiga investe por endossar o medicamento para diabetes tipo 2 da Novo Nordisk.

# 5 Mario Batali - $ 18,5 milhões

O verso Batali está sempre se expandindo. Embora mais conhecido como um chef italiano que usa shorts e laranja Crocs, Batali, nascido em Seattle, tem interesses que vão da NASCAR à culinária espanhola e uma fundação cuja missão é "educar, capacitar e incentivar as crianças". A diversidade de seu catálogo de restaurantes (pizza, tapas, comida de gastro-pub, comida de trattoria, comida italiana de alta classe, etc.) e sua presença na mídia revelam um chef multi-talentoso com uma personalidade multifacetada. Ele e o sócio Joe Bastianich abriram mais de 15 restaurantes, entre eles os elegantes Del Posto, o primeiro restaurante italiano a ganhar quatro estrelas em O jornal New York Times desde 1974, e a primeira filial americana do complexo italiano de restaurantes e mercados chamado Eataly, com (muitos) mais por vir. Na última edição da Lucky Peach - a revista alimentar trimestral de David Chang - Batali se orgulha de que o império construído por ele e Bastianich vale US $ 200 milhões.

# 4 Wolfgang Puck - $ 20 milhões

Embora Puck, cujo nome é sinônimo de "Cozinha da Califórnia", tenha trabalhado muito com o ângulo da celebridade, sua infindável criatividade em uma variedade de cozinhas, de pizza a comida asiática, ainda lhe rendeu o respeito do mundo da comida. Por mais empreendedor que pareça, Puck pode se orgulhar de 21 restaurantes finos em todo o país, inúmeros livros de culinária, uma carreira na TV que incluiu aparições em Frasier, Las Vegas, e Os Simpsons bem como um programa de culinária Emmy e linhas de produtos alimentícios, utensílios de cozinha e eletrodomésticos (entre eles, uma cafeteira e as cápsulas de café para acompanhar). Puck apareceu mais recentemente em Acompanhando os Kardashians como o chef nas núpcias de Kim Kardashian e Kris Humphries, que estragou antes do frango assado, couve de Bruxelas caramelizada e trufas de verão que ele serviu. Puck até fez incursões em comida rápida (ish) com mais de 50 locais do Wolfgang Puck Express nos EUA, Canadá e Japão, que agora aparecem até mesmo em terminais de aeroporto. Apenas uma de suas empresas, Wolfgang Puck Worldwide, que supervisiona seus restaurantes de jantar casual e produtos alimentícios, é estimada em mais de US $ 400 milhões, e algumas estimativas da receita anual total gerada por suas várias empresas chegam a mais do que o dobro.

# 3 Rachael Ray - $ 25 milhões

A protegida do talk-show diurno decana Oprah Winfrey, Ray se tornou uma força e tanto. Como a matriarca de famílias financeiramente conscientes e cozinheiras caseiras apressadas, Ray fez seu nome com sucessos do Food Network como $ 40 por dia e Refeições de 30 minutos. Seguindo os passos de Winfrey, Ray agora tem sua própria revista, Everyday with Rachael Ray, e um talk show diurno, The Rachael Ray Show, promovendo atitudes carpe diem, pode-fazer - uma válvula de escape digna para o chef carismático. Embora ela seja uma das poucas nesta lista que não possui seu próprio restaurante - já que tudo teria que estar fora em 30 minutos ou menos - Ray teria uma fortuna que deixaria Momma Winfrey orgulhosa.

# 2 Jamie Oliver - $ 28,8 milhões

Tendo finalmente sobrevivido ao apelido de som lascivo "The Naked Chef" (que na verdade se referia à sua propensão para a simplicidade na comida, não seu uniforme enquanto cozinha), Oliver tornou-se tão conhecido por sua caridade e ativismo alimentar quanto por seu cozinha despojada e focada em ingredientes. Embora Oliver tenha mais de 30 restaurantes no Reino Unido, em Dubai e na Austrália, os americanos estão mais familiarizados com seus programas de culinária e sua série de reality shows sobre as taxas de obesidade infantil nos Estados Unidos, A revolução alimentar de Jamie Oliver. Durante sua cruzada para erradicar o consumo de junk food, Oliver chocou mais recentemente o público ao elogiar a ameaça aos americanos preocupados com a saúde, o McDonald's, e seu endosso de uma agenda de alimentação saudável. Em 2012, ele mais uma vez fez parte da "Lista dos ricos" do Sunday Times, que listava seu patrimônio líquido (em oposição à sua renda anual) em £ 150 milhões - cerca de US $ 237 milhões.

# 1 Gordon Ramsay - $ 38 milhões

Este sórdido escocês é mais conhecido na América por seus reality shows baseados em restaurantes - entre eles, o da FOX Network A cozinha do inferno e Pesadelos de cozinha - do que pela realidade de seus restaurantes, mas ele é um excelente chef que já acumulou um total de 13 estrelas Michelin e atualmente detém 12. Não está claro o quanto de envolvimento ele ainda tem com o seu Los Angeles e Nova york restaurantes, mas seus 11 estabelecimentos em Londres certamente o mantêm ocupado. Embora Ramsay ainda chame Londres de seu lar (muitas vezes negligenciando sua propriedade de $ 2 milhões em Los Angeles), a Forbes o nomeou o chef mais bem pago dos Estados Unidos em 2012.


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