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Receita perfeita de peras escalfadas

Receita perfeita de peras escalfadas

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Esta sobremesa de frutas é uma ótima maneira de terminar uma refeição deliciosa. É perfeito como está, com chantilly ou sorvete.

5 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 6 peras Bosc médias, descascadas com caules intactos
  • 250ml de vinho branco
  • 475ml de água
  • 2 colheres de açúcar
  • 1/2 fava de baunilha, cortada ao meio ao comprido
  • 2 cápsulas inteiras de anis estrelado
  • 1 pequeno pau de canela
  • 1 limão, zested
  • 1 laranja, zested
  • 4 colheres de sopa de óleo de noz
  • 4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 55min

  1. Apare o fundo das peras e coloque-as em pé no fundo de uma panela grande. Despeje o vinho e a água na panela e leve ao fogo alto. Polvilhe com açúcar e adicione a fava de baunilha, as vagens de anis estrelado, o pau de canela, as raspas de limão e as raspas de laranja. Deixe ferver; reduza o fogo para médio baixo e cozinhe por 20 a 25 minutos. Retire a panela do fogão e deixe esfriar completamente. Reserve 4 colheres de sopa de líquido para escaldar. Transfira as peras para uma tigela, cubra e leve à geladeira.
  2. Coloque 2 peras escalfadas em um liquidificador ou processador de alimentos e bata. Remova para uma tigela grande. Junte o óleo de noz, o vinagre de vinho tinto e o líquido reservado para escaldar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra e leve à geladeira.
  3. Coloque as peras em tigelas individuais e cubra com o molho.

Ingredientes

Se as peras Bosc não estiverem disponíveis, use as peras de conferência.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (1)

por SunnyByrd

Excelente! Nós amamos esses. A única coisa que eu mudaria da próxima vez é reduzir um pouco o vinagre e, possivelmente, misturar o óleo de noz com outro óleo mais leve - caso contrário, excelente, repito. Obrigado pela receita !! - 22 de outubro de 2008


Peras escalfadas em vinho tinto

Estas peras escalfadas no vinho tinto são a forma perfeita de terminar o dia. Eles vão muito bem com uma colher ou duas de sorvete de baunilha.

Quando as peras estiverem cozidas, elas estarão incrivelmente macias e cheias de sabor. Eles também terão adquirido a bela cor do vinho tinto. Você obterá um forte sabor de vinho tinto apoiado pelos sabores de peras e especiarias. É uma combinação verdadeiramente surpreendente.

Um único lote dessa receita deve alimentar cerca de quatro a seis pessoas. No entanto, depende muito de as pessoas estarem com fome e do tamanho das suas peras. Eu recomendo fortemente servir as peras com um pouco de comida extra.

Se você não precisa dessas peras super rápido, pode cozinhá-las em um fogão lento. Usar uma panela elétrica é uma excelente maneira de infundir ainda mais sabor nas peras.

Você pode comer essas peras escalfadas, quentes ou frias. Prefiro que sejam quentes com um pouco de sorvete. No entanto, no verão, eles provavelmente são mais bem servidos frios. Eles também são ótimos sobras, pois você pode comê-los como um lanche rápido.


  • Açúcar
  • Vinho branco (Riesling funciona muito bem)
  • Paus de canela
  • Extrato de baunilha
  • Peras

No mês passado, recebi 12 blogueiros para jantar em minha casa, uma das maiores alegrias para mim em 2012. Meu amigo, Brian, estava tirando fotos minhas servindo os pratos do jantar (isso foi humilhante ... Eu & # 8217m uma casa tão simples cozinhar!)

Isso me lembra de um tweet recente que vi:

Qualquer outra pessoa prende a respiração quando tira um bolo Bundt da assadeira?

Eu faço! Eu adoro transformar um bolo em um ambiente aconchegante!


Receitas de pêra escalfada

Pronto para preparar uma dessas transformações radicais em sua própria cozinha? Aqui estão algumas receitas que você pode usar para escrever sua história de pera Cinderela!

Peras escalfadas com vinho tinto

Carlo A / Moment / Getty Images

Use esta receita para obter o visual clássico vermelho escuro. Obtenha a receita de peras escalfadas com vinho tinto.


Sobremesa rápida e # 038 fácil: peras escalfadas

Fale sobre um hack de sobremesa! Pêras escalfadas são a minha ideia da sobremesa divertida perfeita. Tão super simples, mas possivelmente uma das sobremesas mais elegantes!

Ok & # 8211 eu sei que estou recebendo revirar os olhos & # 8230 ela disse & # 8220super simples?! & # 8221 Pêras cozidas parecem intimidantes de fazer, mas prometo que elas se tornarão sua receita de sobremesa favorita a partir de agora. Alguns ingredientes simples, uma panela com tampa e 15 minutos. Viola, sobremesa está servida.

As peras escalfadas também ficam bem na geladeira, perfeitas para serem preparadas com antecedência. São saborosos, servidos direto da geladeira, na temperatura ambiente ou aquecidos. Sente-se ainda mais especial? Sirva com uma colherada de sorvete caseiro de leite de coco.

Duas dicas rápidas: 1.) Elas são adequadas para crianças usando cidra (ou suco) de maçã como líquido para escaldar. Pêras escalfadas também são deliciosas quando se usa vinho tinto.2) Não tenha tempero para torta de abóbora à mão, experimente submergir canela ou uma fava de baunilha.


Fruta Pochê Perfeita

Coloque o vin santo, o açúcar, a canela, o cravo, a fava de baunilha e as raspas em uma panela grande e rasa com 2 xícaras de água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.

Descasque as peras, deixando os caules intactos, e retire as sementes do fundo com um destilador de maçã ou de melão. Coloque metade das peras de lado no líquido para escaldar e cozinhe por 20 minutos, virando as peras cuidadosamente uma vez com uma colher. Retire com uma escumadeira. Escalde as peras restantes no mesmo líquido. Corte os caules duros dos figos com uma tesoura. Adicione os figos, os damascos, as ameixas e o primeiro lote de peras escalfadas e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até que as peras e os frutos secos estejam macios.

Refrigere as pêras, as frutas secas, as raspas e o líquido para escaldar. Remova a canela, o cravo e a baunilha antes de servir, se desejar.

Copyright 2001, Barefoot Contessa Parties! por Ina Garten, Clarkson Potter / Publishers, todos os direitos reservados


Pêras escalfadas com especiarias festivas

Serve: 2 - 4, Tempo total: 1 hora e 30 minutos, Hora de cozinhar: 1 hora - 1 hora e 30 minutos

Ingredientes: 1 garrafa de vinho do Porto, 2 - 4 peras Bartlett (descascadas com o caule ainda preso), suco de 2 laranjas espremidas na hora, & frac13 xícara de passas douradas, 1 colher de chá de cravo inteiro, 1 pau de canela, 1 fava de baunilha (dividida). Acompanhamentos recomendados: Sorvete de baunilha.

Instruções: Adicione o porto, as peras descascadas, o suco de laranja, as passas, o cravo, o pau de canela e a fava de baunilha em uma panela média. Mexa levemente para quebrar os ingredientes, certificando-se de que as peras fiquem pelo menos metade submersas no vinho. Coloque o fogão em fogo médio-baixo e cozinhe os ingredientes descobertos por 1 hora a 1 hora e 30 minutos, virando as peras de vez em quando para que fiquem uniformemente manchadas pelo porto em todos os lados. Retire o fogo quando o molho do Porto estiver reduzido a cerca de 1 polegada ou & frac12 por polegada no fundo da panela (perfaz cerca de & frac12 - & frac23 xícara de molho do Porto reduzido). Transfira todos os ingredientes para uma tigela, tampe quando esfriar e leve à geladeira para resfriar por 2 horas - 48 horas, mantendo as peras submersas no molho reduzido do porto. Antes de servir, retire o pau de canela e o cravo. Pode servir peras inteiras com o caule ainda preso ou dividir as peras pela metade e remover o miolo com um baller de melão.

Compre as marcas exatas que usei: Paus de Canela *, Feijão Baunilha *, Cravo Inteiro * e Vinho do Porto.

Guardei um pedacinho para você, quero que experimente uma mordida - sei que você vai adorar essas peras escaldadas do porto tanto quanto eu! O molho picante do porto com as peras doces e delicioso demais para resistir.


  • 4 peras Bosc maduras e firmes
  • 1 ½ xícara de suco de romã
  • 1 xícara de vinho doce de sobremesa, como Muscatel ou Riesling
  • 1/2 xícara de sementes de romã, (1/2 fruta grande, consulte a dica)

Descasque as peras, deixando-as inteiras e os caules intactos. Corte as bases para que as peras fiquem em pé. Use um descaroçador de maçã para remover os núcleos, se desejar, trabalhando da base para cima.

Coloque as peras sobre os lados em uma panela grande ou um pequeno forno holandês. Despeje o suco de romã e o vinho sobre as peras. Leve para ferver em fogo médio-alto. Tampe, reduza o fogo e cozinhe suavemente até que as peras estejam macias quando perfuradas com a ponta de uma faca afiada, 30 a 45 minutos. Vire muito delicadamente uma ou duas vezes enquanto cozinham, para que tenham uma cor uniforme. Usando uma escumadeira, transfira as peras para uma tigela rasa e reserve.

Ferva o líquido da cozedura em fogo alto até que o molho se reduza a 1/2 xícara, 15 a 20 minutos.

Para servir, coloque 1 colher de sopa de molho em cada um dos 4 pratos de sobremesa. Coloque uma pêra na vertical em cada prato. Regue o molho restante sobre cada pêra e polvilhe sementes de romã ao redor.

Dica antecipada: prepare até a etapa 3. Cubra e leve à geladeira as peras com o molho por até 2 dias. Sirva em temperatura ambiente.

Dica: Encha uma tigela grande com água. Segure a romã na água e corte a coroa. Divida levemente a fruta em quartos, da coroa à extremidade do caule. Mantendo a fruta debaixo d'água, separe-a, separando suavemente as sementes roliças da casca externa e da casca branca. As sementes vão cair no fundo da tigela e a medula vai flutuar na superfície. Descarte a medula. Despeje as sementes em
uma peneira. Enxágüe e seque.


Por que fazer essa sobremesa

Pêras escalfadas com mousse de chocolate são perfeitas para servir quando você deseja uma excelente apresentação sem muito barulho. Eles também são fáceis de fazer. Você precisa de um pouco de tempo, especialmente para engrossar o molho, mas os esforços reais não são muito.


A melhor receita de peras escalfadas de todos os tempos

Preparação

  1. Descasque as peras de cima a baixo com um descascador de legumes e deixe o pedúnculo na pêra. Corte os fundos para garantir que fiquem em pé ao servir.
  2. Numa frigideira grande, junte as peras com o prosecco, os paus de canela e o anis estrelado.
  3. Corte a fava de baunilha no sentido do comprimento e retire as sementes. Adicione as sementes e a vagem raspada ao líquido.
  4. As peras precisam ser cobertas com prosecco. Caso contrário, adicione um pouco de água até que as peras estejam cobertas com o líquido.
  5. Leve o prosecco para ferver e deixe ferver por alguns minutos sem a tampa da panela.
  6. Em seguida, coloque a tampa na panela e cozinhe as peras por cerca de 40 minutos em fogo baixo. Verifique as peras após 30 minutos. Você pode verificar a maciez com um espeto de madeira. Deixe as pêras esfriarem no líquido. Nesse ínterim, você pode preparar as nozes.
  7. Retire as peras com uma escumadeira e coloque-as cuidadosamente num prato. Despeje o líquido restante do cozimento por uma peneira e junte-o em uma tigela. Volte o líquido para a panela e ligue o fogo.
  8. Misture a fécula de batata com um pouco de líquido de cozimento e adicione a pasta à panela. Enquanto mexe, você pode ver que o molho está engrossando. Você pode derramar este molho sobre as peras escalfadas ao servir. Sirva as peras com o sorvete de baunilha, as nozes caramelizadas e o molho. Tenho certeza de que você vai concordar comigo que essas são as melhores peras escaldadas que você vai comer!

Instruções de nozes caramelizadas

  1. Pré-aqueça o forno a 170 graus.
  2. Adicione a manteiga em uma panela pequena e derreta em fogo médio. Adicione o xarope de bordo, metade do sal e a canela. Desligue o fogo quando a manteiga derreter e misture com as nozes. Mexa bem até que tudo esteja revestido.
  3. Coloque uma folha de papel manteiga na bandeja do forno e espalhe as nozes.
  4. Frite as nozes em cerca de 20 minutos e dourem. No meio do tempo, você tem que virá-los contra a queima. Certifique-se de que eles não queimam.
  5. Tire as nozes do forno, jogue tudo fora e deixe esfriar por meia hora.
  6. Adicione a outra metade do sal e mexa novamente.
  • Para as nozes caramelizadas pode-se usar todos os tipos, como nozes, pistache ou avelãs.
  • Se você quiser escaldar mais de 10 peras, deve adicionar mais prosecco. Com 15 peras eu adicionaria 1,5 garrafa no total e com 20 peras duas garrafas. Use também mais paus de canela, anis e baunilha na mesma proporção.

Peras Prosecco com sorvete e nozes caramelizadas

As peras são realmente de dar água na boca

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