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Tekka Don No Poke (tigela de arroz de atum havaiano estilo puxão)

Tekka Don No Poke (tigela de arroz de atum havaiano estilo puxão)

Receita extraída de 'Mastering the Art of Japanese Home Cooking', do Iron Chef Masaharu Morimoto

Depois de garantir o atum sushi, essa refeição em uma tigela não exige quase nenhum esforço para ser preparada. Os cubos de deliciosos peixes carmesins temperados com um pouco de sal, açúcar e especiarias têm um sabor excelente sobre arroz branco puro ou menos tradicional, mas não menos delicioso, arroz de sushi.

Receita extraída com permissão de Dominando a arte da comida caseira japonesa por Masaharu Morimoto. Clique aqui para comprar sua própria cópia.

Ingredientes

  • 1/4 xícara de molho de soja japonês
  • 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de mirin (vinho de arroz doce)
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
  • 1 a 2 colheres de chá de tobanjan (molho de feijão), de preferência de marca japonesa
  • 1 colher de chá de açúcar granulado
  • 1 libra de atum sushi, cortado em cubos de 1/2 polegada
  • 1/2 abacate Hass médio, descascado, sem caroço, cortado em pedaços de 1/2 polegada
  • 6 xícaras de arroz branco de grão curto cozido ou arroz de sushi, quente
  • 1 folha de algas nori
  • 1/4 de xícara de folhas frescas de shiso em fatias finas (também chamadas de hortelã japonesa e perilla) ou cebolinha verde
  • 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas

Então, aceitei o desafio. "

Com incontáveis ​​horas gastas assistindo televisão focada em comida, percebi que isso não só me inspirou a comer, mas também a entrar na cozinha. Os chefs profissionais que vi na TV tinham habilidades que eu queria aprender. Comecei a comprar livros de receitas e revistas para experimentar novas receitas e novas técnicas em casa. Um dia, enquanto na livraria examinando as prateleiras do corredor de livros de receitas, encontrei uma cópia de Dominando a arte da comida caseira japonesa por Masaharu Morimoto. Eu estava familiarizado com o Chef Morimoto do programa do Food Network, Iron Chef America, e então comecei a folhear o livro. As fotos eram, é claro, lindas, e eu imediatamente quis experimentar de tudo. No entanto, ocorreu-me que, embora adore comer comida japonesa, nunca tinha cozinhado comida japonesa em casa. Havia algo na experiência de comer em um restaurante japonês que tornava a culinária, os ingredientes e a apresentação intocáveis. Tudo, desde o chapeamento, ao sabor e às cores da comida, parecia uma forma de arte que deveria ser deixada nas mãos de um master chef. Mas aqui na minha frente estava um livro que dizia o contrário. Aqui estava um master chef dizendo que eu poderia fazer isso em casa, então aceitei o desafio.


Então, aceitei o desafio. "

Com incontáveis ​​horas gastas assistindo televisão focada em comida, eu percebi que isso não só me inspirou a comer, mas também a entrar na cozinha. Os chefs profissionais que vi na TV tinham habilidades que eu queria aprender. Comecei a comprar livros de receitas e revistas para experimentar novas receitas e novas técnicas em casa. Um dia, enquanto na livraria examinando as prateleiras do corredor de livros de receitas, encontrei uma cópia de Dominando a arte da comida caseira japonesa por Masaharu Morimoto. Eu estava familiarizado com o Chef Morimoto do programa do Food Network, Iron Chef America, e então comecei a folhear o livro. As fotos eram, é claro, lindas, e eu imediatamente quis experimentar de tudo. No entanto, ocorreu-me que, embora adore comer comida japonesa, nunca tinha cozinhado comida japonesa em casa. Havia algo na experiência de comer em um restaurante japonês que tornava a culinária, os ingredientes e a apresentação intocáveis. Tudo, desde o chapeamento, ao sabor e às cores da comida, parecia uma forma de arte que deveria ser deixada nas mãos de um master chef. Mas aqui na minha frente estava um livro que dizia o contrário. Aqui estava um master chef dizendo que eu poderia fazer isso em casa, então aceitei o desafio.


Então, aceitei o desafio. "

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Então, aceitei o desafio. "

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Então, aceitei o desafio. "

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Então, aceitei o desafio. "

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