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Receita de frango assado dividido

Receita de frango assado dividido

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  • Aves
  • Frango
  • Pedaços de Frango
  • Galinha inteira

Inspirado nas galinhas vendidas nos jardins da cerveja da Baviera, este frango assado crocante é melhor servido com batatas fritas ou spaetzle, uma bela salada de jardim e cerveja Weiss.

5 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 1 colher de chá de sal marinho grosso, ou a gosto
  • 1/2 colher de chá de sementes de cominho
  • 1/2 colher de chá de sálvia seca
  • 1/4 colher de chá de sementes de erva-doce
  • 1/4 colher de chá de sementes de coentro
  • 1/4 colher de chá de alecrim seco
  • 2 colheres de sopa de colorau
  • 2 colheres de chá de alho em pó
  • 2 colheres de chá de farinha simples
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 5 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 (1,8 kg) de frango inteiro, dividido ao meio no sentido do comprimento

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 1hr› Pronto em: 1hr20min

  1. Pré-aqueça o forno a 220 C / Gás 7.
  2. Em um moedor de especiarias ou pilão, misture sal, sementes de cominho, sálvia, erva-doce, coentro e alecrim. Triture até obter um pó grosso. Transfira a mistura de especiarias para uma tigela e junte a páprica, o alho em pó, a farinha e a cebola em pó; misture óleo vegetal para fazer uma pasta lisa.
  3. Seque as metades do frango com papel de cozinha e prenda as pontas das asas atrás das costas. Pincele a pasta de especiarias nas metades do frango, cobrindo os dois lados, tomando cuidado para temperar sob as asas e as pernas. Coloque as metades do frango na assadeira ou assadeira com a pele para cima, deixando espaço ao redor do frango para que as metades não se toquem.
  4. Asse em forno pré-aquecido até o frango estar cozido e o suco ficar claro, cerca de 1 hora. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(82)

Resenhas em inglês (65)

por seroflorus

Eu substituí amido de araruta para a farinha por uma versão sem glúten e abalou a casa. Eu cozinhei o frango inteiro por cerca de 20 minutos no 350 *, então era hora de ir para a corrida, então diminuí para 200 * e sumi por cerca de 2,5 horas. Quando voltei, estava perfeito. tão perfeito. restos farão um caldo de osso fabuloso! -15 de abril de 2013

por Ren Causley

Isso era bom, mas eu não tinha erva-doce e cozinhei por 1 hora e meia. Mas, no geral, era suculento e muito saboroso.-11 de fevereiro de 2013

por Angelina Lash Goose

Eu fiz isso para minha família. Claro que mudei um pouco porque sempre faço minhas coisas, mas minha família adorou. É uma ótima maneira de fazer frango frito no forno. -13 de fevereiro de 2013


Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de azeite, ou conforme necessário
  • 1 (3 libras) de frango inteiro, espinha dorsal removida
  • sal kosher e pimenta preta moída a gosto
  • 1 limão cortado em rodelas
  • 4 raminhos de alecrim fresco
  • ½ xícara de vinho branco

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C). Forre uma assadeira abaulada com papel alumínio. Coloque uma grade em cima do papel alumínio.

Passe azeite nos dois lados do frango e tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino. Arrume as rodelas de limão e o alecrim na grelha e coloque o frango, com a pele para cima, na grelha.

Asse no forno pré-aquecido até que não fique mais rosado no osso e o suco corra claro, 45 a 55 minutos. Um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa, perto do osso, deve indicar 165 graus F (74 graus C).

Transfira o frango para uma travessa e coloque um pedaço de papel alumínio sobre ele. Descarte o limão e o alecrim e remova a grade.

Despeje o vinho na assadeira e solte delicadamente os pedaços de comida da assadeira com uma colher de pau, tomando cuidado para não rasgar o papel alumínio. Coe os sucos da frigideira para uma panela e leve para ferver e cozinhe até que o molho reduza ligeiramente, cerca de 5 minutos. Coloque o molho sobre o frango.


Frango Assado Rápido

  • 1 x 1,6 kg de frango inteiro
  • 4 bulbos de alho, cortados pela metade horizontalmente
  • 3 limões, cortados em rodelas de 2 cm
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • sal marinho e pimenta preta rachada
  1. Pré-aqueça o forno a 220 ° C (425 ° F).
  2. Coloque o frango, com o peito para baixo, sobre uma tábua de forma que as costas fiquem para cima e as coxas apontem para você.
  3. Usando uma tesoura de cozinha afiada ou uma tesoura de frango, corte bem ao longo de cada lado da espinha dorsal. Remova e descarte o backbone.
  4. Vire o frango, com o peito para cima, e pressione firmemente o esterno para achatar o frango.
  5. Disponha o alho e o limão em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra com o frango, com o peito para cima, prendendo as pontas das asas.
  6. Pincele o frango com o azeite e polvilhe com sal e pimenta. Asse por 35–40 minutos ou até dourar e cozinhar. Serve 4-6

PONTAS
+ Borboleta em um frango permite que ele assado mais rápida e uniformemente.
+ Colocação o frango em uma 'cama' de limão e alho infunde um sabor incrível como isto assados.


Resumo da receita

  • 1 (3 1/2 libras) de frango
  • ½ xícara de leitelho com baixo teor de gordura
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de molho de pimenta
  • 2 dentes de alho picados
  • Spray para cozinhar

Remova e descarte os miúdos e o pescoço do frango. Lave o frango com água fria e seque. Apare o excesso de gordura. Coloque o frango, com o peito voltado para baixo, sobre uma superfície de corte. Corte o frango ao meio longitudinalmente ao longo da espinha, cortando para o outro lado, mas não através dele. Vire o frango. Começando na cavidade do pescoço, solte a pele do peito e das coxas inserindo os dedos e empurrando suavemente entre a pele e a carne. Coloque o frango, com o peito para cima, em um prato raso grande. Combine o leitelho e os ingredientes restantes, exceto o spray de cozinha, despeje sob a pele e sobre a superfície do frango. Corte uma fenda de 1 polegada na pele na parte inferior de cada metade do peito. Insira a ponta de cada baqueta em cada fenda. Cubra e deixe marinar na geladeira 24 horas.

Para preparar o frango para grelhar indiretamente, pré-aqueça a grelha em fogo médio usando os dois queimadores. Após o pré-aquecimento, desligue o queimador esquerdo (deixe o queimador direito ligado). Coloque uma bandeja de papel alumínio descartável sobre os briquetes do lado esquerdo. Despeje 2 xícaras de água na panela. Grade de revestimento com spray de cozinha local na grelha. Coloque o frango, com a pele voltada para baixo, na grelha cobrindo o queimador esquerdo. Cubra e grelhe por 1 hora e meia ou até que um termômetro de carne registre 180 graus, girando na metade durante o tempo de cozimento. Descarte a pele antes de servir.


10 melhores receitas de frango assado

Quanto tempo as galinhas demoram para cozinhar? Quanto tempo leva para cozinhar 2,5 kg de frango? Quanto tempo leva para assar um frango de 2 kg? Estas são algumas das questões com as quais a maioria das pessoas se debate. No entanto, dependendo da receita, você encontrará várias respostas para essas perguntas.

Então, aqui estão 10 receitas de frango assado que vão fazer você lamber os dedos.

1. Frango assado à moda antiga

Imagem: pixabay.com
Fonte: UGC

Esta é uma das receitas de frango mais utilizadas da África do Sul. O frango assado da velha escola é simples e direto. Ele fornece um guia claro sobre como preparar pedaços de receitas de frango assado.

Ingredientes

  • 1,5 kg de frango caipira
  • 2 limões
  • 1 raminho de alecrim grande
  • 1 cebola cortada em quartos
  • 6 dentes de alho, com casca
  • Azeite
  • Pimenta moída e sal

Método

  1. Passe uma esponja por dentro e por fora da ave com um pano úmido e limpo.
  2. Esmague o limão e espalhe o suco na cavidade da ave. Tempere bem.
  3. Encha o pássaro com cebola, alho e alecrim.
  4. Coloque o pássaro em cima da grade de uma frigideira aquecida.
  5. Esmague o suco de limão restante em cima da carne e esfregue com azeite enquanto tempera.
  6. Após todo o tempero, leve ao forno pré-aquecido a cerca de 200 ° C e leve ao forno por 1 a 1,5 horas.
  7. Durante o assado, você terá que regar a carne uma ou duas vezes. Deve-se ter muito cuidado com a região do peito, pois é onde fica a carne magra e, portanto, seca rapidamente.
  8. Depois de cozido, retire a carne do forno e cubra com papel alumínio. Deixe a carne descansar por no mínimo 15 minutos antes de servir.
  9. Sirva a carne com batatas assadas pequenas, legumes cozidos no vapor e salada mista.

Como cozinhar o espinafre: receitas de espinafre salteadas e cremosas África do Sul

2. Frango assado com limão em conserva e manteiga de cominho

Imagem: pixabay.com
Fonte: UGC

Ingredientes

  • 1 frango grande PnP caipira (deve pesar cerca de 1,5 kg)
  • 80 g de manteiga amolecida PnP
  • 40 g PnP de cebola em fatias finas para salada
  • 2 colheres de chá de cominho
  • 2 colheres de sopa de casca de limão bem picada e em conserva (polpa descartada)
  • 1 colher de chá de páprica moída
  • 2 colheres de sopa de coentro picado PnP
  • 1 pitada de pimenta e sal
  • Um punhado de raminhos de tomilho fresco
  • 1 cebola picada PnP
  • 1 limão cortado em fatias

Método

  1. Aqueça o forno a 180ºC antes de colocar a ave.
  2. Usando os dedos, solte a pele das coxas e do peito da ave. Passe os dedos suavemente desde as abas do pescoço à medida que se move mais para baixo nas coxas.
  3. Faça uma pasta misturando ingredientes de manteiga e tempere.
  4. Espalhe a manteiga entre a carne e a pele de maneira consistente, tanto sob a pele como nas coxas e sobre o peito.
  5. Tempere a carne e preencha a cavidade com limão, tomilho e cebola.
  6. Coloque o resto do limão e da cebola sobre uma assadeira e coloque a carne por cima.
  7. Asse a carne por 1 hora e 30 minutos ou até que esteja bem cozida e as coxas possam ser retiradas facilmente.
  8. Deixe a carne descansar por no mínimo 15 minutos antes de servir.

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3. Frango assado recheado com queijo feta, limão, alho e alecrim

Imagem: pixabay.com
Fonte: UGC

O alecrim e o limão conferem à carne um sabor apelativo. Esta receita lhe dará melhores lembranças muitos dias depois de comê-la.

Ingredientes

  • 1 frango caipira totalmente crescido, bem lavado e enxaguado a seco
  • 100 g de queijo feta esfarelado
  • 2 alecrim fresco picado da primavera
  • 1 limão, raspas e suco
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 2 colheres de sopa de azeite. Você também pode usar azeite com parmesão
  • Pimenta preta e sal moído na hora
  • Azeite de oliva adicional
  • Saco de 1 kg de pedaços mistos de verduras para assar

Método

  1. Aqueça o seu forno até 200 ° C.
  2. Corte o pássaro ao longo da espinha dorsal e estique-o para deixá-lo em forma de borboleta. O lado do peito deve estar para cima e, em seguida, achatá-lo aplicando pressão sobre ele com o seu banquete.
  3. Com cuidado, afrouxe a pele da carne do pássaro - asas, peito, coxas e pernas. Você tem que garantir que a pele não rasgue.
  4. Coloque o frango em cima de uma grelha de assar. Polvilhe óleo extra adicional e massageie suavemente na pele enquanto tempera a carne com pimenta e sal.
  5. Asse a carne por cerca de 20 minutos.
  6. Tempere os legumes e mergulhe-os no azeite e alinhe-os à volta da ave.
  7. Asse a carne por mais 50 minutos. Você pode retirá-lo do forno quando a ave ficar dourada e os vegetais ficarem macios.
  8. Sirva a carne com salada.

Receitas simples de frango com chutney a seguir

4. Frango assado com especiarias indo-marroquinas

Imagem: pixabay.com
Fonte: UGC

Esta receita vai fazer você lamber os dedos. Pode não ser o mais fácil de preparar, mas certamente será o mais fácil de limpar um prato.

Ingredientes

  • 1,5 kg de frango caipira inteiro
  • 3 colheres de sopa de tempero ras el hanout
  • 3 colheres de sopa de masala média
  • 2 colheres de sopa de NoMu Moroccan Rub
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 2 colheres de chá de alho fresco e gengibre ou pasta
  • 1 limão, dividido ao meio
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou ghee
  • 50 ml de azeite
  • Sal a gosto
  • 300 gramas de fatias de abacaxi
  • 100 gramas de amêndoas de casca branca ou escaldada

Método

  1. Aqueça o forno a uma temperatura de 180 ° C.
  2. Coloque todas as especiarias em uma tigela e misture. Em seguida, misture bem a pasta de alho, o gengibre, o suco de limão, o ghee e o sal. Use as mãos para misturar os temperos, pois vai precisar deles ao espalhar a mistura na carne.
  3. Afrouxe a pele do frango deslizando os dedos sob a pele. Espalhe a pasta em toda a carne, inclusive sob a pele e nas cavidades. Certifique-se de que a pasta foi espalhada uniformemente no frango.
  4. Coloque as duas metades do limão na cavidade. Delicadamente, despeje o óleo sobre a carne. Coloque bastante óleo e faça-o com sabedoria, pois não será necessário adicionar mais líquido à carne. Você também deseja que o frango fique dourado uniformemente.
  5. Deixe assar por aproximadamente 35 minutos e vire.
  6. Você saberá que a carne está cozida quando a furar com um espeto entre a coxa e o osso, e então verá o suco escorrendo claro.
  7. Nos últimos 40 minutos de cozimento, adicione suas costeletas de abacaxi e deixe-as misturar com os sucos da panela. Após 20 minutos, vire as rodelas de abacaxi e aumente o fogo até 200 ° C. Além disso, adicione as amêndoas ao virar a carne. Por fim, cubra o frango com o óleo temperado que você preparou anteriormente.
  8. Sirva a carne com arroz e salada de tomate.

Receita de frango ala king que manterá suas papilas gustativas funcionando

5. Winglets de frango pegajosos

Imagem: pixabay.com
Fonte: UGC

Essa é uma receita de Siba Mtongana. Siga-o até o fim e você não ficará desapontado. É uma forma simples de obter pedaços de frango assados ​​com o mínimo de esforço.

Ingredientes

  • Spray de cozinha ou óleo para untar a lata
  • 250 ml ou 1 xícara de molho de churrasco defumado
  • 250 ml ou 1 xícara de molho de pimenta doce
  • 4 colheres de sopa de molho de soja escuro
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 20 pedaços de winglets de frango
  • 4 cebolinhas picadas finamente, (para servir)
  • Micro coentro (para servir)
  • Cunhas de limão (para apertar)

Método

  1. Aqueça o forno até 200 ° C e unte a assadeira com spray de cozinha.
  2. Misture o molho barbecue, o molho de soja, a pimenta-do-reino e o molho de pimenta numa tigela grande. Coloque o frango e misture bem até que esteja totalmente revestido.
  3. Coloque a mistura na assadeira preparada anteriormente e espalhe em uma camada consistente.
  4. Asse a mistura até dourar. Isso deve levar de 15 a 20 minutos. Coloque a carne em um prato de servir e aplique as rodelas de limão, o coentro e a cebola.

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6. Frango assado inteiro

Imagem: pixabay.com
Fonte: UGC

Esta é uma receita simples de frango assado que pode ser preparada em menos de 90 minutos até servir.

Ingredientes

  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar branco
  • ⅛ colher de chá de cravo moído
  • ⅛ colher de chá de pimenta da Jamaica moída
  • ⅛ colher de chá de noz-moscada moída
  • ⅛ colher de chá de canela em pó
  • 1 frango inteiro (1,8 kg)
  • 5 dentes de alho esmagados

Método

  1. Misture o sal, o cravo, o açúcar, a pimenta da Jamaica, a canela e a noz-moscada em uma tigela. Passe a mistura no frango. Cubra completamente a carne do frango e leve à geladeira por 24 horas.
  2. Aqueça o forno a 260 ° C.
  3. Encha a cavidade do pássaro com alho. Coloque o pássaro, com o peito voltado para baixo, em uma grade da assadeira.
  4. No forno pré-aquecido, asse a carne por 15 minutos. Reduza o fogo para 230 ° C e continue assando a carne por mais 15 minutos. Despeje os pingos da assadeira sobre a carne e reduza o fogo para 220 ° C e continue assando a carne por mais 30 minutos até que a carne atinja a temperatura interna de 85 ° C.
  5. Deixe a carne descansar por 20 minutos e sirva.

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7. Frango assado básico

Imagem: pixabay.com
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Se você ainda é novo no jogo de assar frango, esta receita tornará seu tempo mais divertido. É fácil de entender e aplicar.

Ingrediente

Método

  1. Pré-aqueça o forno até atingir os 220 ° C.
  2. Unte um pouco a assadeira e coloque uma gradinha na assadeira.
  3. Corte o excesso de gordura e o pescoço da ave e reserve.
  4. Lave e enxágue a ave e sua cavidade com água fria corrente.
  5. Usando toalhas de papel, seque a carne.
  6. Tempere a cavidade com pimenta e sal.
  7. Esprema lentamente o suco da metade do limão enquanto aplica o suco de limão suavemente sobre a pele.
  8. Coloque as duas metades do limão na cavidade do frango e amarre as pernas do frango com um barbante de cozinha.
  9. Aplique óleo em ambos os lados da ave com um pincel. Tempere o frango inteiro com pimenta e sal.
  10. Coloque o pássaro, com o peito voltado para cima, em uma grade da assadeira. Asse o frango por cerca de uma hora ou até ver o suco claro escorrendo, quando as coxas da ave são perfuradas com um espeto.
  11. Retire o pássaro do forno e cubra-o com papel-alumínio. Deixe descansar por 10 minutos.
  12. Sirva com vegetais torrados e sucos da frigideira.

10 receitas fáceis de peito de frango

8. Pedaços de frango assado no forno à portuguesa

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Para provar o frango assado à portuguesa, experimente esta receita.

Ingredientes

  • 1 frango enorme (2kg). Deve ser cortado em 6 ou 8 partes
  • 1 pimenta longa, fresca, sem sementes e bem fatiada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 2 colheres de chá de orégano fresco em fatias grosseiras
  • 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho
  • 1/4 xícara ou 60ml de suco de limão
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo
  • 2 cebolas vermelhas cortadas em fatias
  • 500g de batatas lavadas, cortadas em duas metades ao longo de seu comprimento
  • Rodelas de limão (para servir)
  • Folhas de salada mista (para servir)

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Coloque o frango em uma assadeira ou assadeira grande.
  2. Misture o alho, a pimenta malagueta, o orégano, a páprica, o tomilho, o açúcar, o óleo e o suco de limão em uma tigela pequena e misture. Tempere com pimenta e sal.
  3. Espalhe uniformemente sobre os pedaços da ave até que a cobertura seja consistente em todos os pedaços.
  4. Coloque as batatas e as cebolas à volta da carne do frango.
  5. Asse ou cozinhe no forno pré-aquecido girando periodicamente por três quartos de hora até que fique dourado e bem cozido.
  6. Coloque em um prato de servir e sirva o mais rápido possível com saladas mistas e rodelas de limão.

Banting receitas dentro do orçamento

9. Frango assado com soja e ameixas

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Fonte: UGC

Sempre existe uma nova maneira de assar seu frango. A grande questão é: você está pronto para experimentar a próxima receita? Se sim, aqui está um que você deve tentar na próxima vez que estiver com amigos.

Ingredientes

  • 1 frango completo
  • 2 cebolas cortadas em fatias
  • 5 ml de mel
  • 50 ml de molho de soja
  • 2 dentes de alho
  • 6 ameixas maduras cortadas em duas metades e sem caroço

Ingredientes para o cuscuz

  • Caldo de galinha de 450 ml
  • 5 ml de canela
  • 5 ml de coentro moído
  • 200 ml de cuscuz
  • 1 pacote de folhas de espinafre bebê

Método

  1. Unte a assadeira enquanto preenche a cavidade do frango com meia cebola. Coloque o frango na assadeira untada. Adicione o resto das fatias de cebola na frigideira.
  2. Misture o alho, a soja e o mel. Passe bem sobre a carne. Vire o peito do pássaro para baixo e leve ao forno pré-aquecido por trinta minutos.
  3. Vire a ave uma segunda vez e coloque as ameixas. Continue assando a carne até que esteja totalmente cozida.

Método para preparar o cuscuz

  1. Numa frigideira aqueça o caldo e acrescente o coentro e a canela.
  2. Adicione o cuscuz e misture bem.
  3. Desligue o fogo e adicione folhas de espinafre ao fechar com a tampa.
  4. Deixe descansar por pelo menos cinco minutos e mexa. Tempere a gosto.

10. Frango assado simples

Imagem: pixabay.com
Fonte: UGC

Esta receita final é mais adequada para solteiros. É tão simples como o ABC e tão saboroso quanto um frango assado pode ser.

Ingredientes

  • 1,8 kg de frango
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 2 folhas de louro
  • 50g de manteiga amolecida
  • 1 suco de limão

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 220 ° C.
  2. Coloque o pássaro em uma assadeira grande e coloque folhas de louro e alho na cavidade.
  3. Unte a parte externa do pássaro com manteiga enquanto espreme o suco de limão sobre o frango.
  4. Coloque 2 metades de limão no interior da ave. Tempere o interior e o exterior do frango e cozinhe-o. Você deve levar no mínimo 20 minutos para cozinhar.
  5. Reduza o fogo do forno para 190 ° C e cozinhe por mais 45 minutos. Fure as coxas do pássaro com um espeto ou faca. Se sair um suco de frango claro, o pássaro está pronto para ser comido.
  6. Dê 15 minutos para descansar antes de servir.

Quer esteja à procura de receitas de peito de frango da África do Sul ou de frango assado em geral, esta lista terá todas as suas necessidades. Estas são algumas das melhores receitas que pode preparar no fim de semana para os seus amigos e criar boas recordações. Você também pode preparar algumas dessas receitas diariamente para sua família e fazer com que eles apreciem o melhor da receita de frango assado.


Receita de frango assado italiano com batata alecrim

& ldquoA beleza deste prato é que parece impressionante o suficiente para ser oferecido como um prato de jantar, e também é rápido e simples o suficiente para servir como ceia durante a semana para toda a família. O frango pode ser recheado e embrulhado no presunto antes de cozinhar e mantido na geladeira, e as batatas também podem ser cortadas em cubos e misturadas com o azeite de oliva bem antes de cozinhar & ndash, o que geralmente é vital quando você tem uma vida familiar agitada. & Rdquo

Ingredientes

  • 750 g de batatas Piper Maris, descascadas e cortadas em cubos de 2 cm
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 talos de alecrim, folhas picadas
  • 4 peitos de frango sem pele
  • 250 g de queijo mussarela, fatiado
  • 8 folhas de manjericão
  • 8 fatias de pancetta ou presunto de Parma
  • 175 g de tomate cereja
  • 26,5 onças de batatas Piper Maris, descascadas e cortadas em cubos de 2 cm
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 talos de alecrim, folhas picadas
  • 4 peitos de frango sem pele
  • 8,8 onças de queijo mussarela, fatiado
  • 8 folhas de manjericão
  • 8 fatias de pancetta ou presunto de Parma
  • 6,2 onças de tomate cereja
  • 26,5 onças de batatas Piper Maris, descascadas e cortadas em cubos de 2 cm
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 talos de alecrim, folhas picadas
  • 4 peitos de frango sem pele
  • 8,8 onças de queijo mussarela, fatiado
  • 8 folhas de manjericão
  • 8 fatias de pancetta ou presunto de Parma
  • 6,2 onças de tomate cereja

Detalhes

  • Cozinha: italiano
  • Tipo de receita: Principal
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 40 minutos
  • Serve: 4

Passo a passo

  1. Pré-aqueça seu forno a 200C / 180C ventilador / gás marca 6.
  2. Coloque os cubinhos de batata numa assadeira e junte 2 colheres de sopa de azeite, o alho, o alecrim picado, o sal e a pimenta. Leve ao forno e leve ao forno por 20 minutos, virando de vez em quando. Se estiverem começando a dourar muito rapidamente, cubra com papel alumínio.
  3. Usando uma faca afiada, faça uma incisão profunda em um lado de cada peito de frango para formar uma bolsa em cada um. Divida as fatias de mussarela e as folhas de manjericão entre elas e coloque nos bolsos, tempere com sal e pimenta. Enrole duas fatias de pancetta ou presunto de Parma em torno de cada peito de frango recheado e coloque o frango em uma assadeira. Regue com o restante azeite e leve ao forno por 10 minutos.
  4. Espalhe os tomates cereja em volta do frango e leve ao forno por mais 8 a 10 minutos, até que as cascas do tomate estejam rompidas e comecem a ficar suculentas. Sirva o frango cozido e os tomates com as batatas crocantes e saborosas.

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Resumo da receita

  • Um frango de 4 libras
  • 4 dentes de alho grandes, picados
  • 2 colheres de sopa de mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de tabasco
  • 1 colher de chá de ervas da Provença
  • 1/2 colher de chá de sal

Pré-aqueça o forno a 450 graus. Usando uma tesoura de frango, corte ao longo de cada lado da espinha dorsal do frango e remova-o. Vire o peito de frango para cima e pressione o osso do peito para achatar o frango. Usando uma faca afiada, corte parcialmente os dois lados da junta entre as coxas e as coxas. Corte parte da junta entre as asas e o peito.

Em uma tigela, misture todos os ingredientes restantes. Vire o peito de frango para baixo e espalhe metade da mistura de mostarda. Coloque o frango em uma frigideira grande com a pele voltada para cima e espalhe o restante da mistura.

Coloque a frigideira em fogo alto e cozinhe o frango até que comece a dourar, 5 minutos. Transfira a frigideira para o forno e asse o frango por 30 minutos, até que a pele esteja dourada e o frango cozido. Deixe o frango descansar por 5 minutos. Transfira o frango para uma tábua, corte em 8 pedaços e sirva.


Peitos de frango divididos em cogumelos, cebolas e sálvia

Troque seu entediante jantar de frango com este toque sazonal!

Ingredientes

  • Azeite
  • 4 peitos de frango separados com osso inteiro
  • Sal e pimenta
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola média inteira, picada
  • 8 onças, cogumelos pesados, picados
  • & # 8531 xícaras de caldo de galinha
  • & frac14 colheres de chá de tomilho
  • 6 folhas inteiras de sálvia, picadas
  • 4 onças, peso de queijo romano, ralado

Preparação

Pré-aqueça o forno a 425ºF.

Passe azeite em cada peito de frango e coloque em uma assadeira. Tempere generosamente com sal e pimenta. Asse por 30 minutos ou até que o suco escorra na parte mais grossa do peito. Assim que terminar de assar, vire a grelha no alto.

Enquanto o frango está cozinhando, derreta a manteiga em fogo médio em uma frigideira grande. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida e perfumada. Adicione os cogumelos e continue a permitir que os vegetais suem, cerca de 5 minutos.

Junte o caldo de galinha, o tomilho e a sálvia e continue cozinhando até que o caldo tenha evaporado.

Cubra cada peito de frango uniformemente com a mistura de cogumelos e cebola. Em seguida, cubra cada peito uniformemente com queijo.

Grelhe por 1–2 minutos até que o queijo esteja completamente derretido. Cubra com sálvia adicional, se desejar.


  • Para uma metade de frango assado suculento, primeiro você precisa salmoura. Você deve salmoura, nem pense em pular esta etapa. O cartão de receita abaixo inclui salmoura preferida de Chris & # 8217 para frango inteiro.
  • Depois que o frango estiver banhado em salmoura por um tempo, enxágue-o e seque.
  • Reúna os ingredientes para preencher a cavidade (para infundi-la com sabores) e para escovar todo o exterior para transmitir sabores deliciosos enquanto a pele fica crocante. Recheie o frango com ervas, alho e limão e pincele com uma mistura de manteiga derretida, azeite e especiarias. Manteiga para dar cor, azeite de oliva para que a manteiga não queime.
  • Coloque de volta em um assadeira com grelha e cozinhe em um forno a 180 ° C até ficar pronto, ocasionalmente pincelando com mais da mistura de manteiga e óleo com especiarias.
  • Quando a temperatura interna atingir 165 ° F e a pele estiver crocante e ao seu gosto (considere grelhar por alguns minutos no final) retire-a e deixe descansar por alguns minutos.
  • Corte com uma faca grande e pesada (como um faca de açougueiro) bem no meio da ave em um movimento firme, medido e decisivo, quebrando a caixa torácica e enfiando a faca até o fim. Apoie com uma mão conforme mostrado abaixo.
  • Retire os ingredientes recheados e sirva os meio frangos.

GORJETA:certifique-se de colocar o pássaro cozido em um tábua de cortar com lábio ou uma tábua de corte colocada dentro de uma assadeira para conter os sucos.


Frango Assado Com Rampas Caramelizadas

Pode não parecer possível melhorar o frango assado cozido em uma frigideira de ferro fundido muito quente, um método fácil que produz um pássaro úmido e uniformemente cozido. (As coxas, que precisam de mais tempo de cozimento, são pressionadas contra a panela, o que permite que cozinhem tão rapidamente quanto a carne do peito.) Mas aqui está uma receita com um ajuste inteligente nesse método, que é mais fácil do que spatchcocking (ou borboleta) o frango, o que torna o pássaro ainda mais suculento e cozido mais rápido. Pré-aqueça a frigideira em um forno de 500 graus por cerca de 45 minutos, deixando-a ficar extremamente quente. Enquanto isso, pegue o frango e corte a pele que conecta as pernas ao corpo, abrindo as pernas até sentir as juntas estalarem dos dois lados. Com muito cuidado, transfira o frango para a frigideira, pressionando as pernas contra a superfície. Rampas, alho e alcaparras jogados nos sucos da frigideira no final do tempo de assar formam um molho brilhante, doce e salgado. Uma frigideira de ferro fundido é uma obrigação aqui, e se você não tiver uma, é um investimento válido e barato.