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De Food Truck a cinco estrelas: jantares em Guadalupe

De Food Truck a cinco estrelas: jantares em Guadalupe

Em Guadalupe, longos dias de vulcões caminhando, visitando destilarias e tomando banho de sol nas praias de areia branca podem deixar qualquer pessoa com fome. Felizmente, as ilhas possuem uma rica tradição culinária que vai desde elegantes jantares à beira-mar até sorvete artesanal vendido nas esquinas.

O país - na verdade uma coleção de cinco ilhas - fica a apenas algumas horas de viagem de Miami. E, embora esteja no meio do Caribe, Guadalupe é um território ultramarino da França. Isso significa que a população é uma mistura de turistas franceses e residentes crioulos, com muito poucos visitantes fora dessas categorias.

Sem surpresa, essa mistura de influências francesas e caribenhas cria uma cena culinária incomparável. As pessoas em Guadalupe se orgulham de fazer (e comer) comida bonita e saborosa, seja servida em um bistrô caro ou em uma esquina. E em um país onde café, banana, chocolate, açúcar e frutos do mar praticamente saltam do solo - ou do oceano - e caem em seu prato, é difícil encontrar algo que não seja delicioso.

Para quem busca uma aventura culinária, Guadalupe é o destino perfeito. As ilhas são o lar de paisagens deslumbrantes, milhares de pessoas gentis e engraçadas (seu condimento favorito, "molho de cachorro" é considerado tão bom que vai fazer você babar como um cachorro) e, claro, uma série quase infinita de opções de alimentos que cabem em qualquer orçamento, grande ou pequeno.

É difícil dar errado com um restaurante, café ou até mesmo um estande na estrada em Guadalupe. Mas existem alguns lugares que se destacam do resto. Veja como comer e beber em uma das mais belas coleções de ilhas do mundo.

Restaurante Ti Kaz La
Les Saintes

Nenhum restaurante esteve melhor localizado do que o Ti Kaz La, um estabelecimento sofisticado com os pés no oceano quente. Desfrute de ravióli de lagostim que derrete na boca e da especialidade do chef Philippe Dade: um suflê de manga com coulis de framboesa.

Bokit Food Trucks
Sainte Anne

A palavra "sanduíche" dificilmente descreve um bokit, uma mistura de pão frito, vegetais, carne e ovos que são servidos em food trucks pelas ilhas. Sainte Anne's são os melhores e, por apenas alguns euros, você pode ter esta refeição enorme, quente e indescritivelmente deliciosa que com certeza vai grudar em suas costelas por horas a fio.

Popots Maison-Galerie
São Francisco

Bolinhos fritos de bacalhau estão por toda parte em Guadalupe, mas na Popots Maison-Galerie você terá a oportunidade de fazer o seu próprio - e não se esqueça do molho para cachorro, a cobertura onipresente que faz esses bolinhos cantarem. Auxiliado por chefs franceses, você preparará sua própria refeição e se deliciará com uma taça de ponche de planteur, um amado coquetel da ilha.

Carrinhos Tourment d'Amour
Les Saintes

Uma brigada de amáveis ​​mulheres mais velhas prepara esses pastéis meio bolo e meio azedo todos os dias e os empurra ao redor de Les Saintes em carrinhos, onde são avidamente arrebatados por turistas e moradores locais. Quando os homens se aventuram em seus barcos de pesca, suas esposas os enviam com o tourment d'amour - e quando os bolos estragam, é hora de voltar para casa.

Au Bon Vivre
Terre de Haut

Um dos melhores donos de restaurante de Guadalupe, o chef Vincent Malbec é responsável por combinar as especialidades da ilha com a culinária francesa de sua casa em Toulouse. Isso dá origem a um cardápio que traz peito de pato grelhado ao lado de caldeirada de polvo e macarrão de lasanha com concha. E, claro, o chef mantém uma extensa coleção de vinhos franceses para servir ao lado de suas criações culinárias.

La Grivelière
Vieux-Habitantes

Guadalupe é o local de cultivo de café mais antigo das Américas, e La Grivelière é um dos únicos lugares onde você pode saborear o café exatamente como ele foi preparado no século XVIII. É 100% arábica, potente e suave. Depois de ver o cuidado com que é preparado - os funcionários no local ainda cultivam, colhem, torram e moem os grãos - o produto final é ainda mais doce.

Tendacayou
Des Hailes

Parte spa, parte restaurante, parte hotel, parte oásis, Tendacayou é uma estranha e bela criação no meio de uma floresta tropical. Visite o restaurante ou simplesmente fique para uma cerimônia do chá, durante a qual você poderá saborear tranquilamente em xícaras de pedra e desfrutar do ambiente magnífico.


O melhor sanduíche do Caribe é uma mistura de história e alegria frita

A culinária caribenha essencial está repleta de entusiasmo e personalidade. Há uma fusão de sabores aqui que simplesmente não se compara a qualquer outra região. Influências crioulas, africanas, europeias e asiáticas contribuíram para a história da comida da ilha. Guadalupe é um excelente exemplo de como a mistura de ingredientes pode criar um prato sensacional. No Caribe, refeições temperadas simplistas vêm com histórias de fundo complexas. Bokit, um sanduíche feito com massa frita, não foge à regra.

Guadalupe, um arquipélago nas Antilhas, é uma região ultramarina da França. Os indígenas Arawak e Carib viviam na ilha antes de espanhóis, britânicos e franceses lutarem para fazer da ilha uma colônia. Os franceses trouxeram escravos africanos e especiarias da Ásia, e Guadalupe tornou-se um caldeirão de influência culinária. Foi essa mistura de ingredientes e estilos de culinária que levou à criação do bokit.

Muitas pessoas que não são das ilhas acham que a comida tradicional do Caribe é um prato de arroz com uma pilha alta de frutos do mar. O Bokit, por outro lado, é semelhante a um sanduíche, embora não seja uma refeição típica de barraca de praia. Embora as origens não sejam exatamente claras, como a maioria das refeições para pedestres e comida de rua, ele se tornou popular devido ao seu baixo custo e conveniência.

Como muitos alimentos de rua amados, não está claro quem inventou o bokit e quando. Tem semelhanças, no entanto, com os bolos Johnny da Nova Inglaterra que os colonos ingleses aprenderam a fazer com os nativos americanos.

“Os índios Shawne costumavam cozinhar um bolo de milho em pedras quentes. Eles o chamavam de ‘Jonikin’ ”, disse Lelene, dona de uma confeitaria chamada Lèlène Pastry, especializada em doces e bokits. Lelene conecta técnicas de cozinha indígenas com refeições modernas. “Os colonizadores teriam inspirado [isso] adicionando farinha de trigo e apelidando-o de‘ bolo de viagem ’porque esse bolo poderia suportar longas viagens. Finalmente, o nome bolo de Johnny é o que restou. ”


Participar do estado de Palmetto: o que comer na Carolina do Sul

Mergulhe nos frutos do mar, goles, doces e salgados que fazem da Carolina do Sul um dos destinos mais gastronômicos do país.

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Foto por: Stephen Stinson / FishEye Studios

Foto por: DiscoverSouthCarolina.com

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Peaches and Beyond

Por estar no centro de todas as coisas do sul, a Carolina do Sul é um centro de sabores e sabores regionais. De amendoim cozido a queijo de pimentão, e com um pouco de churrasco, couve e chá doce, o Palmetto State é repleto de pratos exclusivos e ingredientes icônicos. Aqui estão alguns favoritos saborosos.

Ilustração de Hello Neighbour Designs

Churrasco

Churrasco, churrasco ou Bar-B-Que, não importa como você soletre, & rsquocue na Carolina do Sul é uma religião. Quer você vá de porco inteiro (Scott & rsquos Bar-B-Que em Hemingway e Rodney Scott & rsquos BBQ em Charleston são o rei), bundas de porco (Carolina Bar-B-Que em New Ellenton fuma desde 1968), costelas (Henry & rsquos Smokehouse em Greenville e Simpsonville assa lentamente seus palitos no estilo St. Louis por seis horas), ou um buffet livre com uma grande variedade, você pode encontrar todos eles na South Carolina Barbecue Trail. E não comece nem mesmo com as guerras dos molhos de tomate, mostarda ou vinagre.

Sopa de caranguejo

Uma sopa rica que & rsquos semelhante ao bisque, sopa de siri tradicionalmente mistura creme, carne de caranguejo fresca, ovas de laranja vermelha do caranguejo fêmea (daí o & lsquoshe-caranguejo & rsquo) e um toque de xerez. Ele pode ser encontrado em menus de Lowcountry a Upstate. O chef da Carolina do Sul Sean Mendes serve uma das melhores tigelas do estado usando sua receita de família no James Island & rsquos Roadside Seafood. Outra versão clássica tem sido um prato de assinatura desde o dia em que Soby & rsquos abriu suas portas em Greenville em 1997. E também é um favorito de 55 anos que atrai mais adoração do que qualquer outro prato no menu do icônico Sea Captain & rsquos House em Myrtle Beach.

Biscoitos

Existem poucos alimentos mais icônicos na Carolina do Sul do que biscoitos amanteigados feitos com arranhões. Servido doce ou salgado, o biscoito em flocos desfeito é quase onipresente. Lizard & rsquos Thicket certamente sabe uma ou duas coisas sobre biscoitos. Grelhados, servidos com geleia recheada com ovo e carnes ou sufocados com molho, 38.000 biscoitos são servidos a cada mês em seus 15 locais em Midlands. Os biscoitos da Callie & rsquos Hot Little Biscuit em Charleston (foto) têm uma clientela seriamente leal, com opções de biscoitos que incluem queijo leitelho e cebolinha presunto, pimenta preta, bacon e amora. O & rsquot pode decidir? Experimente um prato de amostrador de biscoitos com uma escolha de três variedades ou um pacote de dúzias de padeiro e rsquos.

Amendoim cozido

Também conhecido como ervilha goober, o amendoim cozido chegou ao sudeste com os escravos africanos no início do século XIX. Quando os amendoins eram abundantes no verão, as safras excedentes eram frequentemente fervidas para preservação. Esses & ldquoboils & rdquo eram apreciados por amigos e vizinhos como parte de reuniões sociais e, por fim, tornaram-se um símbolo da herança e da culinária sulista. Fervido em água com muito sal por horas (geralmente com outros sabores), o amendoim fica macio e salgado, com uma textura semelhante à do feijão cozido. Muitas vezes, é vendido ainda em sua casca fácil de descascar ou enlatado. Os escritores de viagens e culinária nativos de Charleston, Matt e Ted Lee, são os mestres do amendoim cozido com seu catálogo Lee Bros. Boiled Peanuts, uma cornucópia de amendoim enlatado por correspondência, kits de amendoim para ferver e outros produtos básicos da despensa sulista.

Ovos cozidos

Não é nenhum mistério que os ovos cozidos sejam normalmente descascados, cortados ao meio e recheados com uma mistura feita de gemas, maionese e mostarda. Essa mistura é uma tela para chefs criativos. Mantendo seu nome diabólico, Bacon Bros. Public House em Greenville começa com os mais frescos ovos de gema de ouro, os mistura com Duke & rsquos (é claro), mostarda amarela, molho picante caseiro e um toque de vinagre de cidra de maçã. Seus ovos Devil & rsquos Dust são cobertos com presunto tasso picante, sementes de mostarda em conserva picantes e uma pitada de Devil & rsquos Dust, uma mistura de algumas das pimentas mais quentes do mundo cultivadas e desidratadas internamente.

Pêssegos

A Carolina do Sul é o segundo maior produtor de pêssego do país, atrás apenas da Califórnia. Portanto, não deve ser surpresa que pêssegos perfeitamente colhidos sejam abundantes, usados ​​em sapateiros, crumbles e batatas fritas, bem como molhos, sopas e saladas. Se você está procurando criar suas próprias criações de pêssego, compre pêssegos perfeitamente colhidos no Edgefield County & rsquos Titan Farms, o maior produtor de pêssegos da Costa Leste. O chef Mike Davis do Terra em West Columbia aproveita ao máximo a safra de pêssego do verão com criações como seu schnitzel de porco com pêssego. Se você gosta de sobremesa, vá ao Juniper em Ridge Spring para o South Carolina Peach Semifreddo. Servido com praliné de nozes e uma garoa de bourbon caramelizado, é um prato de verão perfeitamente pêssego.

Frutos do mar fritos

Os carolinianos do sul adoram um bom peixe frito à moda antiga, com todos os tipos de frutos do mar fritos até um perfeito marrom dourado e servido bem quente com guarnições e muitos guardanapos. Localizado no edifício mais antigo ao longo do Grand Strand, o Hot Fish Club em Murrells Inlet & mdash, conhecido como a capital do marisco da Carolina do Sul & mdash, é um verdadeiro estabelecimento local em homenagem ao clube social original do século XVIII, Hot and Hot Fish Club, localizado na vizinha Drunken Jack Island. Nada grita mais com a comida icônica da Carolina do Sul do que o Hot Fish Platter, carregado com linguado local fresco e dourado, camarão, ostras e bolos de caranguejo, provenientes da enseada a poucos passos de distância, com salada cremosa, uma batata cozida quente e hushpuppies.

Chá doce

Ostras

Assar ostras ou sorver & lsquoem na meia concha são rituais da Carolina do Sul. Existem literalmente dezenas de pontos de interesse de ostras ao longo da costa. Mas a Hudson & rsquos Seafood House nas docas em Hilton Head Island leva o consumo de ostras um passo adiante, alugando as águas à vista do restaurante para colher ostras selvagens simples e cachos, bem como cultivar suas próprias seleções individuais. Com um shucker de plantão diariamente, o restaurante descasca saborosos bivalves na hora, servindo-os com molho de coquetel, raiz-forte ou uma mignonette de pimenta rosa champanhe. Combine uma dúzia com o Lowcountry Dirty Martini, que troca o suco de azeitona por licor de ostra em um copo decorado com respingos de ovas de salmão.

Nozes

Se você os pronuncia pee-can ou peh-kahn, As nozes são uma grande fonte de proteínas, fibras e antioxidantes, e dão um toque crocante de nozes aos alimentos, desde bagres com crosta de nozes a pestes e a clássica torta de nozes do sul. Young Plantations Pecans em Florença é o rei das nozes incontestáveis ​​neste pescoço da floresta, vendendo nozes cruas, torradas, polvilhadas com açúcar, cobertas com praliné e cobertas de chocolate, sem mencionar fragmentos, rolos de toras, tortas, cestas de presentes e muito mais. Sua loja de varejo inclui até um bar de degustação de nozes e uma padaria com muffins de nozes frescas, bolos e tortas, todos oferecidos com sorvete de nozes em seu balcão de sorvete.

Grits

Os grãos são há muito um alimento básico no Sul e são feitos do milho que é moído em uma refeição, fervido e servido como um prato de café da manhã ou parte de um jantar saboroso, como camarão e grãos. Geechie Boy Mill em Edisto Island recapturou um pouco da história da culinária sulista de moagem de milho em um moinho antigo restaurado de 1945. A variedade resultante de grãos & mdashwhite, amarelo, Jimmy Red, blue e speckled & mdashare usados ​​por chefs em todo o estado e vendidos para cozinheiros domésticos em sua loja de fazenda e online. Eles também começaram a produzir seu próprio arroz Carolina Gold. Os visitantes da fazenda podem observar o processo de moagem, bem como encher-se de hectares de vegetais antigos.

Meat 'n Three

O conceito de carne e peixe três é tão popular no Sul que poderia ser seu próprio grupo alimentar. Basicamente, é um restaurante onde você escolhe uma carne de uma seleção diária e três acompanhamentos de uma lista que pode incluir até uma dúzia de opções. Talvez ninguém faça isso melhor do que Wade & rsquos Southern Cooking em Spartanburg. Com cinco opções de carne diariamente, quatro especiais de carne giratórios adicionais e mais de duas dúzias de lados alternados, Wade & rsquos poderia servir comensais todos os dias durante semanas e nunca repetir a mesma refeição. It & rsquos tudo servido com um pãozinho de fermento ou pão de milho e chá ou café. E, bendito seja, não se esqueça de guardar espaço para uma de suas sobremesas caseiras.

Collards

Um alimento básico da culinária sulista, a couve é onipresente na Carolina do Sul, frequentemente encontrada acompanhando churrasco, carne e três frutos do mar, feijão, pão de milho e tantos outros pratos. Cozido baixo e lento à maneira antiga, com ossos do pescoço e jarretes de porco defumados, açúcar mascavo e molho picante Valentina, os couves da Old Bull Tavern em Beaufort são encontrados regularmente no menu em suas Ostras 843 & mdash locais Lady & rsquos Island Ostras cobertas com couve, creme de leite e parmesão & mdash, além de acompanhar sazonalmente sua costeleta de porco grelhada com compota de pêssego e polenta de milho doce torrada.

Quiabo não é para os fracos de coração. Com seu exterior difuso, interior levemente viscoso e sabor suave de berinjela, o quiabo é amado ou insultado. Os carolinianos do sul tendem a adorá-lo, servindo-o frito ou em guisados ​​por gerações. It & rsquos em muitos cardápios, mas o quiabo carbonizado no Za & rsquos em Devine em Columbia está mudando a mente dos pessimistas em massa. Dividido no sentido do comprimento, carbonizado profundamente em fogo alto e finalizado com uma pitada de sal marinho e flocos de pimenta vermelha, o lanche leve e compartilhável minimiza a viscosidade e permite que o sabor e a textura de quiabo fresco brilhem.

Queijo Apimentado

Um clássico da infância, comida de piquenique adorada e alimento básico para os chefs sulistas, o queijo de pimenta-do-reino se tornou um dos ingredientes & lsquoit & rsquo nos cardápios de todo o estado. Alguns argumentam que ela perdeu o rumo com muitos ingredientes e muito refinamento, mas Heidi e Joe Trull, da Grits & amp Groceries em Belton, mantiveram a simplicidade. A receita deles se baseia no sabor forte de cheddar, na cremosidade de Monterey Jack, no leve tempero de pimentões vermelhos assados, maionese Duke & rsquos cremosa e um toque de cebola ralada. Ah, sim, e it & rsquos servidos em seu próprio hambúrguer de carne bovina alimentado com capim com bacon, em torradas com manteiga do Texas.

Pão de Milho (ou Muffins de Milho)

Conhecido por sua textura única e aroma inegável, o pão de milho pode ser assado ou frito e normalmente é servido em frigideiras de ferro fundido ou como muffins. O Inn on the Square em Greenwood eleva os muffins de milho caseiros a um nível sulista adicionando pêssegos locais para criar seu muffin de milho de pêssego exclusivo. Com milho recém-descascado, pêssegos cultivados na Carolina do Sul, licor de pêssego, fubá e apenas um toque de mel, esses muffins doces e salgados são servidos quentes com cada refeição e estão disponíveis para compra para aqueles que simplesmente não podem saciar-se.

Blenheim Ginger Ale

O que começou como um tônico natural para doenças estomacais nos anos 1800 se transformou no mais antigo engarrafador de refrigerantes em operação contínua do mundo. Hoje, a Blenheim Ginger Ale Company mantém a tradição centenária de fazer ginger ale picante à moda antiga, perto do icônico South of the Border, em Hamer. Com o original # 5 Not as Hot, o mais popular extra picante e ardente Old # 3 Hot e uma dieta consciente da cintura # 9, Blenheim é vendido em garrafas de vidro de 12 onças (nunca em latas ou plástico) online e em dezenas de varejistas em todo o estado. Tornou-se um culto favorito entre os habitantes locais, visitantes, entusiastas da comida picante e celebridades.

Bloody Mary Mix

Carolinians do Sul são fanáticos quando se trata de utilização não autorizada (e beber durante o dia). Quer esteja se preparando para um jogo de futebol americano Clemson ou USC, se refrescar depois de um dia na praia ou lago, ou celebrando a culinária do estado em muitos festivais de comida, os moradores locais mais frequentemente do que não incluem Marias sangrentas na mistura. Um favorito perene é o Bold & amp Spicy Charleston Mix original baseado em Charleston, uma mistura épica de purê de habanero, vinagre de cidra de maçã, molho inglês e especiarias. O Fresh & amp Veggie reduz o calor um pouco e o mantém vegetariano. Totalmente naturais, eles praticamente comem comida saudável em um copo.

Camarão e grãos

Sem dúvida, um dos pratos mais icônicos da Carolina do Sul, camarão e grãos, antes um produto básico de Lowcountry acessível, se tornou um menu favorito em todo o estado. Começando com camarão doce da Carolina do Sul pescado na natureza, os chefs criam a receita de inúmeras maneiras. Para uma abordagem clássica, a lenda de Lowcountry Frank Lee & rsquos version at Slightly North of Broad em Charleston apresenta presunto country, linguiça e tomate coberto com grãos cremosos. Para uma versão mais moderna, confira a versão Amy Fortes & rsquo no Rock Hill & rsquos Flipside Restaurant com andouille, espinafre, cebola caramelizada, tomate defumado, pimentão carbonizado e a quantidade perfeita de calor sobre grãos da Carolina do Sul, tudo servido em uma panela de ferro fundido.

Arroz carolina ouro

O arroz foi uma cultura rei na Carolina do Sul até a virada do século 20, e a cepa predominante em seu apogeu era uma variedade de origem africana que veio a ser conhecida como Carolina Gold. Hoje, empresas como a Anson Mills e a Carolina Plantation ressuscitaram esse arroz de grão longo tradicional, que produz grãos fofos e individuais, risoto cremoso ou refogados. O Columbia & rsquos Motor Supply Co. Bistro serve Fish Camp Fried Catfish sobre Carolina Gold Rice Grits. Depois de moer o arroz em pedacinhos, o Chef Wesley Fulmer o cozinha em estilo risoto, transformando-o em grãos de arroz cremosos e sensuais, a cama sulista perfeita para bagre coberto com um ensopado de quiabo e tomate.

Batatas doces

A versátil batata-doce chega às mesas e aos cardápios: cristalizada, frita, assada, assada, amassada e em caçarolas, tortas, panquecas e waffles por um bom motivo. Eles têm um peso nutritivo, estão disponíveis quase todo o ano e sua cor ilumina qualquer prato. Para uma abordagem um pouco diferente das batatas-doces da Carolina do Sul, vá para a Benford Brewing em Lancaster para saborear a Southern Tater Sweet Potato Ale. Feita com batata-doce recém cortada direto da fazenda, marshmallows e um pequeno toque de canela, esta cerveja & ldquonon-abóbora & rdquo tem todos os ingredientes essenciais de uma caçarola de batata-doce do sul que pode ser apreciada o ano todo.

Chow-chow

O chow-chow é parte condimento em conserva, parte salada de repolho e parte condimento na Carolina do Sul. Picante, às vezes doce e às vezes picante, mas sempre crocante, o chow chow ao estilo da Carolina do Sul normalmente começa com repolho ou tomate verde a partir daí. Os cozinheiros caseiros usam tomates recém-colhidos, cebolas, pimentões, pimentões, abóbora, alho, sementes de mostarda e praticamente qualquer outra coisa que couberem em uma jarra de conservas, cobrindo tudo com uma salmoura de vinagre, sal e especiarias. Servir chow-chow junto com feijão com pão de milho é comum, mas os carolinianos do sul usam-no da mesma forma que a maioria das pessoas usa o ketchup, colocando-o em hambúrgueres, tomates verdes fritos, biscoitos, verduras e praticamente qualquer outra coisa que implore por sabor. No Columbia & rsquos Bourbon, o chow-chow de tomate verde caseiro cobre seu Fried Green, Eggs and Ham com tomates verdes fritos crocantes, mortadela tostada na frigideira e ovos mexidos em um muffin inglês.

Maionese do duque

Fundada por Eugenia Duke enquanto alimentava soldados aliados em Greenville & rsquos Camp Sevier em 1917, a maionese Duke & rsquos se tornou o condimento do sul. Muitas batalhas ocorreram entre chefs e cozinheiros domésticos, nas quais a maionese reina suprema, mas o vencedor claro na Carolina do Sul é a pasta lisa, cremosa, ligeiramente picante, sem açúcar com o conhecido rótulo amarelo. Embora seja a terceira maior marca dos EUA, a maionese Duke & rsquos é usada por chefs de todo o estado em pratos clássicos como ovos cozidos, queijo de pimentão, salada de batata, bolo de chocolate e o perene sanduíche de tomate.

Frogmore Stew

Frogmore Stew não é realmente um guisado: It & rsquos uma refeição de uma panela com as delícias de verão Lowcountry & rsquos. Combina frutos do mar, batata, salsicha e espiga de milho, em uma fervura que normalmente se espalha sobre uma mesa de piquenique repleta de jornais para um jantar comunitário. A receita aparentemente se originou na comunidade de Frogmore na Ilha de Santa Helena. Então, é melhor ir ao Foolish Frog no cruzamento em Frogmore para desfrutar de seu Frogmore Pot. Com camarão local saído do oceano na vizinha Hunting Island, bem como cebola doce, batata, linguiça bovina, milho fresco na espiga de Dempsey Farms na mesma rua e uma mistura de temperos, é uma especialidade sulista servida em sua fonte .

Benne Wafers

A semente de benne (ou gergelim) tem sido um produto básico na alimentação de Lowcountry na Carolina do Sul por centenas de anos. Mas, à medida que o turismo cresceu no início do século 20, os padeiros descobriram que a pequena semente era uma deliciosa lembrança na forma de uma bolacha benne & mdash, um biscoito achatado doce, crocante e do tamanho de uma mordida que representa o verdadeiro sabor de Lowcountry. As lojas de presentes em todo o estado costumam vender benne wafers, mas se você precisar de um remédio entre as visitas, Food for the Southern Soul é o seu ponto de encontro para os favoritos de Charleston e troque os Benne Wafers (gaste e ganhe o pacote de oito). Saborosos e versáteis, os biscoitos podem ser espalhados com queijo pimento como aperitivo ou feitos em minúsculos sanduíches de sorvete para sobremesa.


Diversidade crioula

Como você pode ver Comida caribenha é muito diversificado, mas geralmente, baseia-se em produtos locais simples. Uma mistura de muitas culturas criou uma fusão interessante que você pode saborear Cozinha crioula.

Você já experimentou algum daqueles lanches do Caribe? Qual você gostou mais? Diga-me em um comentário!

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As 10 principais tendências alimentares de 2013

Desde o que comeremos em nossas cozinhas até onde comeremos fora ou na estrada, rastreamos as maiores e melhores tendências gastronômicas do ano.

Por Amy Rosen atualizado em 5 de janeiro de 2013

Na cozinha Chatelaine, gostamos de estar à frente da curva & # 8212 criando tendências deliciosas, não apenas seguindo-as. Aqui está o que estamos ansiosos para cozinhar e comer em 2013.

1. Ch-Ch-Ch-Chia: De sopas a molhos e sobremesas, esta semente mexicana base, repleta de ácidos graxos ômega-3, proteínas e fibras, é como a nova semente de linho. Polvilhe-os sobre as saladas ou gire-os em seu smoothie matinal ou cereal para um impulso diário de superalimento.
Pudim de chia e coco

2. Os alimentos da rua se movem dentro de casa: Fazemos fila para isso, instagram, engolimos e instantaneamente queremos mais. Com a cultura de food truck em pleno andamento e muitos caminhões agora abrindo lojas físicas, de tudo, de tacos a asas de frango picantes, estão no menu. Estamos nos inspirando nesses cozinheiros de rua e em seus livros de receitas e estamos começando a servir comida de rua em nossas próprias cozinhas.
Guia para food trucks de Ontário: 27 melhores comedores de rua

3. Refeições no hotel: Com Daniel Boulud e David Chang abrindo vários restaurantes em novos hotéis cinco estrelas em Toronto (Boulud também abriu no Ritz em Montreal neste verão), Jean-Georges já está no Shangri-La em Vancouver e um delicioso Scott Conant Scarpetta em Toronto & # 8217s Thompson & # 8212 embora o jantar em hotel fosse considerado uma coisa do passado, de repente ele se tornou o futuro dos restaurantes.
Receita de coquetel cosmo chique e nozes torradas

4. Laticínios caseiros: Já estamos fazendo nossos próprios queijos de ricota, mussarela e paneer, iogurte caseiro e manteiga feita na hora. A seguir: Estamos complicando um pouco mais e fazendo queijos envelhecidos de casca mole, lendo sobre técnicas, construindo minicavernas de queijo e investindo em inoculações de queijo. Em outras palavras, um hobby divertido está prestes a se tornar uma obsessão completa.
Ricota caseira fácil

5. Ramen: Gostamos quando o sushi se tornou popular e adoramos quando os izakayas entraram no mercado canadense. Os sabores japoneses continuam a infundir nossas vidas, agora com a explosão das barras de macarrão ramen. Uma série de novas lojas de ramen foram abertas no Canadá (Toronto e Vancouver) nos últimos anos, e com a inauguração do Momofuku, que estabeleceu a tendência em Toronto, está prestes a ficar enorme.
Ramen de gergelim com bacon e ovo

6. 100% sustentável: Assim como frutas e vegetais locais se tornaram a norma em muitos restaurantes, usar apenas peixes e frutos do mar sustentáveis ​​dará um salto gigantesco este ano. Tem que ser. Com os oceanos do mundo à beira do colapso, não teremos escolha por muito mais tempo. Peixarias e restaurantes 100% sustentáveis ​​se tornarão a nova norma e os supermercados em breve venderão apenas 100% sustentáveis ​​(Loblaw & # 8217s prometeu isso até o final de 2013). Esta é uma boa notícia para todos: afinal, há um monte de criaturas saborosas lá fora, você nem sabia que estava perdendo.
Cinco razões pelas quais você deve comer frutos do mar sustentáveis

7. Massa de designer: A torta de bolo não poderia superar o frenesi dos cupcakes, mas será que o donut pode vencer as probabilidades? Mova Tim Horton & # 8217s Boston Cream Pie não é mais a variedade mais extravagante de massa frita. Com lojas de donuts de grife surgindo em todo o Canadá servindo guloseimas elaboradas, como Maple-Bacon e Chicken-and-Waffle donuts, os intervalos para o café estão se transformando em aventuras gastronômicas.

8. Bitters naturais: Não é nenhuma surpresa que coquetéis sofisticados e com curadoria complexa estejam de volta em alta. Mas o que há de novo na mistura são os amargos caseiros: infusões saborosas que são a espinha dorsal da nova era de ouro da mixologia. Por anos, o único amargo que parecia existir era a velha garrafa de Angostura, mas ultimamente houve um boom de marcas artesanais totalmente naturais que variam em sabores de laranja sanguínea a chocolate e lavanda. Eles são o ingrediente secreto em coquetéis exclusivos - especialmente quando você faz o seu próprio.
Coquetel de inverno tempestuoso

9. Cães haute: Tudo começou com carne de rua, depois em Vancouver & # 8217s Japadog e, em seguida, casas de cachorro-quente exclusivas para membros em NY (frequentadas por chefs famosos). Sim, também pensamos que estava acabado, mas restaurantes, food trucks e pop-ups continuam a entrar no movimento, abandonando o clássico & # 8216dog & # 8217 com infusão de nitrato para salsichas gourmet feitas à mão. Usando carnes de qualidade, combinações ecléticas e molhos sofisticados, este estádio favorito está virando haute (cachorros).
10 melhores cachorros-quentes

10. Bisão: Este ano, a carne de bisão será um bisão, uma virada de jogo em uma carne de jogo deste ano. Criado em fazendas em todo o Canadá, mas especialmente em Alberta, é valorizado por sua mordida com baixo teor de gordura, porém macia, estilo de vida gramado e versatilidade na cozinha doméstica. Pense em carne bovina, mas mais forte e saudável.
Os melhores pratos de bisão da América do Norte


O formato da ponta de massa que você usa para esta receita de churros é muito importante. Se a ponta não estiver fechada ou arredondada, os churros podem quebrar durante a fritura (usamos pontas tamanho 845).

Demora um pouco para o abacate absorver todos os sabores que você adiciona a ele. Então, se você já se perguntou se o seu guacá é picante (ou salgado ou com limão) o suficiente, espere alguns minutos antes de adicionar mais para não temperá-lo acidentalmente. Isso faz parte do BA & # x27s Best, uma coleção de nossas receitas essenciais.


Grampa's Bakery & amp Restaurant em Diners, Drive-Ins e amp Dives

Localizações Guy Fieri visitas nos EUA - Locais para comer refeições caseiras, saudáveis, gourmet e fast food!


Existe algo com o qual todos nos identificamos, independentemente do nosso sexo, idade ou origem - e isso é a alegria da comida reconfortante. É raro encontrar um restaurante que realmente sabe como lidar com essa categoria da maneira certa, mas este acerta na mosca, por assim dizer. Está tudo aqui, desde os biscoitos diários recém-assados, a quantidade absurda de variedades de tortas, bolo personalizado e muito mais. Além dos inúmeros pastéis e doces aqui, você também pode se fartar de pães caseiros direto do forno. Abundância de itens regulares do menu aqui também e o café da manhã é sempre um vencedor cinco estrelas. Amamos muitas coisas aqui e você também. Que tal o bife com ovos fritos, batatas fritas crocantes, waffles, panquecas e praticamente tudo que funciona aqui. The service is always friendly and the food comes out almost always under 10 minutes. That is fantastic service and while you wait your coffee is always hot and cup is full. They also do an amazing job at custom cakes and in our honest opinion - the best cakes in Florida.


Endereço / Localização:

17 SW First Street
Dania Beach, FL 33004

For menu, health nutrition facts, hours, delivery, reservations or gift cards please call: 954-923-2163


A New Five-Star Resort in the French Caribbean

It was long the best resort in Guadeloupe, but now the chic La Toubana resort has taken things to another level.

La Toubana, set in the hip beach town of Sainte Anne, has officially become the first five-star resort in Guadeloupe, following its official certification this month by France&rsquos national hospitality rating body.

The upgrade comes after the property completed a two-year, nearly $14 million transformation that also expanded the luxury resort.

La Toubana now includes 32 bungalows, 12 suites and three villas, the latter of which are the true party piece.

They&rsquore a mix of one and two-bedroom units, all with stunning views of Marie Galante and designed by noted architect Guy Benoit.

There are three villas: Villa Ura, Villa Idikia and Villa Ayiti, each with private pools, full kitchens and concierges.

One of the villas.

The villas are worth the splurge, with all of the hotel&rsquos amenities and the space and freedom to enjoy the livability, culture and food that make Guadeloupe so unique.

In a diverse destination filled largely with smaller hotels, La Toubana is a major addition, well timed for this winter&rsquos highly-anticipated arrival of JetBlue Airways to the destination.

There&rsquos also a signature Spa, with three single treatment rooms, one double treatment room and one room for Thalassa-style treatments, along with a fitness center and an available personal trainer.

The property is set in Sainte-Anne, a bustling beach town that just so happens to be the food-truck capital of Guadeloupe, best known for its trucks specializing in Guadeloupe&rsquos most popular local dish, the &ldquobokit&rdquo sandwich.

The relaunched hotel is the best gateway for travelers those looking to explore a destination that is one of the most fascinating in the region, but one which still remains largely unknown to U.S. tourists.

It&rsquos also a great jumping off point to discover some of Guadeloupe&rsquos other wonderful islands, from its rum capital of Marie Galante to the charming islet of Terre de Haut.


North Jersey

Andre’s Lakeside Dining

Onde: 112 Tomahawk Trail, Sparta
Detalhes: This Asian and French fusion sits just 20 feet from Seneca Lake. You’ll find outdoor dining chairs on the patio, grass, and covered front porch. At Andre’s, you can order from a fixed-price menu with optional add-ons. Keep in mind it’s a BYOB, but they do serve nonalcoholic drinks made with fruit and herbs from their garden.
More info: Click here to visit the website or click here to give them a call.

Battello

Onde: 502 Washington Boulevard, Jersey City
Detalhes: At Battello, you can eat and drink in a space that offers an industrial and luxurious design. You will also take in views of the Manhattan skyline as you enjoy an Italian and seafood infused menu thanks to culinary guru Chef Ryan DePersio.
More info: Click here to visit the website or click here to give them a call.

Bloomfield Steak & Seafood House

Onde: 409 Franklin St, Bloomfield
Detalhes: This family-owned spot specializes in steak and seafood, as well as burgers. Enjoy a 10-ounce filet mignon or rack of ribs on the patio, or try the angry fish tacos three flour tortillas they pack with spicy flounder, red onion, shredded lettuce, and red pepper flake aioli. They offer year-round outdoor dining thanks to heated bubbles, in addition to their patio space.
More info: Click here to visit the website or you can click here to give them a call .

Cafe Chameleon

Onde: 60 Main St, Bloomingdale
Detalhes: Enjoy a summer menu on the patio at Café Chameleon, which locally sources its produce, meat, and seafood. You’ll find menu options such as hanger steak, Barnegat Light scallops, Point Pleasant black bass, and more. They also serve cocktails and wine to pair with that summer breeze.
More info: Look for them online to learn more.

Café Matisse

Onde: 167 Park Ave, Rutherford
Detalhes: Reserve a table for a meal in their lovely outdoor garden area but be sure to plan for a two-hour fine dining experience. Chef/Owner Peter Loria frequently updates the local and seasonal menu items they freshly prepare each evening. This means each trip to Café Matisse can offer something new.
More info: Look for them online to learn more.

Casa Bella

Onde: 300 US Highway 46, Denville
Detalhes: The Casa Bella deck provides an oasis of relaxation, courtesy of its lake views, white lights, and flowering plants. This family business uses recipes handed down from mothers, uncles, aunts, brothers, and cousins, from one generation to the next. The menu includes modern and original takes on handmade pastas, seafood, veal, poultry, steaks, and prime beef.
More info: Click here to visit the website or click here to give them a call.

Haven Riverfront Restaurant

Onde: 2 Main Street, Edgewater
Detalhes: Haven sits on the banks of the Hudson River, offering breathtaking views of the skyline. In fact, Haven is “one of the world’s 16 most spectacular waterfront restaurants” according to Architectural Digest. In addition to the view, Haven boasts a large modern patio that’s just 20 feet from the river.
More info: Click here to visit the website or click here to give them a call.

Mattar’s Bistro

Onde: 1115 County Rd 517, Allamuchy Township
Detalhes: Open since 1984, this menu features modern American cuisine with an emphasis on fresh and local products. They serve outdoor dining meals on a pretty veranda that wraps around the building. The wide menu ranges from calamari and sushi (try the spicy salmon roll) to signature salads and brick oven pizza.
More info: Look for them online to learn more.

Pier 115

Onde: 115 River Road, Edgewater
Detalhes: Pier 115 offers world-class views from the west bank of the Hudson River. In addition, this modern American gastro pub boasts 115 beers on tap and in bottles as well as a wood-fired pizza oven and a full-service kitchen. However, note that service is currently wait-list only though they plan to resume taking reservations once indoor dining reopens.
More info: Click here to visit the website or click here to give them a call.

Son Cubano

Onde: 40-4 Riverwalk Place, West New York
Detalhes: Son Cubano strives to provide excellent service in a glamorous atmosphere. It’s a unique way to enjoy the food, sights, and sounds of the Cuban lifestyle. Munch on fine Cuban fare as you take in beautiful NYC views from Son Cubano’s expansive patio. Fans love their signature “Ropa Nueva” as well as their Paella and Lobster “Reyes” dishes. However, just note the “Smart Casual” dress code before you arrive.
Mais informações: Look for them online to learn more.

VENTANAS Restaurant & Lounge

Onde: 200 Park Ave, Fort Lee
Detalhes: You’ll find Ventanas nestled inside the luxury high-rise apartments known as “The Modern” in Fort Lee. With a menu designed by culinary pioneer and celebrity chef David Burke, Ventanas blends American, Asian, and Cuban cuisine. Enjoy menu favorites such as filet mignon and honey roast duck while you dine out on the gorgeous patio. Ventanas also adheres to a “Smart Casual” dress code.
Mais informações: Look for them online to learn more.

The Windlass

Onde: 45 Nolans Point Park Rd, Lake Hopatcong
Detalhes: Take in a sunset on the large patio The Windlass provides. (Half of which offers a cover to protect from rain or heat.) They do require reservations, but the extra effort is well worth the menu. For instance, their Windlass wings come with teriyaki ginger or spicy buffalo sauce. As for the drink choices, summer favorites include sangria, martinis, and margaritas.
More info: Look for them online to learn more.


From Food Truck to Five-Star: Dining in Guadeloupe - Recipes

By James Boeckmann // July 30, 2020

Across St. Louis County, restaurants, together with city management, have been extending patios in creative ways to offer as much socially distanced seating as possible. As of 5 p.m. July 31, businesses in St. Louis County will be restricted to 25% capacity, and the extra patio space could be a big help for restaurants doing their best to adapt to changing guidelines.

No Old Webster, the sidewalks are lined with restaurant tables spaced 6 feet apart. Mark Hinkle, co-owner of Olive + Oak and The Clover and The Bee, explained how the development came about. “In response to COVID, [Webster Groves] waived licensing fees and loosened some of the rules and restrictions a little bit to kind of let people take full advantage,” he said.

The results have been great for neighborhood restaurants in terms of developing a comfortable and enjoyable atmosphere. “With us, and then with the Parkmoor [Drive-In] open now, it's really cool to be able to look from Robust [Wine Bar] all the way down the street past the block to Clover and The Bee and see people out and – socially distanced – but still having a good time,” Hinkle said. “It has a real vibrancy.”

A cidade de Clayton has offered an interesting opportunity to many of its restaurants: patio space where parking used to be. Many Clayton restaurants have had the on-street parking in front of their storefront turned into patio space with the help of bright orange traffic barricades delivered by the city. The city had enough barricades to create 12 patios for Clayton restaurants that applied and met some basic requirements. These outdoor patio extensions will be allowed until Nov. 1, according to Gary Carter, who works in economic development for the city of Clayton.

Holly McDowell of Louie explained that the new arrangement provides a significant boost to their outdoor seating capacity. “We only have about six tables out there now, so it will almost double our patio space,” she said.

At Five Star Burgers, a private patio now spills out onto the sidewalk and into an aquamarine and orange “oasis” on Maryland Avenue. In total, their patio can safely seat upward of 50 customers.

Turning the parking spaces into dining areas has been about more than applying for the space. “You've got these bright orange barricades that you've got to find a way to turn into a space that's inviting and welcoming for people,” said Steve Gontram, owner of Five Star Burgers. “It takes a bit of imagination.”

McDowell echoed Gontram’s sentiment. “They're obviously for protection more than anything, but we're going to have wood built around it, get some plantings out there, and put out some good tables to really make it feel nice,” she said.

As the number of coronavirus cases in the St. Louis area continues to rise and restrictions tighten again on restaurant dining rooms, customers and restaurant owners alike see outside dining as a best-case alternative. “I've talked with people at other restaurants who don't have the opportunity to do so much outside seating or to have a sidewalk patio, and it's really hard,” Hinkle said. “Serving outside is just clearly the safest way for us to do business now.”

Five Star Burgers has only been serving their patio for the extent of the pandemic. “We aren't interested in inside dining at all,” said Gontram. “We haven't sat anyone indoors since March. &hellip We are very comfortable with our current model of outside dining and curbside carryout.”


Assista o vídeo: Food-trucki na Narodowym (Janeiro 2022).