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Cheesecake de limão com molho de framboesa

Cheesecake de limão com molho de framboesa

  • Ingrediente de crosta de biscoito
    • 200 g de biscoitos simples
    • uma colher de sopa de geléia de damasco
    • uma colher de sopa de adoçante natural Green Sugar
    • 100 g de manteiga
    Ingrediente de cheesecake de limão
    • 120 g de mascarpone
    • 300 g de queijo cremoso (ou requeijão super cremoso)
    • 180 g de adoçante de açúcar verde
    • suco de meio limão
    • casca de limão finamente ralada
    • 200 ml de creme líquido
    • uma colher de chá de baunilha
    • 12 g de gelatina
    • 80 ml de leite
    Ingrediente de molho de framboesa
  • 200 g de framboesas
  • 180 ml de água
  • uma colher de sopa e meia de amido alimentar
  • uma colher de chá de baunilha
  • 4-5 colheres de sopa de adoçante natural Green Sugar

Porções: 10

Tempo de preparação: menos de 15 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Cheesecake de limão com molho de framboesa:

Preparação Cheesecake de limão com molho de framboesa



  1. Derreta a manteiga em uma chaleira.

  2. Moer os biscoitos finamente, adicionar uma colher de chá de adoçante e geléia. Despeje a manteiga sobre eles e misture bem.

  3. Prepare uma forma de anel, com diâmetro de 22 cm, unte com manteiga e despeje a mistura de biscoito. Com a mão limpa e com o auxílio de uma colher, distribua uniformemente no fundo da bandeja, pressionando levemente. Levante ligeiramente a crosta nas laterais do formulário.

  4. Coloque a bandeja na geladeira.

  5. Coloque a gelatina hidratada em 80 ml de leite frio.

  6. Misture as natas batidas até obter uma consistência fofa.

  7. Em uma tigela grande, misture o cream cheese com o adoçante Green Sugar, suco de limão, casca de limão e mascarpone.

  8. Adicione o chantilly, a baunilha e misture.

  9. Hidrate a gelatina hidratada em banho de vapor até que todos os grânulos desapareçam. Deixe esfriar um pouco. Adicione finamente sobre a mistura cremosa, mexendo delicadamente até incorporar.

  10. Retire a bandeja do frio, despeje a mistura, nivele, agite levemente a bandeja para colocar a composição de maneira uniforme.

  11. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas, mas melhor durante a noite

  12. Preparado molho de framboesa - este molho é maravilhoso! se tornará minha cobertura mais comumente usada para sobremesas.

  13. Em uma tigela, ferva as framboesas com a água e o adoçante natural Açúcar Verde.

  14. Deixe ferver por alguns minutos, 3-4, até que as framboesas estejam bem amolecidas. Passe a mistura por uma peneira de malha grande para remover as sementes. Pressione levemente com uma colher.

  15. Coloque a mistura de volta no fogo, dilua o amido em 3-4 colheres de sopa de água e coloque na tigela, mexendo sempre. Deixe ferver e engrosse um pouco e depois desligue o fogo.

  16. Retire o cheesecake do frio e deixe por 10 minutos em temperatura ambiente. Passe suavemente a lâmina de uma faca fina entre ele e o anel de bolo e, em seguida, desfaça o anel.

  17. Despeje o molho quente começando pelo meio, deixando escorrer facilmente nas laterais. Coloque algumas framboesas no meio e deixe esfriar por 15-20 minutos. Nós pulamos esta fase :))), cortamos e comemos.



Cheesecake de framboesa

Um delicioso bolo americano, ao qual foi adicionada uma gota de sabor frutado. É uma ótima combinação de queijo de framboesa: veja como fazer cheesecake de framboesa.

Como fazer cheesecake de framboesa

Nos dias quentes de verão, mas também na estação fria, quando você tem vontade de comer algo doce e não tem muito tempo, recomendamos que experimente a receita de cheesecake de framboesa. Em apenas alguns passos simples, você obterá a melhor sobremesa.

Receita de cheesecake de framboesa

Receita passo a passo para o melhor cheesecake de framboesa

Coloque os biscoitos no processador de alimentos até ficarem bem esmagados, depois misture com as 8 colheres de leite e a manteiga derretida. A mistura de biscoitos obtida é colocada no fundo de uma bandeja com paredes removíveis e levemente nivelada com as costas da colher, sendo colocada na geladeira durante o preparo do creme.

Bata o cream cheese com o mascarpone e o açúcar de confeiteiro por no máximo 3 minutos, depois acrescente o chantilly e a essência de baunilha. Coloque o creme de leite resultante sobre a mistura de biscoitos e leve à geladeira, durante a noite ou no freezer, por 15-20 minutos.

Em uma panela coloque a água e o açúcar para ferver um pouco, depois acrescente as framboesas e misture delicadamente para não grudar. Quando estiver ligeiramente coagulado, deixe esfriar um pouco, despeje sobre o cheesecake e nivele bem.

Isso é tudo. Você conseguiu preparar um cheesecake de framboesa delicioso!

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Bolo De Queijo Com Cobertura De Framboesa

2. Prepare uma bandeja para o banho-maria. Coloque uma folha de alumínio sob a bandeja. Dobre as bordas para cima e ao redor da bandeja. Repita duas vezes para que haja três folhas de papel alumínio para garantir uma vedação à prova d'água.

3. Para a crosta, em uma tigela média, misture os biscoitos graham triturados, a canela e a manteiga até a mistura ficar úmida. É pressionado na base da bandeja. Asse por 10 minutos. Deixar arrefecer. Mantenha a temperatura do forno.

4. Em uma tigela grande, bata o cream cheese com uma batedeira até ficar totalmente homogêneo e sem grumos. Adicione o açúcar e bata até incorporar. Adicione o creme de leite, a casca de limão e a baunilha. Adicione os ovos um de cada vez e bata novamente.

5. Despeje a composição sobre a base de biscoito, em uma bandeja coberta com papel alumínio. Coloque a bandeja em uma bandeja grande. Despeje água fervente na panela de baixo até que a água esteja na metade do recipiente onde está o cream cheese. Asse a 160C por 1 1/2 horas.

6. Desligue o fogo do forno e deixe a porta aberta por 2cm. Deixe esfriar no forno por 1 hora.

7. Retire do forno e da panela e deixe esfriar completamente.
Coloque na geladeira por pelo menos 4 horas.

8. Para a cobertura, misture todos os ingredientes em uma panela pequena em fogo médio. Aquecer, mexendo até começar a formar-se um molho, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e passe por uma peneira de malha fina para retirar as sementes. Deixe esfriar completamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora antes de usar.


***

Coloco a bandeja de cheesecake em outra bandeja maior, na qual despejo água quente. Desta forma, o cheesecake assa bem, cremoso e com bordas brancas. www.simonacallas.com Quando estiver pronto, tire do forno e deixe esfriar. Deixe-o na geladeira por pelo menos 4-5 horas - melhor durante a noite, para que o cheesecake "fique" bem assentado e possa ser facilmente removido da forma.

Preparando o molho de maçã: Lave as maçãs (não as descasque) e corte-as em rodelas finas (cerca de 3 mm de espessura). O amido é dissolvido em água, adiciona-se o sumo de limão e depois o açúcar. www.simonacallas.com Homogeneizar e, em seguida, adicionar as maçãs. Leve tudo ao fogo médio até a composição ferver e engrossar, depois retire do fogo, acrescente a canela e deixe esfriar.


Preparação de geleia de fruta para Cheesecake

Os morangos são bem lavados e escorridos. Passe com a batedeira vertical (processador ou liquidificador) e a seguir passe por uma peneira (para tirar o caroço). O molho obtido é colocado em uma panela junto com 2 colheres de sopa de açúcar e o suco de 1/2 limão (isso mantém a bela cor dos morangos). Leve ao lume brando a frigideira com o molho de morango e leve ao lume, sem atingir a fervura.

As folhas de gelatina são hidratadas por 5-8 minutos em água muito fria. Retire o molho de morango do fogo e deixe esfriar um pouco antes de colocar a gelatina. A espuma formada pode ser coletada com uma colher.


Bolo fantástico com framboesa e limão por Simona Callas

Tudo o que posso dizer sobre essa sobremesa é que raramente provei algo mais fino, mais cremoso e mais delicioso. Este bolo é como um sonho. Delicado, fortemente aromatizado com aromas naturais, frutado tem um sabor agridoce demente, sendo ao mesmo tempo fino e rico. Contém ingredientes excepcionais: framboesas, limão, chocolate branco, mascarpone, creme, amêndoas - e todo o conjunto é simplesmente maravilhoso.

Para este bolo, precisamos de coalhada de limão e molho de framboesa, que devem ser preparados com antecedência. Eu os preparei no dia anterior, porque eles precisam ficar resfriados por várias horas para endurecer. A receita para A coalhada de limão pode ser encontrada aqui - link. A receita para você encontrará molho de framboesa aqui - link . Normalmente deixo as sementes, mas desta vez as coloquei. Você pode fazer o que quiser.

Um detalhe importante relacionado a este bolo é que, embora tenha uma estrutura de mousse ou cheesecake sem assar, Eu não usei gelatina em tudo na sua preparação. O chocolate branco, juntamente com o mascarpone, que usamos, ajudam a obter um look perfeito para esta sobremesa. Use chocolate puro (não caseiro), sem recheios ou aditivos e mascarpone de qualidade com alto teor de gordura. Assim, o creme não corta, liga-se muito bem e fica com um sabor fantástico.

Preparei o bolo em forma de quadrado com um lado de 17-18 cm e bordas muito altas. Recebi 10 porções de cerca de 140 g cada.

Para este bolo realmente precisamos de uma forma com bordas removíveis, para que possamos extraí-lo sem estragá-lo. Também recomendo deixá-lo na geladeira durante a noite para que endureça o suficiente.


Bolo com ricota e molho de framboesa

Você já conhece minha paixão por criar novas e saborosas receitas, então preparei mais um bolo no qual juntei o que sabia e um pouco de imaginação misturado com sabores deliciosos, Bolo com ricota e molho de framboesa.

Todos queríamos algo doce, mas ninguém falou por um bolo em particular, então fiz uma deliciosa bancada que decorei com ricota e um saboroso molho de framboesa.

essência de eucalipto e baunilha

casca de limão ralada

1 colher de chá de suco de limão

2 colheres de chá de suco de limão

Topo: Separei as gemas das claras, esfreguei bem as gemas com o açúcar, depois fui adicionando uma a uma, mexendo sempre, o óleo, o leite, a farinha, o fermento, a casca de limão e as essências.

A seguir bati a espuma dura de clara de ovo que incorporei facilmente na mistura de gemas e depois de homogeneizar tudo coloquei as nozes moídas.

Coloquei a massa em uma bandeja forrada com azeite e farinha e levei ao forno até a parte de cima assar e passei no teste do palito.

Molho de framboesa: coloquei o açúcar, a água, o cardamomo, o limão e o cravo em uma panela ao fogo e quando o molho começou a ferver e ligar coloquei as framboesas.

Deixei cozinhar por cerca de 20 minutos até que o molho endurecesse e então coei o molho de framboesa para remover as sementes e coloquei de lado para esfriar.

Creme: bati bem o chantilly até endurecer, depois acrescentei a ricota e o suco de limão e misturei tudo.

No final cortei em retângulos de cozimento a parte superior assada e resfriada, por cima coloquei com a ajuda do creme pos pos ricota e depois o molho de framboesa.


Sobre o cozimento correto de um cheesecake

Outro aspecto importante diz respeito à confecção de um cheesecake que deve ser feito em temperatura baixa (160-170 C), de preferência em banho-maria (banho-maria). Em seguida, desligue o fogo, abra um pouco a porta do forno e deixe o bolo esfriar bem devagar. Porque? Para que o bolo não se rache na superfície! Durante a cozedura, o bolo começa a inchar como um suflê e depois volta ao seu formato original. Lembre-se de que um cheesecake deve estar muito bem resfriado antes de retirá-lo da forma e cortá-lo, por isso você deverá levar em conta as 5 a 6 horas de resfriamento na geladeira. Você não conseguirá cortar um cheesecake quente porque ele se espalhará.

A textura de um cheesecake autêntico é cremosa e densa. Não tem nada fofo nele. A crosta do biscoito (digestiva ou com cacau) deve ser firme, levemente estaladiça, em nenhum caso úmida e gelatinosa. Por isso é bom que esta crosta seja pré-assada antes de ser recheada com cream cheese.

Em minha busca pelo Cheesecake New York Style perfeito, descobri Farinha do Rei Arthur, uma famosa pastelaria e padaria. Escolhi a receita da composição deles como inspiração, mas fui por cima dos biscoitos triturados (eles fazem uma massa frágil como uma torta).

Outra sobremesa americana clássica é a torta de cereja & # 8211 torta de cereja e massa macia & # 8211 receita aqui.

Dou-lhe as quantidades para um cheesecake de 24 cm de diâmetro e 6 cm de altura. Nas fotos você verá 2 bolos porque fiz uma porção dupla.

  • 1 kg de cream cheese (Philadelphia, Almette, Goldessa, K-classic)
  • 350 g de açúcar em pó
  • 25 g de amido
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha ou 2 sachês de açúcar de baunilha ou o miolo de uma vagem
  • 5 ovos inteiros
  • 120 g de creme de leite (com no mínimo 20% de gordura) ou creme doce para chantilly (com no mínimo 30% de gordura)
  • 1 colher de chá de casca de limão ralada (opcional)
  • 500 g de cerejas ou cerejas sem sementes ou frutos silvestres congelados
  • 100 g de açúcar
  • 220 ml de água
  • 15 g de amido
  • algumas gotas de essência de amêndoa

Mousse de limão com molho de framboesa

1,2 litros de leite
1 vagem de baunilha
2 ovos inteiros
4 gemas
100 g de açúcar
Descasque um limão
1 colher de sopa de essência de limão
6-8 formatos pequenos para suflê ou xícaras pequenas
Um pouco de manteiga macia para lubrificação
Molho de framboesa
400 g de framboesas congeladas
50 g de açucar
1 colher de sopa de suco de limão

Método de preparação

1. Coloque o leite em uma panela, corte a vagem de baunilha no sentido do comprimento e adicione as sementes ao leite. Deixe ferver, tomando cuidado para não pegar fogo (ajuste a temperatura mais baixa ao notar que o leite incha) e depois deixe a mistura descansar por 10 minutos.

2. Enquanto isso, misture bem os ovos, as gemas, a casca de limão e a essência de limão.

3. Unte as formas de suflê ou xícaras com manteiga.

4. Retire a vagem de baunilha do leite e despeje a mistura de ovo batido no leite.

5. Encha os tachos com a mistura obtida.

6. Deixe o creme de limão no forno a 90ºC por 35 minutos (função Vapor 50% e calor) - a mistura deve ficar com aspecto de espuma. Deixe esfriar por pelo menos 3 horas.

7. Para fazer o molho, passe para um purê as framboesas, o açúcar e o suco de limão, passe na batedeira e deixe esfriar até a hora de servir.

8. Remova a mousse com cuidado, passando suavemente a lâmina da faca ao redor da tigela e virando os pratos. Antes de servir, despeje o molho e decore com um pedaço de limão ou algumas frutas vermelhas.


Cheesecake de Limão com Molho de Framboesa - Receitas

Acho que também te disse que uma das minhas receitas favoritas é o cheesecake, porque é fácil de fazer e muito saboroso. Além disso, se usarmos queijo desnatado, ele nem mesmo nos engorda. Podemos brincar com os sabores que quisermos, dependendo do gosto de cada um.

Hoje proponho um cheesecake com sabor a limão e à base de lima.

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Ingredientes básicos

Ingrediente de cheesecake

- 150 g de iogurte grego sem gordura

- suco de meio limão

- o suco de meio limão

-1 lgt casca de limão ralada ou essência de limão, se necessário

Preparação

Para as quantidades acima, usei uma forma de assar estrela, o equivalente a uma forma redonda com um diâmetro de cerca de 22 cm.

Para a base, bata bem as claras em neve com uma gota de sal, acrescente o adoçante, as gemas, desligue a batedeira e bata novamente com a colher. Despeje o farelo e o bicarbonato de sódio na chuva. Coloque a composição na panela e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 10-12 minutos.

Durante este tempo cuidamos do enchimento.

Misture o queijo (misturei um requeijão mais duro com um mais cremoso) com o iogurte, os ovos, o limão e o suco de limão, a casca de limão ralada e o adoçante. Homogeneizar bem a composição e depois despejar na assadeira sobre a base assada. Coloque a bandeja de volta no forno e asse o cheesecake por cerca de 40-45 min. Deixe esfriar e consuma como tal. Delicioso!