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Reds fora da trilha batida

Reds fora da trilha batida

Muito do vinho que bebemos é feito das chamadas “variedades internacionais”. Embora tenham locais de origem, eles se tornaram tão bem aceitos que são cultivados em quase todos os países; isso não é uma coisa ruim ou boa, mas apenas um fato de beber vinho.

Embora essa familiaridade possa nos ajudar a classificar as dezenas de milhares de vinhos diferentes no mercado, às vezes é interessante tentar algo diferente, algo que não provamos ou mesmo vemos nas prateleiras todos os dias.

Aqui está meia dúzia de vinhos que provei recentemente:

Reserva Pfaffl Altenberg Niederösterreich St. Laurent 2011 (Duplo Magnum) ($ 162)

Muito agradável como vinho gastronómico, um pouco como um merlot com sabores agradáveis ​​de cereja e taninos firmes.

2011 Château La Colombière Fronton “Coste Rouge” ($14)

Agradáveis ​​sabores de frutas vermelhas apoiados por sabores de framboesa escura; cheio, levemente picante, não filtrado.

2011 Château La Colombière Fronton “Vinum” Negrette ($10)

Amo esta uva e amo este vinho, principalmente pelo preço. Tem um sabor picante áspero e um toque de caça, um pouco como um sangiovese fresco sem os taninos. Minha “escolha da ninhada”.

2011 Stinson Monticello Tannat ($32)

Acabado de sair da garrafa, tem gosto de carvalho lascado e fruta verde; cerejas muito ácidas com algumas notas verdes. Esta é uma vinícola em ascensão, eu acho, mas esta não ajuda sua reputação.

2011 Tormaresca Puglia “Neprica” ($11)

Mistura de castas locais e internacionais, apresenta acidez viva com frutos roxos maduros, algumas notas saborosas e ligeiros taninos - muito gratificante.

2009 Mas Belles Eaux Languedoc “Les Coteaux” ($19)

Uma mistura de variedades Rhône, tem frutas pretas geladas, toques de terra de syrah e alcatrão, e boa mineralidade. Ainda apertado, pode lucrar um pouco com o envelhecimento.


Shakshuka Estilo Italiano

Shakshuka é um prato de ovo muito popular no Oriente Médio, flutuando em um molho de tomate espesso e picante. Minha filha mais velha é viciada em shakshuka e gosta de fazer isso com frequência nos fins de semana. Ela fez isso tantas vezes que começou a modificar a receita tradicional do Oriente Médio para uma mudança de cenário de sabor. Nesta nova variação de shakshuka ela fez o prato de ovo à italiana com ervas como orégano e manjericão em molho de tomate marinara com cobertura de queijo parmesão mussarela. Super delicioso, farto e tão decadente ao mesmo tempo. Sirva com pão crocante para absorver todo o molho de tomate e isso cria um fabuloso brunch de fim de semana. De uma chance!


27 coisas para fazer em Beaufort NC e além: o guia de viagens definitivo da Costa de Cristal

Off the Eaten Path & rsquos Crystal Coast Travel Guide destaca todas as melhores coisas para fazer em Beaufort NC e além, onde se hospedar, o que comer e muito mais. Planejando uma viagem de um dia, uma viagem de fim de semana ou apenas procurando outras coisas para fazer, lugares para visitar e onde comer na Carolina do Norte? e inferno


Itinerário

Dia 1: Grand Junction, CO Moab e Parques Nacionais Arches

Encontre seus guias para uma busca matinal em Grand Junction e faça uma curta viagem de carro até Moab, onde começaremos o dia com algumas caminhadas no Parque Nacional dos Arcos. Estaremos em Moabe à tarde para que você possa se acomodar em suas acomodações. O jantar desta noite lhe dará a chance de aprender mais sobre seus companheiros de viagem e guias experientes.

Dia 2: The Needles District of Canyonlands National Park

Hoje nos leva a Canyonlands, onde faremos uma caminhada no distrito de Needles do parque. Essas formações impressionantes darão a você uma perspectiva fantástica de quão vastas as Canyonlands realmente são. Aproveite a noite para relaxar, olhar suas fotos e refletir sobre o dia e desfrutar de um lindo jantar com seus novos amigos.

Dia 3: Boulder passando pelo Parque Nacional Capitol Reef

Esta manhã vamos nos despedir de Arches e Canyonlands enquanto seguimos para Boulder. Ao longo do caminho, faremos uma parada em Capitol Reef para conferir alguns locais bem conhecidos, potencialmente incluindo Cassidy Arch e Cohab Canyon, entre outras opções "por aí". No final do dia, faremos check-in no belo Boulder Mountain Lodge e desfrutar de um jantar gourmet no fabuloso Hell’s Backbone Grill.

Dia 4: Parque Nacional Capitol Reef

Temos um dia inteiro para explorar o Capitol Reef da Burr Trail Road em Lower Muley Twist na seção de panhandle do Capitol Reef, supondo que o clima coopere. Caso contrário, teremos a opção de conferir Calf Creek Falls. Tarde livre para desfrutar das vistas, sons e demais amenidades do lodge.

Dia 5: Grand Staircase-Escalante National Monument e Bryce Canyon National Park

Seu guia sabe exatamente aonde ir para apresentá-lo ao Monumento Nacional Grand Staircase-Escalante, menos conhecido. As caminhadas possíveis incluem Grosvenor Arch, Willis Creek Narrows ou Calf Creek Falls. Chegamos ao Parque Nacional Bryce Canyon no final da tarde.

Dia 6: Parque Nacional de Bryce Canyon

Começaremos cedo após o café da manhã para aproveitar ao máximo nosso tempo em Bryce hoje. Nossas caminhadas serpenteiam ao longo da borda e descem para esta paisagem impressionante. O pôr do sol vai deixar uma impressão indelével!

Dias 7 e 8: Parque Nacional de Zion

Uma viagem curta (72 milhas), mas tão cênica, nos leva ao Parque Nacional de Zion esta manhã. Esses dois dias incluirão dias inteiros de caminhada em Sião com inúmeras opções, dependendo dos interesses do grupo. As vistas deslumbrantes em Sião, com seus vastos picos e vales, são um deleite para os amantes da natureza. Concluiremos este passeio incrível com um jantar de despedida no delicioso e famoso Spotted Dog Café!

Dia 9: caminhada ao nascer do sol e partidas para casa

Em nossa última manhã, uma caminhada ao nascer do sol estará disponível para aqueles que tiverem interesse, seguida de ônibus para St. George, UT, ou Las Vegas, NV, para voos de volta para casa.


O que há para não amar no brunch? Esta amada refeição intermediária oferece tantas oportunidades fantásticas para se divertir na cozinha. O objetivo de uma ótima receita de brunch é geralmente mais na linha de "deve ser absolutamente delicioso", em oposição a, digamos, um almoço embalado com proteínas que o manterá o dia todo ou um jantar que você pode rapidamente colocar na mesa depois de um longo dia. Brunch, entretanto? É relaxado, é indulgente e é o tipo de comida que todo mundo adora.

A galeria dos maiores sucessos inclui os clássicos, desde as panquecas básicas fofas que você vê aqui e bacon maravilhosamente crocante até biscoitos amanteigados e torradas francesas saborosas e doces. E se você sempre quis aprender a fazer padrões perfeitos, como ovos cozidos ou moles, não procure mais: temos instruções simples e diretas sobre como fazer esses clássicos com desenvoltura.

Passeie um pouco fora do caminho batido e você encontrará a panqueca holandesa para bebês, uma reviravolta empolgante da panqueca básica, que se transforma em uma exibição digna de exibição quando assada em uma frigideira bem quente e com bacon, ovos e torradas xícaras, que usam uma forma de muffin para criar deliciosas e deliciosas xícaras individuais, e você tem um brunch delicioso e caprichoso para espalhar que toda a família ficará animada para se sentar.

E se está em busca de acompanhamentos para acompanhar outros pratos, temos muitas ideias. Smoothies (de banana-mirtilo a abacate-banana) são uma boa maneira de iluminar a mesa se as outras ofertas forem pesadas. E as batatas também são sempre bem-vindas & mas quer sejam elegantes, fatias de batata temperadas com tomilho ou batatas assadas com aroma de alecrim fresco.


Delícias culinárias

Cortesia de Jordan Winery

Jordan Winery

1474 Alexander Valley Road, Healdsburg, CA 95448, (707) 431-5250

O castelo coberto de hera da Jordan Winery em Alexander Valley é uma visão impressionante, modelado após os castelos da França. Deixando a bela vinícola de lado, é difícil não ser cativado pela beleza natural da propriedade de 1.200 acres, que oferece vistas do topo da montanha, vinhedos ondulantes e jardins culinários elaborados. Cada uma das degustações e experiências exclusivas oferecidas mostra o compromisso da vinícola e do # 8217s com a comida e o vinho de qualidade, mas para realmente sentir o gosto da Jordânia, reserve o Estate Tour & amp Tasting (que recomeça em junho). Esta jornada de três horas pela pitoresca propriedade inclui degustações de vinho ao ar livre, combinações de comida e uma degustação de Azeite Virgem Extra Jordan & # 8217s Estate, para uma experiência abrangente (e memorável) na Jordânia.


46 melhores vinhos tintos baratos até US $ 20

Comprar vinho tinto não é um passeio no parque. Quando você está olhando para uma parede de centenas - ou melhor, milhares - de garrafas quase idênticas, é quase impossível saber quais valem seu tempo apenas olhando para elas. Normalmente você pode adivinhar que uma garrafa cara vai ser pelo menos boa, mas nem todo mundo tem meios de despejar muita massa toda vez que quiserem um gole de táxi sauv.

Felizmente, há uma série de vinhos tintos incríveis e acessíveis - você só precisa saber o que procurar. É por isso que escolhemos os cérebros de sommeliers, mixologistas e especialistas em vinho de todo o país para obter as melhores escolhas abaixo de US $ 20. Essas 43 garrafas são alguns dos melhores vinhos tintos baratos que você pode encontrar. Eles não vão quebrar o banco e são realmente impressionantes, apesar de seu baixo preço.

Observação: os preços abaixo refletem o preço médio de compra on-line no momento da publicação. Os preços podem variar.


Rosés

Melhor compra
Tesco Finest Malbec Rosé
Mendoza, Argentina 2019 (£ 8, Tesco)
Catena, os produtores por trás deste vinho de marca própria, fazem alguns dos melhores malbecs tintos da Argentina. Aqui, eles o misturaram com uma dose de torrontés de uva branca aromática para entregar um rosé picante e fácil de beber com um toque vencedor de frutas exóticas.

Muga Rosado Rioja, Espanha 2019 (a partir de £ 9,99, Waitrose, Majestic)
Um rosado clássico de longa data de Rioja, o rosa cor de garnacha da Muga é tão maduro, ousado, mas equilibrado e refrescante como sempre, com peso para lidar com peixes carnudos, marinadas com sabor e pratos clássicos espanhóis com páprica defumada.

San Marzano Tramari Primitivo Salento Rosé Puglia, Itália 2019 (a partir de £ 9,99, strictwine.co.uk corkingwine.co.uk)
Primitivo faz tintos escuros impressionantes e adocicados no calcanhar da Itália na Puglia, mas também pode ser usado para fazer um estilo de rosé distinto, mais rico e com aroma de cereja que é, no caso de Tramari, atraente apenas seco para combinar pratos apimentados de pimenta e malagueta.

Domaine de Grandpré Cuvée Minotaure Côtes de Provence, França 2019 (a partir de £ 15,99, mrandmrsfinewine.co.uk thevineking.com)
No sudeste da França, Côtes de Provence é para rosés elegantes o que Côtes du Rhône é para tintos apimentados, e este é um exemplo clássico desse estilo de verão por excelência: sombreado pastel, crocante, mas suavemente com frutos vermelhos e com uma onda refrescante de acidez.

Melhor compra
Pinot Noir irresistível cooperativo Casablanca, Chile 2018 (£ 7, a Co-op)
Encontrar pinot noir decente com menos de £ 15 é difícil o suficiente com menos de dez dólares e estamos no território dos dentes de galinha. O que torna esta joia suave, perfumada e furtiva de frutos vermelhos do vale de Casablanca, adjacente ao Pacífico, uma pechincha de destaque.

Prove a Diferença Marzemino Trentino Itália 2018 (£ 8, Sainsbury’s)
A fruta exuberante e fresca do pudim de amora silvestre é a marca registrada deste tinto vibrante e vivo feito com a variedade local de marzemino na região de Tentino, no norte dos Alpes da Itália. Outro para beber gelado, de preferência com um prato de salame à mão.

Les Nivières Saumur Loire, França 2018 (£ 9,49, Waitrose)
Um tinto de verão perene da lista Waitrose, este vintage está cheio de crocantes groselhas frescas, grafite e uma faixa de acidez que tornam o cabernet franc do Loire uma escolha tão refrescante, gelada, com salmão em um dia quente.

Reserva Trimbach Pinot Noir Alsácia, França 2018 (a partir de £ 16, thewinesociety.com greatwesternwine.co.uk)
Ainda mais conhecidos por seus brancos apimentados e suntuosos, os produtores da Alsácia estão cada vez melhores no amadurecimento do pinot noir. Os melhores, como os de Trimbach, distinguem-se por uma bebida fácil de preparar e pronta para o verão e frutas vermelhas deliciosamente bonitas.


1. Fritada de tomate com explosão de ervas

Adoro a ideia da fritada - pegue alguns ovos, jogue as sobras e voilà, você tem o café da manhã, o almoço ou o jantar completo. Exceto que raramente considero frittata (ou qualquer coisa) tão levianamente. Ainda não sei o que deu em mim no dia em que fiz aquela fritada de tomate com ervas. Eu tinha feito meu trabalho de preparação usual de cruzar receitas, mas quando alcancei a geladeira para pegar meu tomilho, vi um pacote de endro restante. Eu agarrei também. O que poderia dar errado?


Salada de batata bem feita

A salada de batata é um dos pratos mais fáceis e queridos do verão: um mix suave e cremoso que ancora qualquer cardápio de grelhados, fritos ou no vapor da temporada. Mas isso não garante que toda salada de batata será boa. Infelizmente, há uma enorme quantidade de tentativas que deram errado por aí - piegas, sem graça, vestida demais e geralmente desagradável.

A boa notícia é que é tão fácil fazer uma salada de batata fantástica quanto fazer uma péssima, depois que você entende alguns dos pontos mais delicados de como colocá-la todas juntas.

Depois de misturar centenas de saladas de batata nos verões anteriores, aprendi alguns princípios fundamentais que se aplicam a qualquer variação, quer você esteja seguindo a receita clássica de maionese ou procurando algo fora do comum. Siga as regras abaixo e você poderá riff sobre o tema, misturando-o de acordo com seu apetite e humor.

Ou experimente uma dessas receitas de molho. Você está se sentindo como algo clássico, mas com um toque de alho? Substitua o aioli caseiro pela maionese normal. A salada de batata rosa obtém sua cor e sabor vibrantes de uma combinação de sriracha, ketchup e kimchi picado no molho. Ou deixe a maionese de lado e delicie-se com cacos crocantes de bacon para adicionar riqueza, compensada por mostarda granulada e chalotas salteadas doces. Para algo leve e de verão, use um molho simples de suco de limão e azeite de oliva com hortelã e cebolinha.

Variedades firmes e cremosas resistem melhor a serem mexidas e preparadas do que as macias e amiláceas, que podem se desfazer. Escolha alevinos, bliss vermelho, batata nova branca, Yukon Gold ou qualquer uma das pequenas batatas tradicionais que você vê. Evite russets.

Escolha batatas do mesmo tamanho para que cozinhem na mesma proporção, quanto menor, melhor. Idealmente, as batatas devem ser pequenas o suficiente para que você precise apenas dividi-las pela metade ou quartos para produzir uma boa mordida compacta. As chamadas microbatatas são ideais.

Não seja tímido com o shaker. Ferva as batatas em água tão salgada quanto o mar, para garantir um tempero uniforme e o máximo de sabor.

Não coloque as batatas na panela, elas precisam de espaço para cozinhar uniformemente. A aglomeração também retarda o cozimento.

Comece a verificar as batatas após 15 minutos para batatas pequenas e 20 minutos para batatas de tamanho médio. E não cozinhe demais - você quer que eles fiquem macios no centro, mas não macios nas bordas. Use a ponta de uma faca para testar, não um garfo, que pode quebrar sua carne. Quando terminar, a batata deve cair da faca e voltar para a panela.

Assim que você conseguir tocá-las, corte as batatas em pedaços pequenos ou em fatias enquanto ainda estão quentes (ou pelo menos mornas). Batatas quentes bebem mais molho.

Para cada 2 quilos de batatas, você precisará de 1/2 xícara a 1 xícara de molho, dependendo de quão saturada você gosta da salada. Para um molho clássico de verão, acrescente 2/3 xícara de maionese com uma colher de sopa de mostarda, uma ou duas colheres de sopa de vinagre de cidra ou suco de limão e 3 colheres de sopa de cebola vermelha ou branca picada.

Misture o molho enquanto as batatas estão quentes, mas mantenha os outros vegetais e ervas separados até o último minuto, para que não murchem com o calor.

As saladas de batata sempre precisam de mais molho do que você pensa, portanto, tenha mais à mão para adicionar no último minuto.

Os sabores têm uma maneira de se estabelecer, então certifique-se de dar um sabor à salada antes de servir e ajuste o tempero adicionando mais molho, sal, pimenta e / ou qualquer ácido (como suco de limão ou vinagre) que você usou no molho .


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