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Sanduíches De Berinjela Assada

Sanduíches De Berinjela Assada

Sanduíches De Berinjela Assada

Beringelas e as cebolas são caramelizadas no forno e depois refrescadas com uma pitada de suco de limão e cebolinhas. Para uma rodada gourmet neste sanduíche vegetariano assado, espalhe o pão com pesto de um lado e canelini de alecrim espalhado do outro.

Esta receita veio de Cara e Phoebe de Meninas grandes, cozinha pequena.

Ver tudo receitas de sanduíche.

Ingredientes

Para o pesto de cebolinha

  • 1 dente de alho descascado
  • 1/4 xícara de cajus torrados
  • 2 xícaras de cebolinha picada
  • Suco de 1/2 limão
  • 1/4 xícara de azeite
  • Sal a gosto

Para a propagação de feijão

  • Uma lata de feijão branco de canelini de 15 onças, escorrida e enxaguada
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres de chá de alecrim
  • 1 dente de alho descascado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva e mais conforme necessário
  • 1/2 colher de chá de sal

Para o sanduiche

  • 2 berinjelas de tamanho médio, divididas em quartos e cortadas em fatias de 1/4 de polegada
  • 2 cebolas vermelhas, cortadas em quartos e cortadas em fatias de 1/4 de polegada
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1 colher de chá de sal
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres de sopa de cebolinhas
  • 1 pão de massa fermentada ou pão branco country, cortado em 12 fatias

6 porções

Calorias por dose 556

Equivalente de folato (total) 180µg45%

Riboflavina (B2) 0,3 mg 17,4%


Berinjela Assada Perfeita

Nossa, essa berinjela assada está cheia de sabor! Assar até ficar macio torna o sabor saboroso irreal. Dê uma mordida e você cantará louvores a ele também (promessa!). É simplesmente temperado com sal, pimenta, alho e manjericão. Sirva como acompanhamento ou misture com macarrão para um jantar saboroso. Alex e eu o preparamos originalmente como acompanhamento, mas era tão saboroso que também o transformamos em uma receita de jantar à base de plantas! Por isso, também se transforma em massa de berinjela assada em um piscar de olhos. Este método funciona para berinjela em cubos ou berinjela cortada em fatias grandes. Pronto para assar?


Resumo da receita

  • 2 berinjelas médias (1 1/2 libras no total), caules aparados, cortados transversalmente em rodelas de 1 polegada (cerca de 12 fatias)
  • Sal kosher
  • 2 colheres de sopa de molho de soja com teor reduzido de sódio ou tamari
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 5 colheres de sopa de vinagre de arroz sem tempero
  • 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de açúcar
  • 1 dente de alho picado
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 cenoura, descascada e cortada em juliana
  • 2 rabanetes, juliana
  • 1 mini pepino em fatias finas
  • 1 pão francês macio
  • 1/4 xícara de maionese
  • 1 jalapeño, em fatias finas
  • 1/2 xícara de folhas de coentro frescas embaladas ou pequenos raminhos

Polvilhe as fatias de berinjela generosamente com sal e arrume-as em uma gradinha sobre uma assadeira. Deixe descansar por 30 minutos e seque com papel toalha. Em uma tigela, misture o molho de soja, o suco de limão, 1 colher de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de açúcar e alho.

Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Arrume a berinjela em uma única camada em uma assadeira forrada de pergaminho. Pincele os dois lados da berinjela com óleo. Asse, virando na metade, até dourar e bem macio, cerca de 30 minutos. Pincele os dois lados da berinjela com a mistura de soja e continue torrando até caramelizar, mais 7 a 10 minutos.

Enquanto isso, misture cenoura, rabanete, pepino, 1/2 colher de chá de sal e as 4 colheres de sopa de vinagre restantes e 1 colher de chá de açúcar.

Fatie o pão em quartos e corte ao meio no sentido do comprimento. Espalhe a maionese nas laterais cortadas e cubra com berinjela assada, legumes em conserva, jalapeño e coentro. Sirva imediatamente.


  • 1 Saco de Forno Reynolds®, tamanho grande
  • Papel Pergaminho Reynolds®
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso
  • 1 (1 libra) de berinjela, cortada em quartos e cortada em fatias de 1/4 de polegada de espessura
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta preta
  • 1 cebola roxa média, cortada em fatias finas
  • 4 pãezinhos de trigo integral italiano, divididos
  • 4 onças de queijo feta com teor reduzido de gordura, esfarelado
  • 2 onças de cream cheese com teor reduzido de gordura
  • ½ xícara de pimentão vermelho torrado fatiado
  • 1 xícara de alface romana ou verduras mistas

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Não exceda 400 graus F. Adicione farinha a um Saco de Forno Grande Reynolds & reg. Sacudir. Coloque o saco em uma assadeira com pelo menos 5 cm de profundidade.

Regue a berinjela com azeite e polvilhe com sal e pimenta.

Coloque a berinjela e a cebola roxa no saco. Saco fechado com gravata (encontrado dentro da embalagem). Corte seis fendas de 1/2 polegada no topo do saco para permitir que o vapor escape. Coloque as pontas do saco na panela.

Coloque a panela no forno, deixando espaço para o saco se expandir durante o cozimento, sem tocar nos elementos de aquecimento, na parede ou nas prateleiras. O saco não deve ficar pendurado na frigideira.

Asse por cerca de 20 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

Forre uma assadeira com papel manteiga Reynolds & reg. Coloque os rolos na assadeira preparada com os lados cortados para cima. Em uma tigela pequena, misture o queijo feta e o cream cheese. Espalhe a mistura de queijo nas laterais cortadas das pontas dos rolos. Asse no forno por 5 minutos para assar.

Retire os pãezinhos e a berinjela do forno. Para servir, corte cuidadosamente a parte superior do saco do forno. Lembre-se: Sempre segure o saco com a frigideira. Coloque a berinjela e a cebola no fundo do rolo. Cubra com pimentão vermelho e alface. Feche os sanduíches com as metades cobertas de queijo.


O que você precisa para fazer berinjela à parmegiana

1. Fatias de berinjela

Primeiro, aqui está tudo o que você precisa para as fatias de berinjela:

Berinjelas / beringelas - Precisamos de 4 a 5 berinjelas de tamanho decente para esta receita. 1,8 kg (3,6 lb) no total. Parece muito, mas precisamos deles! A berinjela encolhe enquanto cozinha, e precisamos o suficiente para cobrir 3 camadas de uma caçarola grande. Além disso, a berinjela é fatiada cerca de 3 vezes mais grossa do que a Moussaka grega, por isso precisamos de mais e

Azeite - Para escovar antes de assá-los. O óleo ajuda as fatias a cozinharem e a permanecerem úmidas.

2. Molho de tomate (& # 8220sugo & # 8221)

O molho para berinjela à parmegiana é um tomate italiano clássico Sugo (& # 8220sauce & # 8221 em italiano). É mais espesso do que o que você faria para macarrão, porque se for muito fino, a água tende a sangrar do molho enquanto a Berinjela à Parmegiana cozinha, resultando em um molho & # 8220split & # 8221. Além disso, a berinjela à parmegiana será muito descuidada e impossível de servir em fatias (razoavelmente!) Organizadas.

Purê de tomate - Purê de tomates puros coados, às vezes rotulados como & # 8220tomato puree & # 8221 nos Estados Unidos (aqui & # 8217s uma foto de Mutti tomate passata vendido no Walmart). Ele está prontamente disponível nos supermercados australianos hoje em dia, junto com molhos para massas. A Passata é excelente para fazer molhos espessos e macios. Mais sobre passata de tomate aqui

Tomate triturado ou picado - Não queremos um perfeitamente liso Sugo, também queremos alguma textura e volume, daí um pouco de tomate picado também. Quanto melhor for a qualidade do seu tomate em lata, melhor será o seu molho! O tomate enlatado barato tende a ser azedo e não tem realmente o gosto do que deveria, ou seja, tomate!

Orégano - Ou manjericão vai funcionar bem aqui

Alho - Muitos disso! Alho e tomate andam juntos como Adão e Eva e

Açúcar - Basta um toque, para realçar a doçura natural do tomate e equilibrar a acidez. Se você tiver tempo para ferver o molho de tomate e cozinhá-lo por 1 hora e meia, você pode pular o açúcar.

3. Queijo e manjericão para camadas

Para as camadas, usamos parmesão e manjericão imprensado entre as camadas de berinjela. Finalmente, usamos mussarela para polvilhar por cima:

parmesão - It & # 8217s tudo em um nome: Parmesão é o condimento e tempero essenciais para Berinjela à Parmegiana! Nós ralamos finamente e borrifamos em cada camada para que seu sabor saboroso e saboroso permeie cada mordida

Mozzarella - Eu disse de cara que havia muitas coisas boas do queijo derretido na Berinjela à Parmegiana! Ei, podemos pagar as calorias aqui, lembre-se, este é um prato com baixo teor de carboidratos!

Manjericão fresco - Nada combina melhor com tomate do que manjericão! Espalhamos folhas em cada camada, bem como para decorar o prato acabado.


O que é necessário para fazer esse sanduíche balsâmico de berinjela assada?

Este sanduíche não tem muitos ingredientes. No entanto, os próprios ingredientes têm muito sabor por conta própria. Então, quando você os casa entre duas fatias de pão, você tem uma festa saborosa para sua boca. Aqui está o que você precisa:

  • Pimentões vermelhos torrados (caseiros ou comprados em loja)
  • Beringela
  • Vinagre balsâmico
  • EVOO (você pode usar um pesto comprado em uma loja ou experimentar este pesto caseiro)
  • Mozzarella Fresca
  • Rúcula
  • Fatias de pão & # 8211 Usei um pão integral nessas imagens. Sourdough ou sabor italiano incrível também.

Se você fizer esses sanduíches de berinjela assada balsâmica, pesto e mussarela, deixe um comentário ou dê uma nota! E se você quiser tirar fotos da sua comida (como eu), não deixe de me dar uma etiqueta no Instagram!


Sanduíches de berinjela assada israelense, homus e picles

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Em uma panela pequena, cubra a batata com 5 centímetros de água e leve para ferver. Cozinhe em fogo moderado até ficar macio, cerca de 20 minutos. Escorra e deixe esfriar, em seguida, descasque a batata e corte-a com 1/4 de polegada de espessura. Tempere as rodelas de batata com sal.

Enquanto isso, arrume as fatias de berinjela em uma assadeira com borda e pincele os dois lados com azeite de oliva. Tempere com sal e leve ao forno por cerca de 10 minutos, até dourar e ficar macio.

Em uma tigela grande, adicione o pepino, o tomate, a pimenta jalape, o alho, o coentro e a salsa. Misture com o suco de limão e 3 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta.

Corte 5 cm da lateral das pitas quentes para fazer aberturas nos bolsos. Abra cuidadosamente as pitas. Espalhe o homus no fundo e 1 colher de sopa de tahine sobre ele. Coloque as rodelas de batata, a berinjela, o ovo e a salada de pepino e tomate nas pitas, junto com alguns dos sucos da salada. Cubra com as fatias de picles e sirva.


Berinjela torrada com balsâmico e sanduíches de rúcula # 038

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Esta é a receita de berinjela que me fez perceber que berinjela não é tão exigente, afinal: não precisa ser salgada e escorrida, não precisa ser empanada e frita.

Um simples pincel de azeite de oliva misturado com vinagre balsâmico seguido de 20 minutos em um forno quente e está pronto para ir.

Escrevi sobre esta receita há quase três anos para alimentos 52, mas eu fiz de novo recentemente e fiquei tão impressionado com a forma como é simples e bom.

A receita vem de Ruth Reichl's Meu ano da cozinha. Um amigo me mandou uma mensagem de texto com uma foto dos sanduíches de berinjela e rúcula, e eu fiz os sanduíches imediatamente para o jantar naquela noite, depois novamente na noite seguinte e depois de novo e de novo. Quando a berinjela em nosso CSA começa a chegar, esta é a receita que procuro com mais frequência.

Este sanduíche é o mais simples possível: não há nenhum aioli extravagante, pesto de ervas ou tempero texturizado para adicionar & # 8220dimension & # 8221 apenas manteiga salgada. E tão bem. A combinação minimalista permite realmente que a berinjela brilhe.

Adoro o que a Ruth diz: “A berinjela é geralmente o camaleão do reino vegetal, tão complacente que muitas vezes desaparece. Aqui finalmente tem a chance de estrelar. ”


Críticas (43)

UAU. O que é um ótimo sanduíche. Tantas camadas de sabores maravilhosos e super fáceis de fazer. Farei isso com frequência neste verão, quando a berinjela está na moda.

Este é realmente um ótimo sanduíche de degustação! Usei pimentões assados ​​engarrafados porque não tinha frescos à mão - grelhei junto com a berinjela. Minha ciabatta estava bem lisa, então cortei no sentido do comprimento e grelhei também. A berinjela doce e amarga junto com o queijo de cabra cremoso e picante e a terra do pesto combinadas com a doçura da pimenta assada e da rúcula picante tornaram-no maravilhoso - minha boca está molhando só de pensar nisso! Da próxima vez, vou tirar um pouco do centro do pão - o recheio escorregava a cada mordida. Faça isso hoje à noite !!

Maravilhoso! Grelhei a berinjela e pulei a rúcula. Pimentões vermelhos assados ​​engarrafados funcionaram para alguns, mas também usei alguns pimentões que grelhei junto com a berinjela e eles tinham o sabor certo também. A maioria das pessoas disse que as películas eram difíceis de morder e descascar antes / depois de cozinhar, mas realçavam a aparência e não me incomodavam.

Isso era realmente saboroso. Meu único problema era que 1) Eu usava berinjela normal e não havia como 8 pedaços de berinjela caberem em 2 sanduíches. Da próxima vez, usarei berinjela japonesa. 2) O único pão de ciabatta que consegui encontrar era bem discreto, tornando os sanduíches bem pequenos. Vou ter que procurar um pão melhor da próxima vez. Dito isto, a combinação de queijo de cabra cremoso e rico, rúcula picante e berinjela sem graça no pão tostado com pesto picante foi ótima!

Excelente sanduíche. Em vez de comprado em lojas, coloque coentro pesto (sobras do halibute de CL com cuscuz cítrico) e torrar levemente o pão em vez de grelhar. A sopa de tomate com parmesão (usei leite em vez de meio a meio) tornou-a uma refeição muito boa.

Feito exatamente com pão de centeio judeu e sopa orgânica de tomate em caixa. Yum! Meu marido (grande comedor de carne) amou esta refeição. Ótimo jantar de outono.

amei isso! minha única mudança foi salgar a berinjela por 15 minutos antes de cozinhar e usar pãezinhos portugueses. prato fabuloso!

Eles são incríveis - fáceis e saborosos! Esqueci de colocar a rúcula no meu sanduíche ontem à noite, mas eles estavam tão bons que vamos comê-los novamente esta noite para o jantar, então estou ansioso para ver como isso melhora o sanduíche. Eu recomendo altamente este!

Muito bom, especialmente se você usar um pão excelente. Usei queijo de cabra com ervas e um pouco de vinagre balsâmico na rúcula e na berinjela.

Eu não tinha pão além de centeio. Adicionou um sabor delicioso! Usei pesto feito em casa, mas coloquei pimentões torrados em lata. Acho que cebolas vermelhas assadas seriam uma boa adição. Consegui colocá-lo na mesa (na verdade, ele nunca chegou à mesa, pois comemos na tábua de cortar) em 30 minutos.

Amei. Não deixe de fora o pesto - ele faz o sanduíche. Eu não tinha nenhum na mão, então fiz um pesto de nozes com uma receita que eu tenho - era gostoso!

Eu me sinto mal por dar apenas 3 estrelas quando todo mundo parecia gostar, mas nós não gostamos muito. Muito trabalho também para um sanduíche. Não fazendo isso de novo.

Estes eram muito bons. Algumas mudanças e acho que seriam uma receita de 4 ou 5 estrelas. Primeiro, usei pãezinhos de ciabatta de nossa padaria local em vez de fatias de pão. Grelhei a berinjela. Joguei a rúcula com azeite toscano. Da próxima vez, acrescentarei: fatias de cebola roxa grelhadas e alguns flocos de pimenta vermelha jogados no queijo feta antes de servir. Mas, no geral, esses são bons sanduíches e serviram para uma refeição agradável e fácil durante a semana. Servido com batata-doce frita.

Isso foi fácil e delicioso. Foi incrivelmente satisfatório e vou fazer de novo. Certifique-se de usar um bom pão e bastante pesto.

Isso foi tão fácil e bom. Usei pimenta verde em vez de vermelha. Eu também adicionei cebolas. Este será um goleiro e fará novamente e novamente.

Na maioria das vezes as pessoas não associam sanduíches com jantar, mas este era sofisticado e com a sopa era uma refeição perfeita e satisfatória. Também fiz uma alcachofra para mais vegetais. Para obter benefícios extras para a saúde, usei um pão de trigo integral com crosta que funcionou muito bem. Normalmente, eu não gosto de berinjela, mas isso foi TÃO BOM!

Tem gosto do nome da receita. Fácil e delicioso.

TÃO BOM. Eu não tinha nenhum pesto à mão (ou manjericão suficiente para fazer), então usei um pouco de hummus simples. Mesmo com esse substituto, é delicioso. Mal posso esperar para experimentar com pesto. :)

Estou absolutamente apaixonada por este sanduíche. Vou fazer isso uma e outra vez. Eu só alterei um pouco, deixando-o aberto em um pão de trigo integral. Tudo nesta receita se complementa.

Essa receita é incrível! Eu fiz uma vez conforme as instruções e a segunda vez foi o resultado de ter alguns ingredientes restantes. Fiz sanduíches abertos pela segunda vez e derramei o resto do molho marinara sobre a berinjela, polvilhei queijo de cabra e parmesão por cima e deixei no forno para dourar um pouco. Adorei as duas versões!

Este menu de sanduíches e sopas foi excelente. bem como rápido e fácil. Os sanduíches estavam deliciosos e a sopa excelente. Usei sopa de tomate orgânico do Pacífico com os ingredientes sugeridos. Meu marido, que não é um grande fã de sopa de tomate, disse que estava uma delícia, e ele também gostou do sanduíche, embora não seja um grande fã de comida vegetariana. Este é definitivamente um menu de repetição.

OH MY GAWD, isto foi muito bom. Eu aceitei duas recomendações de comentaristas anteriores. Acrescentei vinagre balsâmico à rúcula (na verdade, minha loja NÃO tinha rúcula, então usei agrião. A natureza apimentada do agrião era excelente). Também usei minha sanduicheira GF para prensar os sanduíches. MMMMM. Fiz meu próprio pesto. Eu cuido da minha gordura, então quando eu faço o pesto, eu substituo um pouco do óleo por água. O jeito que eu faço é fazendo o pesto no liquidificador Para esta receita usei o seguinte e ainda deixei sobrar mais pesto: â € ¢ 1 xícara de folhas de manjericão frescas embaladas 1/4 xícara de queijo parmesão-reggiano ou romano ralado na hora 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 1/6 xícara de pinhões ou nozes (misturei ambos) 3 dentes de alho de tamanho médio, picados Sal e pimenta do reino moída a gosto MISTURA, em seguida, acrescento água (adicionei água e menos óleo, adicionei água um pouco de cada vez para não ficar muito aguado) Deixa repousar no frigorífico e fica grosso. MMMMMM e menos gordura.


Rolinhos noturnos para berinjela assada com balsâmico e sanduíches de rúcula # 038

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Na semana passada, quando um amigo querido me enviou a receita de sanduíches de berinjela e rúcula assadas com balsâmico Ruth Reichl & # 8217s, eu imediatamente comprei uma baguete e comecei a trabalhar em fatias, escovar e assar os vários globos roxos que se acumulavam na minha bancada. O resultado - um sanduíche simples e completamente delicioso - me mandou correndo de volta para a loja, mas desta vez eu pulei passando pela padaria. As baguetes locais, receio eu, precisam ser roídas com tudo que se pode roer.

Se você tiver acesso a uma ótima padaria, uma baguete fresca, pão de ciabatta ou focaccia funcionaria bem aqui. Se você não fizer isso, considere fazer seus próprios rolos. Trata-se de uma variação simples da receita do pão camponês - em essência, o pão camponês está recebendo o tratamento Lahey: o fermento foi cortado e o aumento foi estendido para a noite (ou cerca de 12 horas).

Aqui está um pensamento: se você dedicar 5 minutos para misturar a massa esta noite, será recompensado com os ingredientes de um jantar super-simples na noite de sexta-feira, recipientes deliciosos adequados para acompanhar tudo o que seu coração desejar, mas posso sugerir balsâmico - berinjela torrada e rúcula? É tão bom.

Esta é a aparência da massa após um crescimento de 12 horas:

Derrube-o sobre uma superfície bem enfarinhada e divida-o:

Molde as porções em bolas ásperas e transfira para uma assadeira:

Asse por 20 minutos:

Depois de esfriar, os rolos podem ser cortados pela metade e enchidos como você quiser.


Assista o vídeo: 10 ideias de como preparar o legume mais bonito do mundo (Janeiro 2022).