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Receita de massa de panqueca de cerveja

Receita de massa de panqueca de cerveja

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  • Panquecas

A cerveja adiciona leveza às panquecas, mas é importante prepará-las com antecedência e deixar a massa descansar por 2 horas ou mais antes de cozinhar.

6 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 30 panquecas

  • 500g de farinha simples
  • 1 pitada de sal
  • 80g de açúcar refinado
  • 6 ovos
  • 500ml de leite
  • 500ml cerveja
  • 60g de manteiga derretida
  • 1 colher de sopa de rum

MétodoPreparar: 10min ›Tempo extra: 2h descansando› Pronto em: 2h10min

  1. Misture a farinha, o sal, o açúcar, os ovos e o leite. Bata e adicione metade da cerveja.
  2. Adicione a manteiga derretida e a cerveja restante; bata até ficar homogêneo. O rum é opcional para adicionar nesta fase.
  3. Reserve por 2 horas antes de cozinhar.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

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Receita de massa de panqueca de cerveja - Receitas

Rende 4 a 6 porções
Tempo prático: 25 minutos
Tempo total de preparação: 25 minutos

Ingredientes
Uma garrafa de cerveja de 12 onças
1 c mais 1/3 c de Wondra ou farinha para todos os fins não branqueada
1 t de mostarda dijon
Sal Kosher
Molho de mergulho asiático (ver receita abaixo) ou molho de soja
1 libra de camarão grande, descascado e raspado
Pimenta do reino moída na hora

instruções
Pré-aqueça o forno a 300 ° F. Misture 1 xícara de cerveja, 1 xícara de farinha, a mostarda e 1/4 de colher de chá de sal até ficar homogêneo. Coe a massa em outra tigela e deixe descansar por 10 minutos. Reserve a cerveja extra.

Coloque 1/3 de xícara de farinha em uma assadeira forrada com papel manteiga ou pergaminho. Verifique se a massa deve ter a consistência de uma massa espessa de panqueca. Se parecer muito espesso, acrescente mais 1/4 de xícara de cerveja.

Aqueça 1 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande resistente ou antiaderente em fogo médio-alto. Trabalhando com metade dos camarões de cada vez, jogue-os na farinha, levantando o papel manteiga dos dois lados para movê-los. Transfira o camarão para uma peneira e sacuda o excesso de farinha. Cubra os camarões com a massa, deixando escorrer o excesso, e coloque na frigideira. Cozinhe, virando uma vez, por 1 a 2 minutos de cada lado ou até que estejam dourados. (A maior parte da massa ficará do lado que você colocou primeiro na frigideira.)

Polvilhe o camarão cozido com sal, transfira-o para uma assadeira e mantenha-o aquecido no forno enquanto cozinha o camarão restante no óleo restante. Sirva molho asiático ou molho de soja para mergulhar.

Molho asiático
Misture ¼ xícara de vinagre de arroz sem tempero, 6 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de chá de açúcar e 2 colheres de chá de sementes de gergelim.

Cook & # 8217s Notes
Outro molho saboroso para o camarão é:
Molho tártaro caseiro
Misture ¾ xícara de maionese, ¼ xícara de picles de endro picado, 1 cebolinha média aparada e picada (cerca de 2 colheres de sopa), 1 colher de sopa de alcaparras escorridas, 1 colher de sopa de suco de limão fresco, 1 colher de chá de mostarda Dijon, ½ colher de chá de molho inglês e ¼ colher de chá quente molho.

Quantos camarões tem um quilo? Essa é uma pergunta que não tem uma resposta curta. O camarão é comercializado em muitas formas. Você pode obtê-los na casca, sem casca, exceto na cauda, ​​totalmente sem casca e pronta para comer, para citar alguns. Embora o preço do camarão no mercado de atacado seja definido pelo número de camarão por libra, no varejo as categorias variam de mercado para mercado. Uma regra geral para camarões é que você obterá cerca de 10 camarões colossais, 11 a 15 jumbo, 16 a 20 extra grandes, 21 a 30 grandes, 31 a 35 médios ou 36 a 45 pequenos camarões crus em suas cascas por libra. Se o camarão estiver parcial ou totalmente descascado, você obterá até 20% mais camarão por libra, mas eles serão mais caros.


Uma receita de Walleye ou Pike para massa de cerveja

Os barracos de pesca no gelo tendem a se encher de duas coisas: peixe e cerveja. (Embora às vezes seja verdade, um supera o outro.) Aqui está uma maneira de canalizar esses dois ingredientes clássicos da vida de favela em uma refeição satisfatória e com cheiro de lúpulo neste inverno & # 8211 tiras de walleye frito em massa de cerveja e servido com um molho à base de cerveja. Qualquer peixe de água fria de carne firme, como olho-de-parede e lúcio, funcionará bem aqui. & # 8211JONATHAN MILES

• ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos

• 1 garrafa de cerveja de 12 onças mais ½ xícara de cerveja

• Filetes de walleye de 1 libra, cortados em segmentos do tamanho de um dedo

• Aqueça a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola e os flocos de pimenta vermelha. Refogue até a cebola ficar translúcida e macia, cerca de 6 a 8 minutos. Adicione ¼ colher de chá de mostarda seca, páprica, vinagre, caldo de galinha, 12 onças de cerveja e sal e pimenta a gosto. Cozinhe até reduzir em dois terços. Adicione o açúcar e cozinhe por mais 1 minuto. Usando um garfo ou batedor, misture o amido de milho com uma colher de chá de água fria, adicione ao molho e mexa até engrossar. Deixou de lado.

• Em uma fritadeira ou frigideira funda, aqueça o óleo a 375 graus. Combine a farinha, o sal e a pimenta, e o ¼ colher de chá de mostarda restante e ½ xícara de cerveja até obter uma massa parecida com uma panqueca. Mergulhe o peixe na massa e frite, aos poucos, até dourar, cerca de 2 a 3 minutos. Escorra sobre papel toalha e sirva imediatamente, usando o molho para mergulhar.


Panquecas de cerveja com leite coalhado e # 038 como fazer panquecas super fofas

Eu sou um dos 8 filhos (todas meninas, envolva-se nisso) e um dos cerca de 27 primos (eu nem sei o número real) que tornava o tempo a sós com meus avós realmente especial.

Na primavera depois de fazer 4 anos, passei uma noite de sábado em um saco de dormir My Little Pony no chão do quarto dos meus avós, adormecendo diante de uma TV na parede que tocava Roda da Fortuna. Quando acordei, meu avô (papai) já tinha ido embora. Ele era um artista que havia feito uma boa parte da arte original para o Madonna Inn, parecia muito com Desi Arnaz e tinha um coração de ouro puro.

Minha avó me colocou em seu Cadillac de 1980 com assentos estofados que pareciam muito com poltronas reclináveis ​​e se dirigiu para o Pancake Sunday do centro comunitário de San Luis Obispo. Meu papai era o “chef de destaque” e o salão estava lotado. Minha avó me arrastou passando por mesas de alunos do último ano, de olhos arregalados e acenando para a pequena loira de 4 anos. Eu era como uma celebridade, era a neta de Harry Tregarthen e era um "bebê" para essas mulheres que só queriam me pegar e apertar minhas bochechas.

Minha avó e eu nos juntamos a uma mesa redonda com outras quatro senhoras mais velhas. “Seu papai faz as melhores panquecas, você sabe”, uma das mulheres estava realmente falando comigo, em vez de sobre mim, o que era novo para mim aos 4 anos de idade, “É por isso que este lugar está tão ocupado. No fim de semana passado, quando Sal estava cozinhando, só meio cheio. Hoje, apenas lugares em pé! ” Eu não sabia o que significava "apenas uma sala em pé", mas sabia que era bom.

“Devem ser boas panquecas!” É tudo o que eu poderia pensar em dizer, mas o problema de ter 4 anos é que, desde que você formule uma frase coerente e a diga com entusiasmo, as pessoas riem. E eles fizeram, essas senhoras eram minha turma e eu estava em chamas.

"Você sabe qual é o ingrediente secreto?" Ela perguntou, claramente tão animada com a brincadeira quanto eu. "Açúcar?!" Eu disse porque tenho 4 anos e essa é a minha vida.

Eu bati de novo, eles estavam rolando. Eu poderia ter deixado cair o microfone. Assim que ela recuperou o fôlego, a senhora me contou o segredo, “7-up! Você acredita nisso? Em vez de leite! ” Eu não sabia fazer panquecas, nem mesmo que o leite fazia parte do processo, mas gostava do 7-UP. Ele era brilhante, eu não conseguia acreditar. Ele tinha colocado refrigerante nas panquecas ?! Aos 4 anos, antes mesmo de ver uma receita, quanto mais seguir uma, meu papai me ensinou que você deveria experimentar. Quebre as regras, faça suas próprias coisas.

Só anos depois é que percebi que era a carbonatação que causava isso. As bolhas em uma bebida carbonatada deram uma textura leve e fofa às panquecas de classe mundial. Eu passei do refrigerante para a cerveja, mas o efeito ainda é o mesmo. Para levar isso um passo adiante, eu bato as claras em separado para dar uma textura leve e fofa final com um exterior ligeiramente crocante.


Massa de panqueca para fritar

Misturar a massa de panqueca para fritar alimentos funciona incrivelmente bem.

Aqui estão apenas alguns alimentos com os quais esta massa para fritar peixes trabalha:

  • peixe branco
  • caranguejo
  • camarão
  • rodelas de cebola de frango
  • frango frito com mistura para panqueca
  • legumes
  • picles
  • barras de chocolate
  • biscoitos
  • e muito mais

As aplicações de massa de cerveja de peixe com mistura de panqueca são ilimitadas.

Quer você crie um prato doce ou salgado, lembre-se de que você pode fritar quase tudo com a mistura para panquecas. Pode haver algo que não funcionaria com massa para fritar, mas nada vem à mente!

Embora chamemos essa receita de massa de panqueca para peixe, ela realmente funciona com a maioria dos alimentos que você pode preparar. Meu marido vai lhe dizer que eu definitivamente forcei os limites do que você pode usar para massa de panqueca para fritar! Até agora, meus experimentos foram bem-sucedidos e eu sempre estou ansioso para compartilhá-los com você.

Fritar tudo usando mistura para panquecas como massa é tão fácil. Você pode fritar alimentos que você nunca imaginou fritar! E eu digo, nada deve impedir você de fritar coisas diferentes.

Dicas de como fazer massa de peixe com mistura para panqueca

Ao fazer a massa de panqueca para fritar, não use misturas de massa para panquecas compradas em lojas que contenham ingredientes adicionais, como gotas de chocolate, mirtilos, cereais populares, frutas vermelhas ou qualquer outra coisa.

Apenas uma mistura de panqueca simples que requer apenas água servirá para fazer a massa de panqueca para fritar.

Aqui e por quê. O óleo quente força a massa a grudar nos alimentos que você está cozinhando, como massa de panqueca de camarão ou massa de caranguejo frito com mistura de panqueca.

O fermento em pó faz com que a massa inche ao fritar, criando uma camada espessa, maravilhosa, ligeiramente doce e crocante.

Qualquer marca de mistura para panquecas que requeira apenas água é tudo o que é necessário. Coloque em uma tigela e adicione água conforme as instruções, até obter a consistência de uma massa espessa o suficiente.

Para um pouco mais de sabor, substitua a água pela cerveja sem gás ao fazer peixes empanados com panquecas. Faz diferença.

Quando meu marido e meu filho vão acampar, tenho certeza de que eles não medem a água ou a cerveja sem gás exatamente para fazer peixes maltratados.

Não que eles sejam capazes de medir, mas eu sei que um copo medidor não faz parte de seu equipamento de acampamento.

Ken vai me lembrar que seu avô nunca usou um copo medidor e a massa de panqueca de peixe deles ficou ótima.

Usar um pouco mais ou menos água para obter a consistência correta da massa não fará diferença.

Para fazer um peixe empanado perfeito, a massa para fritar deve pingar ou cair da comida em um fluxo constante ao retirá-la da massa para fritar.

Ao fazer frango frito com mistura para panqueca ou massa para panqueca de camarão, você quer uma massa mais espessa que escorra lentamente. Mais sobre isso mais tarde.


A melhor receita de peixe empanado com cerveja

A massa de cerveja pode ser contenciosa. Quando bem feito, é leve, arejado e crocante - complementando perfeitamente o filé interno. Quando mal feito, pode ser pesado, pastoso e opressor.

Peixe empanado com cerveja leva mais atenção aos detalhes do que outro método de fritura, por isso é melhor trabalhar em pequenos lotes. Cervejas diferentes produzirão sabores variados. Eu gosto de uma cerveja robusta, como IPA ou stout, mas qualquer lager light americana (Coors Light, Bud Light, Miller Lite, etc.) funciona muito bem também.

Melhor peixe para massa de cerveja
Peixes com filetes brancos são ideais para massa de cerveja. Peixes com flocos grandes, como o linguado e o cantarilho, brilham muito para fritar. Corte os filés maiores em pedaços de 2,5 cm de espessura para obter uma boa proporção entre filés e massa.

Melhor óleo para massa de cerveja
Gosto de uma mistura de óleo de amendoim e banha ou sebo de boi, mas óleo vegetal comum também é ótimo. Se você quiser mais opções para fritar, leia o artigo de Danielle Prewett sobre os melhores óleos para fritar.

Leve o óleo a 375 ° F e deixe-o se recuperar a essa temperatura antes de fritar cada lote. Use uma escumadeira ou um coador para virar o peixe e toalhas de papel ou uma grade para escorrer.

A temperatura é a chave para fazer o peixe empanado perfeito com cerveja. Mantenha a carne e a massa o mais fria possível e o óleo o mais quente possível. Isso cria um “sopro” imediato da massa e torna o produto final mais leve e crocante. Um termômetro digital é ótimo para uma leitura precisa da temperatura.

Melhor receita de massa de cerveja
É fundamental que você tempere o peixe antes de mergulhá-lo na massa. Esta é uma regra a seguir independentemente do tipo de massa ou empanamento que você usa.

Depois que os filés estiverem temperados, coloque-os na mistura de farinha para que a massa cubra os filés. Quando o óleo estiver quente e tudo o mais estiver pronto, a cerveja pode ser adicionada, mas absolutamente não adicione a cerveja até pouco antes de fritar o peixe. A reação imediata da cerveja e do fermento em pó criará uma massa aerada que incha. Isso deve ficar no lado fino de uma massa de panqueca e escorrer livremente do peixe, deixando uma camada fina grudada no filé enfarinhado.


Conveniência de cozinhar com club soda

Quer você prefira evitar cerveja ou simplesmente não ter uma garrafa à mão, club soda é um ótimo substituto para a sua massa de peixe. Desde (conforme declarado por Cozinheiros ilustrados) a textura crocante vem da carbonatação, não do álcool, o club soda é uma troca fácil. A carbonatação e a acidez ajudam a criar a crosta batida mais leve e crocante que você espera ao morder um pedaço de peixe frito. Como pode ser visto nesta receita da Food.com, usar club soda em sua massa pode criar resultados saborosos.

Embora o club soda seja um substituto perfeito para a cerveja em receitas de massa de peixe, o refrigerante em si deve ser usado corretamente para obter resultados ideais. o Chicago Tribune diz que há duas coisas muito importantes a lembrar ao fazer massa com bebidas carbonatadas. Uma é que as baixas temperaturas ajudam os líquidos a manter sua carbonatação, que sabemos ser a chave para manter a luz da massa de peixe. O outro fator importante é sempre abrir uma nova garrafa de club soda no início da preparação do peixe frito. Assim como tomar um gole de um refrigerante decepcionante que ficou aberto por muito tempo, uma garrafa de club soda já aberta pode fazer com que o peixe frito se achatasse.

Quando aquela ânsia por um prato delicioso de peixe frito caseiro bater e não houver cerveja por perto, não se preocupe! O club soda é um substituto fácil para as suas necessidades. Todas essas bolhas o ajudarão a criar uma massa de peixe saborosa e crocante para satisfazer esse desejo.


Nosso pão de panqueca é muito melhor do que o Trader Joe’s

Ah, pão de panqueca. Para quem ainda não experimentou este cruzamento entre panquecas e bolo de café, deixe-nos apresentá-lo. O farto pão marrom dourado - um favorito dos fãs no Trader Joe’s - é ideal para as manhãs quando você está com fome de panquecas, mas não tem tempo para preparar uma pilha pequena. O pão é cozido com manteiga e xarope de bordo (suas coberturas favoritas para panquecas!) E coberto com uma streusel de açúcar mascavo e canela que é basicamente irresistível. Dito isso, há algo que devemos esclarecer agora: nosso pão de panqueca é melhor do que o de Trader Joe.

Sim, nós dissemos isso. E é uma declaração ousada, mas ouça-nos. Embora o pão de panqueca de TJ seja cheio de delícias amanteigadas com sabor de panqueca de leitelho, levamos o nosso para o próximo nível aumentando o xarope de bordo e o açúcar mascavo. Assim nosso pão fica um pouco mais doce (tão chave para emparelhar com manteiga com sal) e incrivelmente húmido. Ah, e fique à vontade para dobrar a cobertura doce e quebradiça - afinal, não há limites quando você faz a sua própria.

Bônus? Você pode fazer nossa receita no conforto da sua cozinha, aninhada nos seus PJs favoritos. Além disso, mantém-se bem no congelador, para que a sua próxima fatia nunca fique muito longe. Para reaquecer, basta torrar, colocar um pouco de manteiga, regar com xarope de bordo e saborear - sem precisar sair de casa.

Desculpe, Trader Joe's! Tivemos que nos dar a coroa neste aqui. Se servir de consolo, ainda amamos sua manteiga de biscoito (e Two-Buck Chuck, pretzels recheados com manteiga de amendoim, Cheddar inesperado, você entendeu).


Receita de massa de cerveja clássica para fritar

Quando você frita alimentos, sejam anéis de cebola caseiros, peixes ou até mesmo frango, ajuda a envolvê-los em uma massa. A massa retém um pouco da umidade dos alimentos enquanto forma um exterior crocante e marrom dourado. Conseguir uma massa leve e crocante envolve a criação de bolhas, que podem ser formadas adicionando-se fermento, água com gás ou, como nesta receita, cerveja à massa. Pilsner, lager, ale ou stout funcionam, então fique à vontade para usar o tipo que você preferir beber - apenas certifique-se de que esteja frio.

Outro truque para uma ótima receita de massa de cerveja é usar farinha para bolo, que é mais baixa em glúten e, portanto, produz uma cobertura mais clara do que a farinha multiuso. Para obter melhores resultados, drene levemente o produto em um pouco de farinha antes de mergulhá-lo na massa. Desta forma, a massa irá aderir melhor à comida.

Certifique-se de ter todos os ingredientes medidos e prontos para ir, porque depois de misturar a massa, você precisa usá-la imediatamente. Isso garante que a farinha não absorva muito líquido e também maximiza o efervescimento da cerveja.


Avaliações

Anéis de cebola realmente fantásticos, sem nenhum ajuste à receita! Também usei a massa restante para palitos de mussarela e outros vegetais e congelei as sobras para reaquecer mais tarde. Este tratamento especial faz com que valha a pena retirar sua fritadeira.

Se você quiser uma receita compacta, experimente isso. 2 / 3c de mistura para panqueca (o tipo & quotjut add water & quot), 1/2 c de amido de milho, 1/3 c de farinha de milho, 2 colheres de sopa de pimenta de caiena, 2 colheres de sopa de páprica e constituem a consistência de massa com uma cerveja Guinness gelada. Corte um par de cebolas doces em fatias 1/2 & quot. Guarde na geladeira durante a noite. retire da água gelada e misture o amido de milho 20 minutos antes de bater. Frite a 380 por 3 minutos. Retire as cebolas do azeite, misture numa tigela forrada com toalhas de papel e termine no forno a 250 graus até a cor marrom desejada. O acabamento no forno torna-os mais leves e menos gordurosos. Eu gosto de terminar os anéis de cebola com uma mistura 2 para 1 de sal kosher e pimenta fresca ao jogar papel-toalha.

Os melhores anéis de cebola que eu já tive. Cortará a massa ao meio na próxima vez.

a única coisa que eu adicionaria a & quotisso faz muita massa & quot e & quotsguarde a sobra para fritar outras coisas que & # x27s tão bom & quot é. Mergulhe a cebola em um pouco de leitelho por 30 minutos primeiro - escorra bem e siga as instruções. O ácido do leitelho amacia a cebola de modo que, quando você morder o anel, obterá cebola em cada mordida e todo o fio de cebola não sairá, deixando você com um tubo oco de massa frita crocante. (você não odeia quando isso acontece?)

Duas coisas. você pode escaldar os anéis, resfriá-los na geladeira e completar o processo de fritura mais tarde. Isso ajuda a evitar que a massa "se separe" dos anéis. Além disso, troquei alguns dos temperos por sal Lowry e, quando terminei de fritar, polvilhei um pouco mais nas argolas quando quentes e antes de servir. Dica: experimente servir os anéis com molho tártaro para mergulhar!

Dividi a receita pela metade, mas mantive as medidas de tempero iguais, o que equivalia a uma massa bem saborosa. Além disso, sim, é muita massa. Mas bom, leve e fofo. Fará de novo.

Coisas funcionam como um encanto !! Mas faz um pouco de revestimento. Caras, não desperdicem! Pegue um pouco de carne de coxa desossada e sem pele, ou algumas suculentas vieiras marinhas OU, não me apedreje agora, grandes pedaços de garras de lagosta frescas e carne de cauda. Esta é a ambrosia dos revestimentos. Anos de experimentação e finalmente encontrei o Santo Graal!

Cortei a receita pela metade para a massa e tinha bastante. Fiz metade das argolas mergulhadas na massa e usei migalhas de pão para revestir e gostamos mais das que tinham migalhas de pão. Ambos eram muito bons

Vovó, como o seu funcionou.

Meu filho de 10 anos disse que estes eram melhores do que restaurantes! Grande sucesso realmente incrível em nossa casa! No entanto, eu não falei com o papai frito, mas usei uma frigideira. O termômetro foi a chave para manter 350 ° para fritar! Definitivamente economizei a massa para fazer tempura de legumes esta semana.

Rossel, parece que seus anéis estavam lotados enquanto você os fritava. Frite apenas o suficiente para deixar espaço entre eles na superfície do óleo e certifique-se de que não se toquem. Isso vai demorar mais, mas vale a pena. Além disso, controle a temperatura do óleo.

Mais um comentário e uma pergunta. Em resposta a outro revisor, é muito. Eu tinha uma tonelada de massa sobrando. Meus anéis de cebola, embora parecessem ótimos e dourados ou mais escuros, não tinham uma casca dura ou crocante, mas sim uma casca de massa macia e pastosa. Quaisquer pensamentos sobre o que eu fiz de errado serão apreciados. Obrigado.

Eu estarei observando este espaço em busca de comentários de alguém que realmente os fez. 4 1/2 xícaras de "pó" (a farinha mais o amido de milho) parece uma quantidade terrível para duas cebolas!

Sempre fiz anéis de cebola empanados com cerveja. Todos os meus amigos pedem isso na hora do jantar e pedem a receita. Isso vai um passo além e mal posso esperar para testá-lo. Vou escrever uma nova revisão que espero ser maravilhoso.