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Bolo de nozes e cobertura de chocolate.

Bolo de nozes e cobertura de chocolate.

As nozes da minha avó finalmente chegaram .. então comecei a trabalhar e preparei algo doce: X

  • 4 ovos.
  • 3 colheres de sopa de farinha.
  • 1 colher de sopa de cacau.
  • 4 colheres de sopa de açúcar.
  • 3 colheres de sopa de nozes moídas.
  • 2 colheres de sopa de óleo.
  • 5 gr de fermento em pó.
  • Chocolate 100 gr.
  • 15 gr de manteiga.

Porções: 10

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Bolo de nozes e cobertura de chocolate.:

Separe as claras das gemas, misture com uma pitada de sal e, aos poucos, acrescente o açúcar. Misture até formar uma espuma (tipo merengue)., O fermento e as nozes. Da composição, reserve algumas colheres de sopa, que são misturadas com cacau, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada bem untada e leve ao forno por 15-20 minutos a 180 °.

Quando esfriar, passe o chocolate derretido no banho de vapor.

Bom apetite!!


Receita de bolo de nozes e chocolate americano

Ingredientes para o bolo americano com receita de chocolate e nozes:

(para 12 peças): 100 g de manteiga, 100 g de chocolate amargo (com 70% de cacau), 300 g de açúcar, 1 sal de ponta de faca, 1 frasco de essência de baunilha, 3 ovos grandes, 125 g de farinha, 2 colheres de sopa de cacau (25 g ), 100 g de grãos de noz. Para a cobertura: 7 colheres de sopa de chantilly, 100 g de chocolate preto.

Preparação para receita de bolo americano com chocolate e nozes: Derreta a manteiga e o chocolate. Coloque a manteiga em uma panela média e deixe derreter em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau. Parta o chocolate em pedaços, coloque na manteiga e deixe derreter, mexendo sempre. & # 8211 Adicione o açúcar. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Retire a panela do fogo, acrescente o açúcar, o sal e a essência de baunilha e misture bem. & # 8211 segue os ovos. Parta os ovos um a um e coloque-os na composição, mexendo ainda com uma colher de pau, até que se liguem bem ao resto dos ingredientes. Em seguida, despeje a composição em uma tigela.

& # 8211 Prepare a massa. Misture a farinha com o fermento e corte os pedaços (maiores) dos grãos de noz. A composição na tigela é esfregada com espuma por cerca de 1 minuto com a batedeira, então o caroço de noz é adicionado primeiro e depois a mistura de farinha e cacau e esfregada por cerca de um minuto.

& # 8211 Coloque o bolo na assadeira. Papel de parede de uma bandeja retangular (cerca de 28 x 23 cm) com papel manteiga, despeje a massa e espalhe uniformemente no fundo da bandeja. Asse por cerca de 30 minutos, retire e deixe esfriar (na assadeira) por cerca de 15 minutos. & # 8211 Espalhe a cobertura com uma faca. Retire o bolo das bordas da bandeja, vire e retire o papel manteiga, depois vire para o outro lado e deixe esfriar.

Unte com glacê, mantenha frio por uma hora e corte em 12 pedaços. Para a cobertura: Leve o chantilly para ferver algumas vezes, retire a panela do fogo, junte o chocolate e deixe derreter.


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Como preparamos esta receita com manteiga, nozes e creme de chocolate?

Como fazer massa para islere com manteiga e nozes

Misture todos os ingredientes em uma tigela e sove a massa levemente. Coloque em um saco plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora.

Devido à grande quantidade de manteiga, a temperatura da massa deve ser mantida muito baixa, caso contrário ela fica muito mole e não é possível trabalhar com ela.

Polvilhe a farinha no tabuleiro e espalhe a massa até ter 4-5 mm de espessura. Corte com um copo pequeno ou forminhas para bolo (usei um copo com 3 cm de diâmetro), e coloque na bandeja.

O resto da massa é amassado, esticado e cortado e não sobra nada. Coloque as formas na geladeira por mais 20 minutos e, entretanto, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Asse por 10 minutos até dourar.

Creme isler

Ovos, açúcar, leite, baunilha e chocolate levemente derretido misturam-se bem e cozinhe em banho de vapor. Misture com um batedor de arame até engrossar um pouco a composição. Retire do fogo e deixe esfriar, mexendo de vez em quando.

A manteiga, deixada em temperatura ambiente por cerca de 1 hora, deve ser esfregada com espuma ou batida na batedeira. Adicione 1-2 colheres de sopa de creme de leite uma vez e misture até incorporado.

Esmalte Isla

Misture bem o açúcar e o cacau em pó em uma pequena panela, coloque um pouco de leite e leve ao fogo até que o açúcar se dissolva.

Adicione os 50 g de manteiga e leve para ferver. Deixe esfriar um pouco.

Montando as ilhas

Os cookies são divididos em 2 (eu tenho 60 cookies, então serão 30 Isler) e metade é colocada em uma grelha para bolos, as demais sendo as tampas.

Coloque o creme com uma colher de chá, coloque o biscoito por cima e pressione levemente.

O esmalte pode ser aplicado cobrindo-os completamente ou em vários modelos. Eles também podem ser decorados com miolo de noz ou noz triturada, coco.

A receita e as fotos pertencem a Maria Pintean e ela participa do concurso & bdquoO grande concurso de outono, com prêmios garantidos, sem sorteio & rdquo. Você pode encontrar mais receitas publicadas por ela aqui.

A nota média dada para esta receita é 10.

Re & # 539 receitas com Gina Bradea & raquo Recipes & raquo Islere com manteiga, noz e creme de chocolate, receita antiga


Topo: Bata as gemas com o açúcar e a seguir acrescente o azeite. Adicione o leite, depois a farinha, as nozes moídas, o fermento e a baunilha. Misturamos as claras com uma pitada de sal. Nós os incorporamos na composição obtida acima, com o auxílio de uma paleta, com movimentos lentos. A composição obtida divide-se em duas taças idênticas, em quantidades iguais. Papel de parede uma bandeja de 24/37 cm com papel manteiga, despeje a primeira metade da composição. Coloque a parte superior no forno quente em uma temperatura adequada por 12 minutos. Retire a tampa quando estiver pronta e coloque a outra para assar, procedendo da mesma forma que a primeira. Deixe as bancadas esfriarem. Você pode assar toda a parte superior e depois cortá-la ao meio no sentido do comprimento.

Creme de chocolate branco: Parta o chocolate branco em pedaços, acrescente o creme líquido. Coloque a tigela no banho de vapor e mexa até o chocolate derreter completamente. Retire do fogo e leve à geladeira por 3-4 horas até o creme endurecer. Após este tempo, retire o creme de chocolate, mexa até ficar espumoso. Incorpore o mascarpone, a casca ralada e o suco de limão. No final adicionamos nozes moídas. Coloque o primeiro topo em uma tábua e unte com geleia de cereja. Coloque o creme, nivele, coloque a segunda bancada. Deixe o bolo esfriar por 2-3 horas. Após esse tempo, retire o bolo da geladeira e divida-o em porções. Eu tenho 18 peças.

Cobertura: em uma panela coloque chantilly e pedaços de chocolate quebrados. Coloque a cobertura no banho de vapor até que o chocolate derreta completamente. Durante este tempo, misturamos continuamente com uma colher. Tiramos a cobertura do fogo, colocamos um pouquinho em cada bolo, deixando escorrer pelas beiradas. Polvilhe os rebuçados por cima, deixe esfriar até a cobertura endurecer e sirva. Desfrute de sua refeição!


Bolo simples com nozes e receita húngara antiga # 8211

Bolo simples com nozes e receita húngara antiga # 8211. Um bolo com finas folhas de massa tenra e recheio de nozes com rum e baunilha que é cozido junto com as folhas. Cobertura de rum branco com flocos de limão e amêndoa completam este bolo especial. D iós lepény tocha ele conta em húngaro & # 8211 porque é uma receita húngara antiga que também é feita na Transilvânia.

Tenho esta velha receita húngara de um bolo simples com nozes e cobertura de limão com rum do caderno da minha bisavó Buia de Sibiu. Também contei sobre ela e o fato de suas receitas serem escritas em 3 línguas: romeno, alemão e húngaro. Buia nasceu em 1905 na aldeia de Chinari, no condado de Mures, filha de um padre católico grego. Com ela aprendi o que significa a cozinha tradicional da Transilvânia, com influências austríacas, húngaras, eslovacas, judaicas ou francesas.

Na Transilvânia e no Banat sempre foi muito bem comido, estando as pessoas abertas a combinações que ainda podem parecer estranhas a alguns hoje: juntar frutas com bifes, sopas ou molhos de maçã ou cereja, páprica apimentada ou muito finos bolos e tortas com nozes ou chocolate . Foi assim que crescemos, com essas guloseimas em casa.

Este bolo de nozes é registrado como & # 8222dios lepeny torta & # 8221 & # 8211, significando torta de nozes. DianaA coautora Savori Urbane já publicou um bolo semelhante com cacau, também de acordo com uma receita antiga registrada no caderno de sua avó. A receita pode ser encontrada aqui & # 8211 Bolo simples com chocolate e folhas.

Ambos são feitos no mesmo sapato: duas folhas tenras cheias de uma mistura de ovos esfregados com sabores de açúcar e noz. Na minha versão também aparece o rum e na versão da Diana aparece o cacau (tanto em folha como em creme). Tudo coze ao mesmo tempo, por isso não fazemos as folhas separadamente. O recheio de nozes é ótimo! Aromático e macio, me faz pensar Pricomigdale & # 8211 receita aqui.

Minha receita é para uma assadeira grande (33 x 42 cm) e decidi dividi-la pela metade para fazer uma porção menor de teste. Portanto, a bandeja de 20 x 35 cm é perfeita para as quantidades abaixo. A bandeja deve ter paredes mais altas, no mínimo 5 cm.


Bolo chinês com cobertura de gema

É uma receita antiga, mas acabei de descobrir na blogosfera que diz & # 8220Chinese Cake & # 8221.
Gostávamos muito quando a nossa mãe cozinhava, eu também cozinhava algumas vezes. Em todas as minhas memórias, porém, após o corte, a cobertura quebrou. Agora consegui pela primeira vez, com um cortador de cozinha, cortá-lo sem problemas. Outras vezes tentei várias opções: fosse quente ou frio, molhei a faca na água, não consegui.
Corte perfeitamente frio com o cortador (no sentido clássico) ou com uma faca de lâmina muito fina e afiada, que também é um cortador. A lâmina sendo flexível, melhor controlada, pela linha reta do corte, com uma régua (destinada apenas para uso na cozinha) apoiada nas bordas da bandeja, não cheguei ao nível do esmalte para quebrá-la. Se atingir a cobertura, não pressione com a régua, levante-a em uma das pontas. Não experimentei uma faca aquecida, como o Snickers, mas não adianta se complicar se essa solução funcionar. É um bolo muito bom, moderadamente doce.


Você pode decorar com chocolate como explico no final.

Prefiro-o dessa maneira. Imagem simples, limpa e geométrica.

Tamanho da bandeja: 25x32cm (a referência é o tamanho da superfície)

INGREDIENTES
CONTRA-TOPO
250 g de manteiga macia em temperatura ambiente
6 claras de ovo
1 & # 8220ciupitura & # 8221 de sare
200 g de farinha
200 g de açúcar tosse
200 g de nozes moídas (opcionalmente, você pode fritar / assar muito pouco)
2 colheres de sopa de cacau
2 saquetas de açúcar baunilha
1 fermento em pó
ESMALTE:
6 gemas
200 g de açúcar em pó
DECORAÇÃO OPCIONAL:
chocolate amargo (com leite eu usei, daí o contraste menor)

PREPARAÇÃO
1. Retire o óleo da geladeira a tempo de amolecê-lo.
2. Coloque papel manteiga na bandeja em que você vai assar o topo.
3. Limpe cuidadosamente os grãos de nozes com as cascas que devem escapar, mesmo em embalagens com núcleos a vácuo. Eu quebrei as nozes no dia anterior porque é um processo bastante trabalhoso.
se quiser, pode fritar um pouco sem queimá-los e triturá-los em pequenos pedaços.
4. Em uma tigela forme uma mistura seca de: noz + cacau + farinha + baunilha + fermento em pó.
5. Agora aqueça o forno a um máximo de 180 graus (aquecimento adequado).
6. Bata as claras em neve com uma pitada de sal até endurecer muito bem.
7. Em uma tigela bem grande, com a batedeira, esfregue a manteiga com o açúcar refinado até que o açúcar derreta. Se quiser ir muito rápido, coloque açúcar de confeiteiro em vez de tosse.
8. Comece colocando manteiga sobre a mistura seca, primeiro reduzindo a velocidade para que ela não "voe" até que você incorpore tudo. Se ficar muito seco, você pode adicionar 2-3 colheres de sopa de clara de ovo batida para incorporá-la mais facilmente.
9. Desligue a batedeira, despeje todas as claras sobre esta mistura e misture com uma espátula com movimentos de baixo para cima.


Para homogeneizar melhor, no final basta dar mais alguns impulsos com a batedeira, em poucos segundos os fragmentos de clara de ovo desaparecem, está pronto!
10. Vire na bandeja protegida com papel manteiga e nivele com uma espátula.
11. Asse o topo a 180 graus (fogo adequado) por 20-30 minutos, não deve ser cozido no final. Levei 20 minutos.
12. Enquanto a cobertura assa, prepare a cobertura: esfregue muito bem as gemas com o açúcar de confeiteiro na batedeira até que fiquem brancas e dobrem de volume. Se você gosta do sabor do café, pode adicionar 1 colher de sopa de café instantâneo, mas não ficará amarelo. Prefiro assim, amarelo.

13.Quando a bancada estiver quase pronta, retire a bandeja e despeje imediatamente a mistura de gemas nas fitas de uma ponta a outra, depois espalhe em locais onde não cubra a bancada.

14. Coloque a assadeira no forno e leve ao forno até que a cobertura endureça, cerca de 10 minutos, mas cuidado, se começar a dourar muito sutilmente nas bordas, desligue o fogo e leve ao forno por mais 10 minutos.
16. Deixe o bolo esfriar.
17. Corte com um cortador de cozinha ou uma faca de lâmina extremamente fina, caso contrário, a cobertura vai quebrar muito e se quebrar em pedaços. Primeiro cortei o esmalte na superfície e no segundo movimento cortei a bancada em profundidade.
DECORAÇÃO:
Prefiro sem chocolate por cima, tão simples, amarelo e lindo.
Se quiser, você pode ralar o chocolate por cima

ou derretê-lo no vapor e misturar com 1-2 colheres de sopa de óleo de palma ou 2-3 colheres de leite e desenhar em uma linha fina após a inspiração. Os inteligentes imaginam expressões idiomáticas chinesas.


Fatie o bolo com nozes

Da categoria de receitas de bolos antigos (entenda receitas saborosas) este bolo é ideal para quem adora bolos com muitas nozes. Como a maioria dos bolos infantis, é fácil de fazer e não requer muitos ingredientes além dos ovos básicos, farinha, açúcar e, claro, nozes.

  • 4 ovos
  • 200g de açúcar em pó
  • 10 colheres de sopa de água
  • 160g de farinha
  • 160g de nozes moídas
  • 1 fermento em pó
  • 200g de manteiga 82% de gordura
  • Pó velho de 140g
  • 200g de nozes moídas
  • 100ml de leite

Para começar, escrevo que raramente faço bolos de nozes porque alguém odeia quebrar nozes :(. Mas com insistência e promessas de receitas de bife, consigo convencê-lo.

Misturamos a noz com farinha e fermento em pó.

Misture bem as gemas com o açúcar e acrescente a cada 4 minutos uma colher de sopa de água. Não fique com o relógio perto de você :)

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 170g C.

Batemos as claras em neve.

Na composição das gemas, acrescente aos poucos as claras em neve batidas e a mistura de farinha, nozes e fermento em pó. Misture levemente na cabeça com uma espátula.

Asse a superfície em uma bandeja forrada com papel manteiga por 20-25min. Para maior segurança testamos com o palito.

Usei uma bandeja do tamanho 30 e # 21535. Deixe a bancada esfriar.

2. Prepare o creme até que o topo esteja cozido

Aqueça o leite para ficar bem quente e, em seguida, coloque as nozes moídas. Misture bem e deixe esfriar.

Misture bem a manteiga com o açúcar de confeiteiro e, aos poucos, adicione as nozes escaldadas.

Você também pode adicionar algumas gotas de essência de rum.

4. Espalhe o creme de leite no balcão, coloque o bolo no frio e em seguida prepare a cobertura, derreta o chocolate e acrescente 2 colheres de sopa de óleo.

Quando o creme estiver bem endurecido, despeje levemente a cobertura. Você pode parar de se complicar e ralar o chocolate por cima. Ou mesmo nozes bem picadas.

Cortamos o bolo em fatias com uma faca que passamos por água morna.

E na versão com chocolate ralado por cima:

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Ingredientes

  1. Aqueça o chantilly em fogo médio até que comece a ferver.
  2. Em seguida, despeje sobre o chocolate picado o menor possível e deixe de lado por 2 minutos.
  3. Misture suavemente a composição até ficar homogêneo e, em seguida, incorpore a manteiga em temperatura ambiente.

✽ Use um chocolate com uma percentagem mínima de 50% da massa do cacau, mas não superior a 70%, porque a cobertura pode ser muito amarga. Alternativamente, você pode usar chocolate ao leite se não gostar de chocolate amargo, mas a cor não será tão intensa.


Bolo de Maçã, Cobertura de Chocolate e Nozes

bancada
Descasque uma maçã e rale-a.
Adicione os ovos, o açúcar, o sal, a farinha peneirada junto com o bicarbonato, o limão ralado e a casca da laranja, junto com o açúcar, a essência do rum e misture bem (mesmo à mão) até os ingredientes ficarem lisos. Incorpore as nozes picadas grosseiramente.
Despeje em uma bandeja forrada com manteiga e farinha (27 x 37 cm) e nivele.
Leve ao forno pré-aquecido por 35-40 minutos, a 180 graus ou até que o topo esteja assado, passe no teste com o palito e fique bem dourado.
Deixe esfriar um pouco.

Esmalte
Misture o cacau com o açúcar em uma panela e dilua com água.
À parte, derreta a manteiga, despeje sobre a composição acima e misture.
Leve para ferver em fogo baixo e mexa continuamente até engrossar.
Reserve, adicione rapidamente o sal, a casca ralada de limão / laranja e misture bem.
Despeje o creme / cobertura quente sobre a superfície ligeiramente resfriada e nivele (isso será absorvido pela superfície, substituindo com sucesso um xarope simples).
Polvilhe imediatamente sobre as nozes picadas grosseiramente, distribuídas uniformemente e pressione levemente com a mão.
Deixe esfriar, coloque o bolo em um saco e leve à geladeira até o dia seguinte.