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Ciulama de frango

Ciulama de frango

Cozinhe a cebola picadinha no azeite e junte a páprica e a carne cortada.

Deixe a carne cozinhar por 5 minutos, em seguida adicione 2 xícaras de água, sal e os pedaços de pimenta vermelha (dá um gosto ótimo) pimenta e deixe ferver coberto.

Quando a carne estiver cozida, misture a farinha com as natas e coloque sobre a carne. Deixe ferver, desligue o fogo e coloque a salsa verde sobre o caldo de galinha.

Para a polenta, ferva a água com sal, quando ferver, acrescente a farinha de milho, misture bem e deixe ferver por 20 minutos.

Mamaliguta é servida com ciulama de frango, queijo, queijo ... Nenhuma outra loucura!


Ciulama de frango com abobrinha

Coloquei o frango lavado, fervido, em um pouco de água, e quando chegou ao ponto de ebulição escoei a água, lavei bem a carne e fervi novamente em outra água fervente.

Eu utilizo este procedimento para retirar a primeira água em que a carne é fervida por recomendação do médico, a fim de remover as toxinas.

Deixei ferver, tirando a espuma de vez em quando, até que a carne começasse a penetrar um pouco, tirei e coloquei em uma panela onde coloquei a gordura de frango que subia à superfície da panela.

Também acrescentei uma colher de azeite, temperei com pimenta e sal, acrescentei duas folhas de louro e coloquei a panela coberta em fogo baixo, virando a carne de um lado para o outro de vez em quando.

Deixei no fogo até fritar, pingando água da sopa de vez em quando para não queimar a gordura.
Na canja, acrescentei a abobrinha descascada e as sementes e cortei em cubos.


Fervi a abobrinha até amolecer, depois drenei e passei.


Depois de fritar a carne, retire para um prato e acrescente à frigideira a cebola picada e o alho.
Mexa de vez em quando e pingue da canja para que não grude.


Numa tigela, coloque as três colheres de sopa de farinha e dilua com a canja, depois acrescente a composição formada sobre a cebola na panela.


Mexa vigorosamente para que não grude e comece a pingar a sopa quente até obter uma composição tão espessa quanto creme de leite, em seguida, adicione a abobrinha amassada, noz-moscada em pó e tempere a gosto com pimenta.


Tempere com sal, pique o endro pequeno e misture na tigela, regue com o frango frito e deixe por alguns minutos em fogo baixo.


Pode ser servido com polenta quente, preferimos servir de forma simples, considerando farinha suficiente da composição.


FRANGO CIULAMA

Ciulama de frango & # 8211 receita simples e saborosa de frango com molho de creme branco aveludado engrossado com farinha.

É um alimento tradicional da região da Muntênia e da Moldávia, fácil de preparar, econômico e picante.

O molho ciulama é feito à base de uma farinha rantas dissolvida com sopa ou leite, então quando você encontrar receitas de frango onde não temos isso não estamos falando de ciulama, mas apenas de frango com molho de creme de leite, como preparamos na receita de frango com creme de leite e cogumelos.

Para ciulama não usamos pedaços de frango muito grandes. Podemos deixar as coxas inteiras ou cortá-las ao meio. Para obter um sabor muito bom, usamos as coxas, asas e possivelmente peito de frango com pele. É imprescindível para a obtenção de uma boa sopa, que contribuirá plenamente para o sabor do molho. Para quem não come, será retirado mais tarde, durante o processo de cozimento. Não usamos esses filés de frango ou apenas peito de frango sem pele, pois teremos uma comida insossa.

Para fazer ciulama de frango, precisamos de carne de frango, mas também alguns vegetais que costumamos ter na despensa / geladeira, respectivamente cenoura, cebola e aipo. Com a ajuda deles obtemos a sopa, mas não a utilizamos na preparação final.

A carne e os vegetais colocados em uma panela grande, com água suficiente para cobri-los, vão ferver (como qualquer canja de galinha) em fogo baixo até que a carne saia do osso. Se cair muito durante a fervura vamos adicionar mais 100-200 ml de água ao longo do caminho, mas acho que não será necessário. É importante tirar a espuma, quantas vezes for formada para que a sopa fique límpida.

O que nos resta podemos transformar em canja de galinha com macarrão ou bolinhos de sêmola e assim teremos os dois pratos fornecidos para o almoço.

Mas também existe a possibilidade de guardar canja de galinha transparente no congelador / frigorífico. Neste caso só cozinharemos o frango, sem a necessidade de usar vegetais (embora eu não resistisse a não jogar outra cenoura e uma cebola na panela).

Podemos tirar a pele do frango quando estiver cozido e coar a sopa. Medimos a quantidade de líquido indicada abaixo e usamos para dissolver o rançoso.

O molho ciulama usa um creme espesso e gorduroso (desta vez não creme de cozinha) que misturamos com a farinha e dissolvemos primeiro com um pouco de leite. A presença da farinha e sua diluição gradativa com sopa quente / quente, garante um molho correto, sem aparência & # 8220branzit & # 8221.

Guardamos o ciulama quente com uma tampa colocada para evitar, por condensação, a formação de pojghito na superfície.

Dito isso, vamos trabalhar e ver de que ingredientes precisamos e como preparar o ciulama de frango servido com polenta.

Encontre mais receitas de frango aqui.

Aqui está a lista de ingredientes e como prepará-la ciulama de frango:


FRANGO CIULAMA

Ciulama de frango & # 8211 receita simples e saborosa de frango com molho de creme branco aveludado engrossado com farinha.

É um alimento tradicional da região da Muntênia e da Moldávia, fácil de preparar, econômico e picante.

O molho ciulama é feito à base de uma farinha rantas dissolvida com sopa ou leite, então quando você encontrar receitas de frango onde não temos isso não estamos falando de ciulama, mas apenas de frango com molho de creme de leite, como preparamos na receita de frango com creme de leite e cogumelos.

Para ciulama não usamos pedaços de frango muito grandes. Podemos deixar as coxas inteiras ou cortá-las ao meio. Para obter um sabor muito bom, usamos as coxas, asas e possivelmente peito de frango com pele. É imprescindível para a obtenção de uma boa sopa, que contribuirá plenamente para o sabor do molho. Para quem não come, será retirado mais tarde durante o processo de cozimento. Não usamos esses filés de frango ou apenas peito de frango sem pele, pois teremos uma comida insossa.

Para fazer ciulama de frango, precisamos de carne de frango, mas também alguns vegetais que geralmente temos na despensa / geladeira, respectivamente cenoura, cebola e aipo. Com a ajuda deles conseguimos a sopa, mas não os usamos no preparo final.

A carne e os vegetais colocados em uma panela grande, com água suficiente para cobri-los, irão ferver (como qualquer canja de galinha) em fogo baixo até que a carne saia do osso. Se cair muito durante a fervura vamos adicionar mais 100-200 ml de água ao longo do caminho, mas acho que não será necessário. É importante tirar a espuma, quantas vezes for formada, para que a sopa fique límpida.

O que nos resta podemos transformar em canja de galinha com macarrão ou bolinhos de sêmola e assim teremos os dois pratos fornecidos para o almoço.

Mas também existe a possibilidade de guardar canja de galinha transparente no congelador / frigorífico. Neste caso só cozinharemos o frango, sem a necessidade de usar vegetais (embora eu não resistisse a não jogar outra cenoura e uma cebola na panela).

Podemos tirar a pele do frango quando estiver cozido e coar a sopa. Medimos a quantidade de líquido indicada abaixo e usamos para dissolver o rançoso.

O molho ciulama usa um creme espesso e gorduroso (desta vez não creme de cozinha) que misturamos com a farinha e dissolvemos primeiro com um pouco de leite. A presença da farinha e sua diluição gradativa com sopa quente / quente, garante um molho correto, sem aparência & # 8220branzit & # 8221.

Guardamos o ciulama quente com uma tampa colocada para evitar, por condensação, a formação de pojghito na superfície.

Dito isso, vamos trabalhar e ver de que ingredientes precisamos e como preparar o ciulama de frango servido com polenta.

Encontre mais receitas de frango aqui.

Aqui está a lista de ingredientes e como prepará-la ciulama de frango:


Ciulama de frango & # 8211 receita simples e saborosa de frango com molho de creme branco aveludado engrossado com farinha.

É um alimento tradicional da região da Muntênia e da Moldávia, fácil de preparar, econômico e picante.

O molho ciulama é feito à base de uma farinha rantas dissolvida com sopa ou leite, então quando você encontrar receitas de frango onde não temos isso não estamos falando de ciulama, mas apenas de frango com molho de creme de leite, como preparamos na receita de frango com creme de leite e cogumelos.

Para ciulama não usamos pedaços de frango muito grandes. Podemos deixar as coxas inteiras ou cortá-las ao meio. Para obter um sabor muito bom, usamos as coxas, asas e possivelmente peito de frango com pele. É imprescindível para a obtenção de uma boa sopa, que contribuirá plenamente para o sabor do molho. Para quem não come, será retirado mais tarde durante o processo de cozimento. Não usamos esses filés de frango ou apenas peito de frango sem pele, pois teremos uma comida insossa.

Para fazer ciulama de frango, precisamos de carne de frango, mas também alguns vegetais que costumamos ter na despensa / geladeira, respectivamente cenoura, cebola e aipo. Com a ajuda deles obtemos a sopa, mas não a utilizamos na preparação final.

A carne e os vegetais colocados em uma panela grande, com água suficiente para cobri-los, irão ferver (como qualquer canja de galinha) em fogo baixo até que a carne saia do osso. Se cair muito durante a fervura vamos adicionar mais 100-200 ml de água ao longo do caminho, mas acho que não será necessário. É importante tirar a espuma, quantas vezes for formada, para que a sopa fique límpida.

O que nos resta podemos transformar em canja de galinha com macarrão ou bolinhos de sêmola e assim teremos os dois pratos fornecidos para o almoço.

Mas também existe a possibilidade de guardar canja de galinha transparente no congelador / frigorífico. Neste caso vamos cozinhar apenas o frango, sem a necessidade de usar vegetais (embora eu não resistisse a não jogar outra cenoura e uma cebola na panela).

Podemos tirar a pele do frango quando estiver cozido e coar a sopa. Medimos a quantidade de líquido indicada abaixo e usamos para dissolver o rançoso.

O molho ciulama usa um creme espesso e gorduroso (desta vez não creme de cozinha) que misturamos com a farinha e dissolvemos primeiro com um pouco de leite. A presença da farinha e sua diluição gradativa com sopa quente / quente, garante um molho correto, sem aparência & # 8220branzit & # 8221.

Guardamos o ciulama quente com uma tampa colocada para evitar, por condensação, a formação de pojghito na superfície.

Dito isso, vamos trabalhar e ver de que ingredientes precisamos e como preparar o ciulama de frango servido com polenta.

Encontre mais receitas de frango aqui.

Aqui está a lista de ingredientes e como prepará-la ciulama de frango:


Ciulama de frango com abobrinha

Coloquei o frango lavado, fervido, em um pouco de água, e quando chegou ao ponto de ebulição escoei a água, lavei bem a carne e fervi novamente em outra água fervente.

Eu uso esse procedimento para tirar a primeira água em que a carne é fervida por recomendação do médico, a fim de remover as toxinas.

Deixei ferver, tirando a espuma de vez em quando, até que a carne começasse a penetrar um pouco, tirei e coloquei em uma panela onde coloquei a gordura de frango que subia à superfície da panela.

Também acrescentei uma colher de azeite, temperei com pimenta e sal, acrescentei duas folhas de louro e coloquei a panela em fogo baixo tapada, virando a carne de um lado para o outro de vez em quando.

Deixei no fogo até fritar, pingando água da sopa de vez em quando para não queimar a gordura.
Na canja, acrescentei a abobrinha descascada e as sementes e cortei em cubos.


Fervi a abobrinha até amolecer, depois drenei e passei.


Depois de fritar a carne, retire para um prato e acrescente à frigideira a cebola picada e o alho.
Mexa de vez em quando e pingue da canja para que não grude.


Numa tigela, coloque as três colheres de sopa de farinha e dilua com a canja, depois acrescente a composição formada sobre a cebola na panela.


Mexa vigorosamente para que não grude e comece a pingar a sopa quente até obter uma composição tão espessa quanto creme de leite, em seguida, adicione a abobrinha amassada, noz-moscada em pó e tempere a gosto com pimenta.


Tempere com sal, pique o endro pequeno e misture na tigela, regue com o frango frito e deixe por alguns minutos em fogo baixo.


Pode ser servido com polenta quente, preferimos servir de forma simples, considerando farinha suficiente da composição.


600 g de aves, 80 g de cebola, 50 g de cenoura, raiz de salsa, 5 colheres de chá de manteiga (óleo), 2 colheres de chá de farinha, 100 ml de leite, sopa de carne.

Os pedaços de carne são cozidos juntamente com os vegetais picados. À parte, em uma panela, aqueça a manteiga, misture com a farinha, depois tempere com o leite e o suco de onde foram fervidas as carnes e os vegetais, mexendo sempre sempre, para que não formem grumos. Ferva até ficar com a consistência de um creme espesso, acrescente os pedaços de carne e leve para ferver. Sirva quente com polenta.


Ingredientes de frango e cogumelo:

  • 1/2 frango grande
  • vegetais para a sopa: 1 cebola grande, 1 cenoura, 1 pedaço de aipo como 1 ovo pequeno, 1 raiz de salsa
  • 1 cebola pequena para salada
  • 500 gramas de cogumelos frescos
  • 25 gramas de manteiga
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de farinha (20 gramas)
  • 150 ml. leite
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 100 gramas de creme de leite para cozinhar
  • 1 colher de sopa de amido de milho ralado
  • 4 batatas
  • 1 cenoura grande
  • verduras a gosto (usei cebolinha e salsa) e pimenta

Preparação de Ciulama de Frango com Cogumelos:

Fiz a receita com meio frango, e não com frango inteiro, pois queria preparar estritamente 4 porções. Se você tem um frango pequeno, vá usar aquele, resultará em 4 a 6 porções.

1. O frango é totalmente desossado, de forma que a carne e a pele fiquem inteiras e os ossos à parte. Descrevi o procedimento em detalhes repetidamente, aqui você tem um vídeo (clique no link e para ver as imagens maiores clique na imagem). Sal e pimenta o frango desossado e leve à geladeira por 1 hora e 1 hora e meia.

2. Enquanto isso, a partir dos ossos de frango (se você tiver outros pedaços de frango para a sopa, você pode adicioná-los também) e todos os vegetais para sopa limpos e lavados preparar uma sopa consistente, você precisará de 1,5 & # 8211 2 litros de sopa em o fim. Ferva a sopa em fogo baixo, acrescentando sal desde o início, e espuma com freqüência, para não incomodar.

3. Os cogumelos devem ser bem limpos com escova macia e panos de cozinha, para não conter vestígios de sujidade. Não é aconselhável lavar os cogumelos, pois podem mudar de sabor e textura, absorvendo muita água, por isso é importante limpá-los com muito cuidado.

4. Aqueça o óleo em uma panela e acrescente a manteiga. Depois que a manteiga derreter, acrescente a salada picada e 1 pitada de sal. Quando a salada ficar translúcida, acrescente metade dos cogumelos cortados em tiras (foto 1).

5. Depois que os cogumelos amolecerem, polvilhe a farinha, misture bem e vá acrescentando o leite, mexendo sempre, até obter um molho espesso (foto 2).

6. Ferva o molho até que caia bem, deve ser mais espesso que um molho que você normalmente serviria junto a uma refeição (foto 3).

7. Retire a panela do fogo e acrescente o queijo parmesão ralado ao molho picante (foto 4).

8. Combine o sabor salgado e apimentado para adicionar as verduras a gosto (cerca de 1 colher de sopa de salsa verde picada).

9. Até o molho esfriar, coe a sopa, descasque as batatas e as cenouras e corte em pedaços adequados. Numa panela coloque as batatas, os pedaços de cenoura e os cogumelos restantes e cubra com a sopa. Os vegetais devem ser fervidos na sopa, bem lentamente, a uma temperatura que não deve ultrapassar os 70-80 graus, para obter uma textura maravilhosa e macia e sem pedaços de mingau.

10. Passe o molho de cogumelos sobre a carne e abra a carne com a pele o mais esticada possível e amarre bem com linha de cozinha, insistindo nas cabeças.

11. Coloque o rolo obtido em uma panela do tamanho certo e cubra com a sopa. Se a sopa não for suficiente, encha-a com um pouco de água. Cozinhe o pãozinho na sopa, fervendo lentamente, sem ferver, a uma temperatura de 60-70 graus, por 2 horas & # 8211 2 horas e meia, até que um palito fure a carne com muita facilidade. É importante não ferver, tanto para a textura, porque ficará muito mais macio, e para que o recheio não saia do rolo.

12. Quando os legumes estiverem macios, retire-os da sopa e conserve-os quentes. Continue a ferver a sopa em que os vegetais foram fervidos até que se reduza a 100-150 ml. Homogeneizar o creme líquido para cozimento com o amido e adicionar sobre a sopa quente. Misture bem, levando o molho à fervura e ferva por alguns minutos, até que se ligue bem e tenha consistência, sem engrossar. Combine o sabor do molho com sal e pimenta e mantenha aquecido.

13. Quando a carne penetrar, retire-a da sopa em que foi fervida e coloque-a sobre um prato, para esfriar um pouco. Assim que puder ser tocado, retire todas as talas, corte as pontas, endireitando o rolo, a seguir divida em 4 pedaços iguais.14. Para a montagem, despeje o molho no prato (de preferência o prato deve estar quente), o suficiente para cobrir o fundo, colocando um pedaço de carne no meio.

Adicione os vegetais quentes ao redor do pãozinho e polvilhe com o molho, depois decore a gosto e inspiração com verduras, lascas de cenoura finas, etc.

Essa é a história que inventei, sobre o modesto ciulama que cozinhei com roupas novas e depois tive a ousadia de apresentá-lo às suas faces mais honestas como um galho de osso real. Desejo a vocês um bom apetite, pois o sabor é mesmo da minha mãe em casa, mesmo que o visual seja reinventado. E se a minha ciulamaua não for do seu agrado, convido-vos a visitar os blogs dos confrades que participaram neste projecto, é impossível não cozinhar um entre tantos ciulamau para vos deliciar:


Ciulama de frango com cogumelos e receita de vídeo # 8211

Você já experimentou esta receita? Siga-me no @JamilaCuisine ou marque #jamilacuisine!

Receita de ciulama de frango com cogumelos é um que esteve muito presente na minha infância. Minha mãe costumava fazer ciulama com bastante frequência porque meu pai gosta muito. Quando criança, não me matei muito depois dela, para dizer a verdade. Não gostei, mas também não gostei muito. Adoro a combinação com polenta quente e sempre evitei cogumelos. Nós preferimos mais de um Caldeirada de frango porque gosto muito de molho de tomate com muito alho. Minha mãe fazia ciulamaua com carne de frango ou de pombo. Ele sempre servia com polenta e endro, o que eu não gostava muito.

Conforme fui crescendo, aprendi a apreciar a ciulamaua e até a gostar dela. Ainda não me dou muito bem com endro, mas agora pareço ser capaz de tolerá-lo em certas combinações. Existem muitas receitas de ciulama de frango com cogumelos, mas eu faço do jeito que minha mãe faz. Prefiro não fritar o frango, mas utilizá-lo para fazer uma sopa com a sua ajuda. Esta sopa vai ser a base do molho de ciulama e vai dar um sabor muito bom. Também coloco vegetais, folhas de louro e grãos de pimenta na canja. Não jogo a carne, mas desosso e coloco no ciulama no final. Claro que você também pode fritar o frango, mas eu prefiro a ciulamaua à base de sopa.

Os cogumelos podem endurecer, como eu, ou podem ser fervidos. Você decide. Gosto mais das qualidades porque realçam o aroma. Você pode usar os cogumelos que quiser, até cogumelos selvagens. Gosto de champignon, mas também pode colocar pleuroto ou qualquer outro. Dependendo da sua preferência, você também pode usar cogumelos em conserva que você pode colocar no ciulama no final. A vantagem é que já estão cozidos e brancos. No entanto, é normal que os cogumelos fiquem pretos durante o cozimento e isso não afeta o seu sabor em nada. Se os cogumelos não forem do seu gosto, você pode omiti-los completamente.

Para engrossar esse ciulama de frango com cogumelos usei farinha. O amido também pode ser usado, mas a farinha é tradicional nesta receita. Dissolvo a farinha em um pouco de manteiga, mas tenho muito cuidado para não fritar a farinha. Imediatamente coloco a sopa para que o molho se forme. A sopa vai sendo acrescentada aos poucos, até atingir a consistência desejada. No final, gosto de colocar um pouco de leite e um pouco de creme de leite no ciulama. Podem ser omitidos, mas do meu ponto de vista melhoram o sabor do prato. Certifique-se de servir este cogumelo de frango com cogumelos quentes, junto com polenta quente. Para outra refeição de infância, eu convido você a experimentá-lo também salmoura de frango, também com polenta. Ambos são deliciosos!


400 g de peito de frango desossado e sem pele, 1 cebola, 1 cenoura, 3 colheres de sopa de farinha, 50 ml de óleo, 100 g de creme de leite, 1 cacho de endro, sal, pimenta.

Ferva o peito de frango em água fria com sal. Quando começar a ferver, escolha a espuma e a seguir acrescente a cebola e a cenoura. Deixe ferver em fogo baixo para não perturbar a sopa. Quando o peito e os vegetais estiverem cozidos, coe a sopa. Aqueça o óleo em uma panela e acrescente a farinha, mexendo sempre até ficar homogêneo. Apague com o suco da sopa e continue fervendo por 10 minutos em fogo baixo. Junte o peito de frango fervido e aos cubos, a cenoura cortada às rodelas e o endro picado. Tempere com sal e pimenta e tempere com as natas, mexendo bem. Sirva quente com polenta.


400 g de peito de frango desossado e sem pele, 1 cebola, 1 cenoura, 3 colheres de sopa de farinha, 50 ml de óleo, 100 g de creme de leite, 1 cacho de endro, sal, pimenta.

Ferva o peito de frango em água fria com sal. Quando começar a ferver, escolha a espuma e a seguir acrescente a cebola e a cenoura. Deixe ferver em fogo baixo para não perturbar a sopa. Quando o peito e os vegetais estiverem cozidos, coe a sopa. Aqueça o óleo em uma panela e acrescente a farinha, mexendo sempre até ficar homogêneo. Apague com o suco da sopa e continue fervendo por 10 minutos em fogo baixo. Junte o peito de frango fervido e aos cubos, a cenoura cortada às rodelas e o endro picado. Tempere com sal e pimenta e tempere com as natas, mexendo bem. Sirva quente com polenta.


Vídeo: French Chicken FriccasséeRomanian Ciulama (Janeiro 2022).