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Salada de Lagosta com Hortelã Fresca e Limão

Salada de Lagosta com Hortelã Fresca e Limão

Ingredientes

MISTURA DE MINT-LIME

  • 1 xícara (mal embalada) de folhas de hortelã fresca (cerca de 60 gramas)
  • 3/4 xícara de leite de coco sem açúcar em lata *
  • 1/2 xícara de folhas de coentro frescas

SALADA

  • 2 lagostas cozidas de 1 quilo
  • 2 colheres de sopa de vinagre de champanhe ou vinagre de vinho branco
  • 10 xícaras de vegetais mistos (como rúcula, espinafre bebê e frisée)
  • 1 xícara de folhas de hortelã fresca, folhas de coentro e pequenas folhas de manjericão

Preparação de Receita

MISTURA DE MINT-LIME

  • Bata todos os ingredientes no processador. Cubra e leve à geladeira. DO AHEAD Pode ser feito com 4 horas de antecedência. Mantenha-se refrigerado.

SALADA

  • Quebre as caudas e as garras da lagosta e remova a carne. Corte a carne da cauda em medalhões de 1/2 polegada de espessura; deixe a carne da garra inteira.

  • Bata o azeite e o vinagre em uma tigela pequena. Tempere o vinagrete com sal e pimenta.

  • Misture as verduras com o vinagrete em uma tigela grande. Divida a salada em 4 pratos.

  • Misture a lagosta com 1/2 xícara de mistura de menta e lima; dividir entre os pratos. Enfeite com folhas de hortelã, coentro e manjericão. Sirva, passando a mistura de lima e hortelã restante separadamente.

  • * Vendido em muitos supermercados e em mercados indianos, do sudeste asiático e latinos.

Seção de Críticas

  • Para Ceviche:
  • 3/4 xícara de leite de coco enlatado
  • 1/4 xícara de suco de limão espremido na hora
  • 1/4 xícara de suco de laranja espremido na hora
  • 1/4 xícara de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa de molho de peixe (tailandês ou vietnamita)
  • 1/2 habanero chile (semeado, com membrana removida e cortado longitudinalmente)
  • 1 colher de sopa de gengibre (fresco, descascado e picado)
  • 1 colher de chá de sal Kosher (ou mais a gosto)
  • 6 lagostas (1 libra)
  • Enfeite: 2 bananas verdes (descascadas, cortadas em fatias finas e fritas)
  • Mango Pico de Gallo:
  • 2 xícaras de manga em cubos
  • 1 xícara de cebola roxa picada
  • 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
  • 1/2 xícara de pimentões poblano em cubos
  • 1 habanero chile (remoção de sementes e membranas, cortada em cubos)
  • 1/4 xícara de folhas de coentro frescas picadas
  • 1/4 xícara de folhas de hortelã fresca picadas
  • 2 colheres de sopa de suco de laranja espremido na hora
  • 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de chá de sal kosher

Em uma tigela não reativa, misture todos os ingredientes do ceviche, exceto a lagosta, tempere com cerca de 1 colher de chá de sal ou a gosto, cubra e leve à geladeira.

Enquanto isso, em uma panela grande, leve pelo menos 6 litros de água com sal para ferver.

Adicione as lagostas, tampe a panela, volte a ferver a água e cozinhe as lagostas por mais 7 minutos ou até que as cascas fiquem vermelhas. Faça isso em lotes se a panela não for grande o suficiente para acomodar todas as lagostas.

Retire as lagostas, embrulhe cada uma em papel alumínio e deixe esfriar. Corte as lagostas ao meio nas costas e retire a carne da cauda. Reserve as conchas da cauda.

Quebre as garras e os nós dos dedos, quebre as cascas e retire a carne. Pique a carne em pedaços pequenos.


Molho de bomba aromatizante

Se você é um fã de sabores frescos e vibrantes, vai adorar esse molho que cria uma explosão de sabor em sua boca. Punchy com suco de limão fresco, molho de peixe salgado, chalotas suaves e o pico de pimenta vermelha fresca.

ingredientes de molho


Lagosta fácil e deliciosa

As pessoas costumam pensar na lagosta, também conhecida como lagostim, como um prato indulgente apenas para ocasiões especiais, sem considerá-la um ingrediente de uma refeição simples e fácil de preparar.

Mas você sabia que é fácil incorporar a lagosta e seu sabor característico a uma grande variedade de receitas, muitas delas saudáveis ​​e adequadas para uma refeição em família durante a semana ou para uma ocasião especial?

Salada de lagosta super fácil

A carne da cauda é a parte mais consumida, mas você também pode usar a carne do chifre e da perna. As ovas ou ovos podem ser usados ​​na sopa ou na manteiga de lagosta, que pode ser espalhada no pão ou biscoitos ou usada como ingrediente base.

A lagosta fica gostosa direto do churrasco, combinada com temperos exóticos nos caril, como ingrediente chave no bisque de lagosta (uma sopa macia feita com caldo), ou mesmo em pratos de massa como mac e queijo.

Além de ser extremamente saborosa, a lagosta tem baixo teor de gordura e colesterol e é rica em nutrientes. Esses incluem:

  • ácidos graxos ômega-3 que ajudam a manter seu coração e cérebro saudáveis
  • zinco e selênio para estimular o sistema imunológico
  • cálcio e fósforo para auxiliar na formação de dentes e ossos
  • magnésio para a criação de energia
  • potássio para a saúde nervosa e muscular
  • vitamina B12 para glóbulos vermelhos e células nervosas saudáveis
  • vitamina E, um antioxidante que combate os radicais livres

Uma das formas mais simples de servir a lagosta é com uma salada rica nos sabores do Mediterrâneo e também saudável. Pode ser um prato especial para um almoço ligeiro ou servir de entrada para complementar pratos principais de carne ou marisco. Com preparação mínima, é a receita perfeita para uma refeição rápida, mas impressionante.


Salada de Lagosta e Ervas Estilo Tailandês com Ervilhas e Pepino Salgado

Eu adoro salada de lagosta fria à base de maionese, mas aceitarei esta versão mais leve, mais brilhante, mais quente e mais excitante baseada nos sabores tailandeses a qualquer dia. Feito com pedaços doces e tenros de carne de lagosta colhida, ervilhas vivas crocantes e escaldadas, pepinos (salgados para tirar um pouco do excesso de líquido e intensificar seu sabor suave), começa bem, mas são realmente os aromáticos e condimentos que separe este prato.

Em primeiro lugar, há as ervas. Eu gosto da doçura e do aroma de erva do manjericão tailandês (mais aromático do que seu equivalente italiano, embora o manjericão italiano sirva em uma pitada) combinado com o sabor único de sabonete do coentro (e quero dizer sabonete no bom sentido). Um punhado de hortelã também não faria mal.

Cebolinhas em fatias ultrafinas abrem caminho na mistura, adicionando mais doçura e um pouco de seu aroma acentuado. As chalotas tailandesas tendem a ser muito menores e mais suaves do que as grandes chalotas ocidentais, portanto, se as chalotas forem particularmente picantes, um enxágue rápido em água morna ajudará a domar sua mordida.

Em algumas das primeiras iterações deste prato, descobri que o sabor da lagosta era superado por todas as outras coisas poderosas que aconteciam. No início, tentei remediar esse problema fervendo as cascas com casca em água para fazer um caldo rápido, depois reduzindo a uma ou duas colheres de sopa para adicionar ao molho. Funcionou, mas foi um pé no saco e levou esta receita de um flash de 15 minutos na panela para uma hora inteira de fervura.

A solução? Camarão seco.

As pequenas bombas umami salgadas adicionam um sabor salgado à mistura que não tem um sabor distinto estragado per se, mas em vez disso acentua o caráter de marisco salgado da lagosta.

Por fim, é o molho - um molho em algum lugar entre o molho tailandês doce de pimentão e um nước chấm vietnamita - que confere à salada seu caráter. Pimentões de pássaros tailandeses escaldantes, alho, açúcar de palma (açúcar mascavo ou mesmo branco servem no lugar) e suco de limão são misturados com molho de peixe apenas o suficiente para dar um toque saboroso e pungente.

Azedo, doce, picante, picante e carregado de umami, você vai querer colocar esse molho em tudo. Seriamente.*

* Conselho: mergulhe o frango grelhado nele.

Eu sei que ainda estou esquecendo de algo aqui.

Oh, certo. Crunch. Pinhões. Os pinhões adicionam aquele delicioso crocante de nozes.


3 receitas simples de salada de lagosta de verão

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3 xícaras de melancia em cubos (em cubos de 1 polegada)

1 bulbo de erva-doce, em fatias finas

2 pepinos persas, cortados ao meio no sentido do comprimento e cortados em fatias (cerca de 1 xícara)

1/2 xícara de folhas de manjericão, em fatias finas

Bata o suco de limão, o Dijon, o sal, a pimenta e o azeite de oliva em uma tigela média. Adicione a lagosta, a melancia, o funcho, os pepinos e as folhas de manjericão e misture bem. Rende 4 porções.

Análise nutricional para cada porção: 216 calorias, 16 g de proteína, 15 g de carboidratos, 3 g de fibra, 11 g de gordura, 2 g de gordura saturada, 462 mg de sódio

SALADA DE LAGOSTA SRIRACHA-MANGO

1 a 2 colheres de chá de Sriracha (a gosto)

2 xícaras (10 onças) de lagosta cozida cortada em pedaços de 1 polegada

2 mangas, cortadas em pedaços de 1 polegada

Combine o Sriracha, a maionese e o suco de limão em uma tigela média. Adicione a lagosta, a manga, a hortelã e o manjericão e misture bem. Rende 4 porções.

Análise nutricional para cada porção: 213 calorias, 16 g de proteína, 27 g de carboidratos, 3 g de fibra, 5 g de gordura, 0 g de gordura saturada, 413 mg de sódio

SALADA DE LAGOSTA, ABACATE E TOMATE

2 colheres de sopa de azeite virgem extra

2 xícaras (10 onças) de lagosta cozida, cortada em pedaços de 1 polegada

1/2 xícara de cebola roxa em fatias finas

1 xícara de tomate cereja, dividido em quatro

Bata o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta em uma tigela grande. Adicione a lagosta, o abacate, a cebola, o tomate, a rúcula e a salsa e misture bem. Rende 4 porções.

Análise nutricional para cada porção: 212 calorias, 17 g de proteína, 9 g de carboidratos, 2 g de fibra, 13 g de gordura, 2 g de gordura saturada, 425 g de sódio

GORJETA: Três lagostas (1 a 1 1/2 libra) devem render cerca de 2 xícaras de carne.


Pizza de abóbora de verão

A abóbora é um vegetal tenro de verão, uma fonte de vitaminas e minerais. Colocá-lo em camadas sobre uma pizza carregada contribui para uma preparação rápida e simples para o jantar de verão. Abóbora e abobrinha temperadas e grelhadas são fatiadas e colocadas em camadas sobre uma base de pizza caseira, com cebola e chile para um pouco mais de mordida. Uma cobertura de queijo de cabra e ervas frescas do verão, como salsa e hortelã, tornam o prato ainda mais saboroso.

Cieovo 24 unidades Abacaxi melancia Pratos de festa Pratos de papel descartáveis ​​de festa Conjunto de talheres para summ


Espetos De Lagosta Crocante Com Salada De Mamão Verde E Menta

Coloque o coco em um saco plástico e coloque-o sobre uma superfície dura para partir o coco e coletar o líquido. Remova a casca externa e descarte. Rale finamente 1 xícara de coco fresco. Raspe o coco restante em pedaços em forma de lua. Torre as aparas levemente e reserve para enfeitar.

Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Coloque as lagostas vivas em uma panela com água fervente e cozinhe por apenas 5 minutos. Retire as lagostas da água e mergulhe-as em uma tigela grande ou panela com água gelada para interromper o cozimento. As lagostas devem ser cozidas no início do dia para que tenham tempo de reabsorver seus maravilhosos sucos.

Em uma panela de 2 litros, adicione o óleo e a manteiga. Remova as garras e caudas de todas as lagostas. Deixou de lado. Remova a casca externa de 3 das lagostas. Refogue os 6 corpos de lagosta em fogo médio-alto até ficarem um pouco coloridos. Deixar algumas das cascas no molho dará ao molho um tom rosado.

Adicione a cebolinha, a pimenta e a erva-cidreira. Cozinhe delicadamente até ficar macio. Deglaze a panela com vinho branco. Adicione o coco ralado e o gengibre. Adicione água fria o suficiente para cobrir os corpos da lagosta. Adicione a pasta de caril ou o pó de caril. Deixe o molho ferver lentamente por 20 a 30 minutos até reduzir, mostrando um pouco de & quotcorpo & quot.

Adicione o creme de leite e deixe o molho reduzir ligeiramente. Adicione o suco de limão e as raspas de limão. Adicione sal e pimenta a gosto. Finalize com 2 colheres de sopa de manteiga para dar sedosidade.

Molho coado. Pegue aproximadamente 1/2 dos sólidos e bata no liquidificador com um pouco de líquido. Adicione os sólidos em purê de volta ao molho. Deixou de lado.

Remova a carne das garras de suas cascas. Divida a cauda, ​​removendo cuidadosamente toda a casca da cauda, ​​exceto o último segmento de casca conectado às nadadeiras reais da cauda.

Espete os 2 segmentos da cauda com 1 garra e 1 pedaço de cebolinha entre eles. Você terá 6 espetos.

Bata as claras em neve com as 2 colheres de sopa de água fria para diluir. Mergulhe cada espeto levemente na mistura de clara de ovo. Com muita delicadeza, polvilhe a lagosta com farinha de castanha-d'água. Não empacote muito.

Leve uma grande panela de óleo de amendoim a 350 graus. Frite 2 espetos de cada vez. Eles levarão apenas cerca de 2 a 3 minutos para ficarem crocantes. Remova os espetos do óleo e escorra. Coloque no forno mal aquecido enquanto os outros espetos cozinham.

Para servir, coloque os espetos prontos no prato com sua delicada salada encostada na lagosta. Espalhe o molho de coco ao curry ao redor do prato e decore com coco torrado & quotmoons & quot.

Salada de Mamão Verde e Hortelã: Em uma tigela grande, monte a salada, combinando rodelas de mamão verde, hortelã, Upland ou agrião, daikon, cenoura, pepino e cebolinha. Tempere a salada com vinagrete antes de servir. (Rende 6 porções)

Vinagrete: Bata o vinagre de vinho de arroz, Nam Pla, o gengibre e o óleo. Deixou de lado. (Rende aproximadamente 1/2 xícara)

Esta receita rende 6 porções.

Fonte:
COZINHANDO AO VIVO com Sara Moulton - (Show # CL-9714) - da TV FOOD - REDE


Receita de Salada de Lagosta e Manga

Proteína: 28 g /%

Carboidratos: 24 g /%

Gordura: 34 g /%

Os valores são por porção. Estes são apenas para informação e não pretendem ser cálculos exatos.

Ingredientes

  • 6 onças carne de lagosta cozida, picada
  • 1 manga, descascada e cortada em cubos
  • 2 ovos cozidos, picados
  • 1/2 xícara de tomate uva, dividido pela metade
  • 1 alface romana picada
  • Salsa fresca, para guarnecer

Ingredientes de molho simples

  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 colheres de sopa. vinagre de maçã
  • 1 Colher de Sopa. suco de limão fresco
  • 1 colher de chá. Mostarda dijon
  • 1 dente de alho picado
  • Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

Preparação

  1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do molho, tempere a gosto com sal e pimenta e bata até ficar bem misturado.
  2. Monte a salada em dois pratos, cobrindo a alface-romana picada com a carne de lagosta, manga, ovos cozidos e tomate uva.
  3. Regue a salada com o molho, misture delicadamente, salpique salsa fresca e sirva.

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  • 6 xícaras de melancia sem sementes em cubos
  • 1 colher de sopa de gengibre picado
  • 1/2 xícara de suco de limão
  • 8 -10 folhas de hortelã, além de mais para enfeite de chiffonade
  • 6 onças de carne de lagosta fresca
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal marinho fino e pimenta branca moída na hora, a gosto

Coloque a melancia, o gengibre, ½ xícara de suco de limão e as folhas de hortelã no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Regue levemente a carne da lagosta com o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Coloque 2 colheres de sopa de lagosta no centro das tigelas de sopa (usando uma forma circular, se disponível) e despeje a sopa de melancia em torno da lagosta, enfeite com hortelã e os brotos, se for usar, e sirva imediatamente.


Assista o vídeo: Salada de Lagosta Fingida com maionese Caseira (Janeiro 2022).