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Panini com molho de ricota e pêra

Panini com molho de ricota e pêra

Ingredientes

  • ½ xícara de queijo ricota
  • 4 fatias grossas de brioche all-butter
  • 1 pequena pêra doce para sobremesa, sem caroço e em fatias finas
  • ¼ xícara de mel escorrendo, mais extra para garoa

Instruções

Espalhe bem a ricota sobre 2 fatias de brioche e espalhe as fatias de pêra por cima. Regue com o mel e cubra com as restantes fatias de brioche.

Torrar em uma sanduicheira por 1 a 2 minutos, ou de acordo com as instruções do fabricante, até que o pão esteja crocante e dourado. Corte ao meio na diagonal e sirva imediatamente, regado com o mel extra.

Fatos Nutricionais

2 porções

Calorias por dose 519

Equivalente de folato (total) 119µg 30%


Receita de peras assadas com ricota e mel

Rendimento: rende 6 porções. Tempo ativo 15 minutos, tempo total 1 hora.

2 colheres de sopa. manteiga sem sal
3 peras Bosc maduras, porém firmes, cortadas ao meio e sem caroço
¼ xícara de vinagre balsâmico
6 onças de queijo ricota, em temperatura ambiente
6 colheres de sopa mel
Pimenta preta moída, a gosto

1. Pré-aqueça o forno a 400 °. Coloque a manteiga em uma assadeira de 9 "x 13" e leve ao forno até derreter, 2 a 3 minutos.

2. Agite a manteiga na travessa para cobrir completamente o fundo e, em seguida, arrume as peras, com os lados cortados para baixo, em uma única camada na travessa. Asse até ficar macio, cerca de 20 minutos. Vire suavemente as peras, regue com vinagre e asse até ficarem bem macias, mais 15 a 20 minutos.

3. Transfira as peras para pratos de servir, colocando um pouco de ricota ao lado de cada um. Espalhe um pouco do suco do cozimento, regue as peras e a ricota com mel, salpique pimenta a gosto e sirva.

Mais receitas favoritas & raquo


Ricota Caseira Fresca

Existem muitas receitas de ricota caseira. Aqui está um fácil.

  • 2 quartos de leite integral
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • Equipamento especial: peneira grande, gaze de malha fina

Forre uma peneira grande com uma camada de gaze resistente (malha fina) e coloque-a sobre uma tigela grande.

Lentamente, leve o leite, o creme e o sal para ferver em uma panela pesada de 6 litros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente para evitar queime. Adicione o suco de limão, reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura coalhar, cerca de 2 minutos.

Despeje a mistura na peneira forrada e deixe escorrer por 1 hora. Após descartar o líquido, leve à geladeira a ricota, tampada ela manterá na geladeira por 2 dias.


Uvas Torradas com Tomilho, Ricota Fresca e Pão Grelhado # 038

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Oh, olá. Desculpe fazer isso novamente enquanto você & # 8217está ocupado trabalhando, mas sinto-me compelido a compartilhar outro almoço com você: uvas torradas com tomilho sobre pão grelhado e ricota fresca & # 8230yum. Prometo fazer isso apenas quando realmente for sincero. Esta receita vem deste mês & # 8217s Real Simples revista e, apropriadamente, não poderia ser mais simples ou delicioso.

Fiz isso pela primeira vez no fim de semana como acompanhamento, omitindo o pão, apenas colocando as uvas quentes com infusão de tomilho sobre um montão de ricota caseira. Foi delicioso. Por que omitir o pão, você pergunta? Bem, porque o prato principal era panini de pêra e bacon, e servir pão grelhado ao lado de panini parecia um exagero. Aliás, os sanduíches de pêra e bacon (outra receita de setembro do RS) eram fabulosos - esperando relatar sobre eles em breve.

O que adoro nesta receita é a sua versatilidade. É delicioso com ou sem pão. Pode ser servido com qualquer número de queijos. Pode ser servido em um almoço casual como um sanduíche aberto ou em um jantar chique como um lindo hors d & # 8217oeuvres.

E o que não consigo parar de sonhar é o seguinte: fazer uma pizza toda branca (talvez com ricota caseira, Parmigiano Reggiano e mussarela) e, assim que a torta sair do forno, cobri-la com estes recém-estourados , uvas doces salgadas. Eu o informarei quando esse dia chegar.

Uvas temperadas com tomilho, azeite e sal:

Uvas recém-retiradas do forno:


Panini Focaccia Italiana em 3 Deliciosas Maneiras

O que é melhor do que um sanduíche em um dia quente de agosto? Quer esteja na piscina, na praia, numa caminhada na montanha ou na cidade, a comer sandes ou como nós, italianos, os chamamos, o panini vai matar a sua fome num instante.

Então, hoje estou compartilhando algumas idéias de panini usando meu Pão de Focaccia de Alecrim. Se não quiser assar, também encontrará como adaptar as receitas. Antes de aprofundarmos na preparação, vamos descobrir as dicas italianas para fazer sanduíches panini deliciosos, simples e fáceis.

O que é um Panini italiano?

Em primeiro lugar, vamos entender a linguagem: a tradução correta de sanduíche é panino, que significa pão pequeno. Conseqüentemente, a palavra panini é apenas o substantivo no plural.

Agora vamos discutir com qual pão fazemos um panini. O pão mais popular é a “roseta”, que significa uma pequena rosa, visto que se assemelha a uma rosa, vista de cima. Normalmente tem uma crosta semidura e é macio por dentro. Outro tipo de pão pode ser o pão focaccia ou ciabatta. E paro por aqui ... caso contrário, poderíamos discutir por horas e horas sobre a variedade de pão regional.

Então, como em todo o mundo, usamos um o preenchimento… E gostamos de um recheio bastante simples, com 2 a 3 ingredientes no máximo. Os tipos de recheio mais populares são:

Cortes frios:

Os frios italianos vão desde os mais conhecidos, como Presunto de Parma e Salame, até as variedades regionais mais tradicionais e menos conhecidas, como Mortadela de Bolonha, Bresaola de Valtellina, Nduja da Calábria.

Queijo:

Os italianos adoram queijo e, na hora de escolher um recheio, estão presentes algo como barbear de parmesão, mussarela, pecorino, ricota, além de muitas outras variedades regionais.

Legumes:

Adicionamos alguns vegetais como recheio, quer na forma de vegetais conservados em óleo, como cogumelos, alcachofras, pimentos, tomates secos ao sol ou como produtos frescos como tomates e rúcula.

Na Itália, Panini tem sem amplo uso de patês, molhos, etc. Talvez possamos permitir um pouco de maionese. Preferimos os ingredientes da melhor qualidade para que não necessite de nenhum molho para enriquecer ou adicionar sabores.

Quando e como comemos Panini? Na Itália, comemos panini como uma rápida pausa para o almoço ou também é bom como lanche para as crianças.

O Panini nem sempre é grelhado em uma sanduicheira. Na Itália, você pode escolher se quer grelhado ou não e depende também de qual recheio você prefere. Como dica, os italianos preferem não esquentar frios, pois o produto ficará mais seco e salgado, alterando seu sabor original.

Ficando faminto? Vamos descobrir as três receitas!

Como preparar Focaccia Panini italiana de 3 maneiras deliciosas

Todas essas são receitas simples e fáceis de panini que você pode fazer em casa. Usei um Pão de Focaccia de Alecrim para fazer 3 sanduíches ou panini para cada receita. Um Pão Focaccia completo rende 9 porções individuais. Como qualquer outro sanduíche, você corta cada quadrado no sentido do comprimento, coloca o recheio diferente, fecha e saboreia.

# 1 Rosemary Focaccia Panini com Mortadela

A primeira receita é a mais gostosa já que usei um típico frios italiano, chamado Mortadela. A mortadela no seu melhor é produzida na Emilia Romagna, exatamente nos arredores de Bolonha, e a variedade mais saborosa tem pistácios. Na boca derrete como manteiga, é delicado e saboroso, deixando você com fome de mais. É muito rico em gordura, mas em pequena quantidade e de vez em quando, é uma iguaria que deve experimentar.

Para o preparo desse sanduíche ou panini, usei 2 rodelas de mortadela e alguns corações de alcachofra, conservados em óleo. A combinação é um sanduíche de dar água na boca onde, a cada mordida, você encontra o topo crocante da focaccia, a maciez da massa e das alcachofras, a suculência da mortadela com sua textura aveludada.

# 2 Pão de Alecrim Focaccia com Bresaola, Mozzarella e Rúcula

Esta receita é a escolha mais saudável, pois a Bresaola é uma carne seca ao ar, muito magra. O Bresaola é produzido em Valtellina, um vale da Lombardia, a cerca de 200 km ao norte de Milão. Para a mussarela usei mussarela de vaca, fresca. Eu adiciono um pouco de rúcula apenas para dar um toque verde. Esta combinação lhe dará um sabor salgado da bresaola, uma textura macia e cremosa da mussarela e uma nota apimentada da rúcula. Dica: pincele a bresaola com EVOO antes de encher o sanduíche.

# 3 Rosemary Focaccia Panini com Ricota e Alperce Grelhado

A terceira receita é um pouco menos tradicional, Focaccia Panini com Ricota e Alperce Grelhado. A cada dentada você vai mergulhar na crocância da focaccia, na maciez da massa, na cremosidade da ricota e na fofura do damasco, cuja doçura é enfatizada pelo grelhador e um fiozinho de mel cru.

Panini italiano 3 maneiras Variações e Substituição

Se você for halal, precisará trocar a mortadela por uma variedade de frango ou peru. Você pode comer livremente todos os outros.

Se você é vegetariano, opte pelo Focaccia Panini # 3. E no caso de você ser vegano, suba a ricota com uma pasta vegana.

Para dieta sem glúten, sugiro sub a focaccia com uma versão sem glúten.

Caso não queira assar, pode comprar seu pão de focaccia ou usar um pão de ciabatta.

Como servir panini italiano de 3 maneiras

Ora, ora, ora… estes sanduíches são ideais para: um lanche rápido, um lanche para os seus filhos, uma festa ou convívio com a família ou apenas um aperitivo. São bastante simples de fazer e cada um encontrará algo que se adapte ao seu gosto. Caso você sirva como um almoço rápido, considere combiná-lo com uma salada verde.

Costumo servir frios ou quentes, se quiser grelhar sugiro não grelhar o de mortadela e o de ricota. Você pode grelhar o terceiro, mas adicione a bresaola somente depois de grelhar, caso contrário, o corte frio ficará mais salgado e seco.

Qual vinho harmonizar com Panini italiano de 3 maneiras

Você pode degustar esses sanduíches com um Classic Aperol Spritz caso os sirva como aperitivo. Um copo de Prosecco também será uma boa escolha, pois matará sua sede e preparará seu paladar para a próxima mordida.

Se você estiver procurando pelo emparelhamento perfeito, sugiro um Lambrusco com o # 1. O Lambrusco é um vinho típico da Emilia Romagna, levemente espumante e melhor apreciado a 60 F ° ou 15 ° C. As notas de cereja e cremosas combinam perfeitamente com a riqueza da Mortadela. Seu leve efervescente é ideal no verão.

Para o Focaccia Panini # 2, sugiro um Carignano di Sulcis da Sardenha, que você também pode encontrar facilmente rotulado na França e se chama Carignan. Oferece sabores umami, que se complementam bem com Bresaola.

Para o Focaccia Panini # 3, sugiro um Chiaretto di Bardolino, do Veneto, onde a sua nota floral de jasmim e as suas notas cítricas vão equilibrar a cremosidade da ricota e a doçura suave do damasco e mel. Devo confessar que sou um pouco inclinado a este vinho, pois tenho saudades de casa, pelo que qualquer vinho rosé vai ficar bem!


  • 1/2 xícara de queijo desnatado de ricota
  • 1 1/2 colheres de chá de mel
  • 1 1/2 colheres de sopa de tahine (pasta de semente de gergelim), dividido
  • 2 fatias de pão integral torradas (1 1/2 onças)
  • 1/2 pêra de tamanho médio maduro, sem casca e fatiada em fatias finas
  • 1 colher de sopa de nozes picadas
  • 1/8 colher de chá de sal em flocos ou kosher

Informação nutricional

  • Calorias 330
  • 15g de gordura
  • Satfat 4g
  • Unsatfat 9g
  • Proteína 15g
  • Carboidrato 36g
  • Fibra 5g
  • Açúcares 12g
  • 4g de açúcares adicionados
  • Sódio 348mg
  • Cálcio 24% DV
  • Potássio 6% DV

Torradas de pêra e brie # 038 com garoa balsâmica de mel

À medida que as temperaturas mais frescas começam a pesar, uma simples tigela de batatas fritas com guacamole já não serve de aperitivo entre o nosso grupo de amigos. Todos nós desejamos algo quente e reconfortante, mas também não queremos algo muito pesado, como almôndegas ou pasta de queijo. Nós simplesmente não chegamos lá ainda.

Em nossa casa ainda estamos esperando para ligar o aquecimento, e a maioria dos fins de semana ainda são passados ​​do lado de fora, embora em projetos de casa em vez de acampar ou fazer caminhadas como eu gostaria. Embora não estejamos mais pulando em piscinas, não estamos prontos para abrir mão de nosso tempo ao ar livre para o inverno iminente do nordeste. Ainda é outono e planejamos vivê-lo, independentemente de quão frio possa estar ao acordar de manhã.

Isso é o que é bom sobre esses pequenos brindes. O pão quente e crocante é coberto com queijo derretido amanteigado e coberto com uma única fatia de pêra fresca e um belo garoa de mel balsâmico para adicionar um pouco doçura. Agora isso é equilíbrio pessoal. Você tem um pouco de tudo lá para agradar a todos, bem como dar um pequeno aceno para os sabores da estação. Este é um aperitivo que seria ótimo para servir durante o outono e inverno, já que as peras tendem a estar na estação durante os meses frios.


Crostatas de pêra escalfada de ricota e prosecco

Em uma panela grande, misture o açúcar, o Prosecco, a água, a fava de baunilha e as sementes, as raspas de limão, a metade do pau de canela e o cravo e leve para ferver. Adicione as peras e mantenha-as submersas, cobrindo-as com uma pequena tampa. Reduza o fogo para moderado e cozinhe até que as peras estejam macias, mas não moles, cerca de 20 minutos. Usando uma escumadeira, transfira as peras para uma tábua de cortar. Deixe esfriar e corte-os em fatias finas no sentido do comprimento. Reserve o líquido para escaldar na geladeira para escaldar outras frutas.

Numa tigela, com um garfo, bata a ricota com uma das gemas, o sal e a pimenta. Em outra tigela, bata o restante da gema com o leite.

Em uma superfície de trabalho bem enfarinhada, estenda 1 disco de Cr & egraveme Fra & icircche Pastry em uma rodada de 13 polegadas. Retire o excesso de farinha e transfira o bolo redondo para uma assadeira forrada com papel manteiga.

Espalhe metade da mistura de ricota na massa, deixando uma borda de 5 cm ao redor. Disponha metade das fatias de pêra sobre o recheio de ricota em um padrão circular ligeiramente sobreposto. Dobre as pontas da massa sobre as peras, franzindo e pressionando à medida que vai passando, pincele a borda da massa com metade da lavagem do ovo. Repita com a massa restante, ricota, pêra e lavagem com ovo. Congele as crostatas até ficarem firmes, por cerca de 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 375 & deg. Asse as crostatas nas grades do meio e inferior do forno por 40 minutos ou até dourar profundamente. Mude as assadeiras de cima para baixo e da frente para trás na metade do cozimento para dourar uniformemente. Deixe esfriar. Regue com o mel, corte em rodelas e sirva à temperatura ambiente.


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                Peras Assadas com Queijo Azul com Romã e Pinhões

                As peras assadas são um acompanhamento elegante ou uma sobremesa sofisticada para qualquer celebração do inverno. Não perca agora que as férias acabaram! As peras não apenas sustentam um estilo de vida saudável, mas a polpa suave, mas doce como o mel, de uma pêra deliciosa faz o par perfeito com sabores grandes e ousados. Meu Peras Assadas com Queijo Azul com Romã e Pinhões leva frutas assadas para o próximo nível!

                Não que eu sempre opte pelas frutas mais bonitas da cesta, mas a pêra Bosc é imbatível em beleza e bom gosto quando se trata de criar uma receita de pêra elegante. O pescoço alongado e afilado e a rica cor canela os diferenciam de outras variedades. Além disso, a polpa de uma pêra Bosc adoça cedo e resiste bem a assados, assados, salteados e outros métodos de cozimento, onde outros se transformam em mingau. No entanto, se você não conseguir encontrar peras Bosc no mercado, Bartlett e Anjou fazem substituições dignas.

                Outra coisa maravilhosa sobre os pratos de pêra, como as minhas peras assadas, são sua simplicidade chique para um jantar. Basta misturar alguns ingredientes, colocar no forno e conversar com os amigos com uma taça de vinho enquanto você espera que a mágica da mistura de sabores aconteça. Aromas perfumados começarão a sair do forno, é quando seu nariz diz a seu cérebro que é hora de dar uma olhada. Quando as peras estão amolecendo, o queijo borbulhando e a panela molhos com calda, sua obra-prima está pronta para conquistar até o mais exigente dos gulosos da sua lista de convidados.

                Sirva peras assadas com queijo azul com romã e pinhões, além de um prato principal, como lombo de porco, assado ou ganso. Como sobremesa de frutas, essas pêras torradas ousadas marcarão o final da sua refeição com um ponto de exclamação doce e salgado. E, se sobrar (ha), acrescente meia pêra à salada ou corte-as em fatias e sacuda a prensa panini.


                Tem um gosto melhor juntos: mel e pimenta preta

                2 pão sírio de massa fina
                1/4 xícara de vinagre balsâmico
                1 colher de sopa de mel
                3/4 xícara de queijo desnatado de ricota
                1 colher de chá de tomilho fresco picado
                1 colher de chá de alecrim fresco picado
                1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
                Pitada de sal
                1/2 pêra vermelha, cortada longitudinalmente

                Pré-aqueça o forno a 350 & degF. Coloque os pães achatados em uma assadeira e leve ao forno por 5 minutos.

                Enquanto isso, misture o vinagre e o mel em uma panela pequena e cozinhe em fogo médio até reduzir para 2 colheres de sopa, cerca de 7 minutos.

                Em uma tigela pequena, misture a ricota, as ervas, a pimenta e o sal. Espalhe metade da mistura de queijo sobre cada pão achatado. Cubra com fatias de pêra e leve ao forno por 5 minutos.

                Regue as pizzas com glacê balsâmico de mel e cubra com pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

                FAZ 4 PORÇÕES
                Por porção: 180 cal, 4,5 g de gordura (2,5 g sat), 27 g de carboidratos, 200 mg de sódio, 2 g de fibra, 9 g de proteína

                Três mais receitas deliciosas
                1. Salada de bife quente: Pincele um bife do lombo de 8 onças com 1/2 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem e polvilhe com 1/8 de colher de chá de sal. Pressione o bife em 1 colher de sopa de pimenta preta esmagada, cobrindo os dois lados, coloque em uma frigideira quente em fogo médio-alto e cozinhe até o ponto desejado, cerca de 4 minutos de cada lado para malhar. Em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de mel, 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, 2 colheres de sopa de vinagre de xerez, 1 colher de sopa de conhaque, 1/2 colher de chá de mostarda Dijon, 1/2 colher de chá de pimenta do reino, 1/8 colher de chá de sal e 1/2 chalota picada. Retire o bife da frigideira. Abaixe o fogo para médio, adicione 1/4 de xícara de água e, em seguida, adicione 1 kg de verduras de inverno. Despeje a mistura de mel, tampe e cozinhe por 3 minutos, até murchar. Retire as verduras para um prato de servir e reduza o molho restante. Corte o bife em fatias finas, coloque por cima das verduras e regue com o molho. Rende 4 porções.

                2. Alas do dia do jogo: Separe 8 asas de frango no local e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio. Polvilhe com 1/8 colher de chá de cada sal e pimenta e leve ao forno a 400 & degF por 20 minutos. Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de mel, 1/2 colher de sopa de água, 1 colher de chá de molho de soja, 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado e 1/4 de colher de chá de pimenta do reino até borbulhar. Pincele as asas e leve ao forno por mais 10 minutos. Moa a pimenta-do-reino sobre as asas e sirva com queijo azul e aipo. Rende 4 porções.

                3. Nozes pecãs temperadas: Em uma frigideira em fogo médio, misture 1 xícara de nozes-pecãs cruas, 1 colher de sopa de mel e 1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem. Torrada, mexendo sempre, por 5 minutos. Misture com 1/8 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e espalhe em uma assadeira. Asse em forno a 300 ° C por 15 minutos, mexendo uma vez. Deixe esfriar um pouco antes de servir. Rende 4 porções.


                Assista o vídeo: PANINI DE RICOTA, GORGONZOLA, E PRESUNTO PARMA -ÁUDIO CORRIGIDO- PASTA AND ROLL (Janeiro 2022).