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Marca do fabricante decide não regar seu Bourbon

Marca do fabricante decide não regar seu Bourbon

Bourbon permanecerá 90 prova enquanto destilaria trabalha para expandir capacidade

Na semana passada, a Maker's Mark anunciou que começaria a reduzir a porcentagem de álcool de seu bourbon em um esforço para acompanhar a demanda crescente sem aumentar os preços. A Internet respondeu com uma fúria previsível e hoje a empresa diz que reverteu sua decisão e a Marca do Fabricante permanecerá com 90 provas.

"Enquanto pensávamos que estávamos fazendo o que é certo, esta é a sua marca - e você nos disse em grande quantidade para mudar nossa decisão", disse o diretor de operações Rob Samuels e o presidente emérito Bill Samuels Jr. em um anúncio na página do Bourbon no Facebook. "Você falou. Nós ouvimos. E sentimos sinceramente por tê-lo decepcionado. Então, a partir de agora, estamos revertendo nossa decisão de baixar o ABV da Marca do Fabricante e retomando a produção a 45% de álcool por volume (90 provas). como se tivéssemos feito desde o início. "

A decisão de aguar o bourbon foi feita na tentativa de evitar que a demanda por destilados superasse a oferta, mas alguns clientes disseram que estariam dispostos a até tolerar escassez ocasional, em vez de mudar a receita.

A empresa diz que está trabalhando para expandir a capacidade da destilaria para atender à nova demanda, e os Samuels destacam que uma explosão repentina de demanda é um problema muito bom para uma empresa.

"Vamos começar a engarrafar o bourbon artesanal que nosso pai / avô, Bill Samuels, Sr. criou", disseram eles. "Mesma receita. Mesmo processo de produção. Mesmo produto."


Maker & # 39s Marketing: Como Bourbon voltou ao estilo

Maker's Mark se tornou um dos nomes mais conhecidos no bourbon por seguir um caminho que a maioria das pessoas pensaria que só levaria ao desastre. Etapa 1: Crie uma marca desconhecida em uma indústria em decadência. Etapa 2: Cobrar muito pelo seu produto. Etapa 3: Anuncie que você cobra muito. Etapa 4: Deixar de ganhar muito dinheiro por mais de duas décadas. Parece um caminho estranho para a família Samuels, que começou a destilaria, seguir, mas ao longo do caminho, a Maker's ajudou a ressuscitar o bourbon dos mortos.

A primeira garrafa de Maker's Mark apareceu em 1959, durante um período de declínio para muitas marcas de bourbon. A escassez de bourbon durante a Lei Seca e a Segunda Guerra Mundial levou muitas pessoas a diferentes bebidas alcoólicas. As marcas de Bourbon estavam cortando preços e abandonando suas provas à medida que o gosto mudava para bebidas mais leves, como uísques canadenses misturados com vodca. Bourbon era uma bebida oprimida e um buzz operário. Certamente não era o gole moderno que os conhecedores de bebida de hoje ficam obcecados enquanto trocam grandes somas de dinheiro por garrafas raras.

Apesar de tudo, a família Samuels ignorou o baixo status do bourbon - eles queriam que as pessoas pensassem de forma diferente sobre o espírito. Em uma época em que o bourbon era considerado uma bebida rude, o Maker's substituiu o trigo vermelho de inverno em vez de um pouco do centeio que dá à maioria dos bourbons seu toque picante. O Maker certamente não foi o primeiro bourbon de trigo, mas a mudança deu a ele uma textura suave que o diferenciava de muitos de seus concorrentes. O fabricante também usou uma garrafa única, mergulhada em cera vermelha como um conhaque fino, e cobrou um preço premium. Na época, muitas outras marcas de bourbon cobravam tudo o que achavam que as gangues de motociclistas pagariam por uma garrafa.

A falta de reconhecimento do nome e o preço alto significaram vendas baixas durante os primeiros anos. Essas lutas provavelmente teriam feito com que a maioria dos empresários mudasse de rumo, mas os Samuels decidiram dobrar enfatizando Preço alto do fabricante, que muitos considerariam seu calcanhar de Aquiles. Em 1965, a Maker's lançou uma ousada campanha publicitária: "Tem um gosto caro. E é."

Essa aposta falhou em impulsionar as vendas no início - o progresso da marca foi mais lento do que uma fala arrastada de Kentucky. Muitos no negócio de bourbon consideraram o Maker's o projeto favorito de pessoas com dinheiro para queimar. Os fabricantes de cerveja da época tinham uma atitude semelhante em relação ao fundador da Anchor Brewing Company, Fritz Maytag, herdeiro da fortuna Maytag Appliances. As pessoas zombavam de Maytag como uma espécie de passatempo competindo com gigantes corporativos como a Anheuser-Busch. No entanto, as pessoas criticaram Maytag, ignorando o fato de que ele fazia uma cerveja excelente. O Maker's era um bom bourbon, e as pessoas por trás da bebida esperavam que o preço alto logo fosse considerado um indicador de qualidade.

A Maker's combinou sua arriscada campanha publicitária com outros esquemas de marketing experientes que começaram a virar lentamente a fortuna da empresa. O mais bem-sucedido deles foi convencer as companhias aéreas a servir a Maker's, fazendo com que aqueles que tentassem durante o vôo pedissem mais tarde pela Maker's em suas lojas de bebidas locais. Isso ajudou a criar demanda, minimizando o custo normalmente alto de expansão para diferentes mercados. A estratégia da companhia aérea também ajudou a chamar a atenção de Wall Street Journal repórter David Garino. Em 1980, Garino publicou "Marca do fabricante vai contra o grão para deixar sua marca" na primeira página, explicando como a destilaria rural estava obtendo sucesso, apesar do que muitos considerariam erros. A história ajudou a desencadear uma avalanche de pedidos que a destilaria mal conseguia atender, marcando o início de um crescimento de dois dígitos nas duas décadas seguintes.

A história de Garino também caiu no momento perfeito. Um movimento alimentar emergente surgiu durante os anos 1970, e os clássicos da culinária americana foram "redescobertos" por luminares como Alice Waters, Craig Claiborne e Betty Fussell. O movimento enfatizou a qualidade ao lado de um etos "de volta ao básico" voltado para as tendências alimentares da era superespacial das décadas anteriores que nos trouxeram Tang, jantares na TV e sorvete de astronauta. Na década de 1980, as pessoas começaram a trocar a alface americana por rúcula. No cenário das bebidas, eles queriam um bourbon melhor e receberam ofertas como Blanton's Single Barrel e Booker's. Maker's foi um novo começo para a nova década e ajudou a liderar o renascimento do whisky americano que hoje é mais forte do que nunca.


Maker & # 8217s Mark Switches de volta à prova 90, 45% após 1 semana eles mudam de ideia

Nós & # 8217semos os primeiros a compartilhar com a comunidade de uísque que o Maker & # 8217s Mark acaba de decidir voltar para a prova 90 com efeito imediato. Maker & # 8217s Mark acaba de compartilhar a novidade com BourbonBlog.com esta manhã.

Há pouco mais de uma semana, BourbonBlog.com foi o primeiro a trazer a vocês a notícia de que Maker & # 8217s Mark estava & # 8220 permanentemente & # 8221 mudando a prova de seu Bourbon de 90 para 84 (45% a 42%), em uma receita que datava de 1953.

Durante os últimos 7 dias, o Maker & # 8217s Mark recebeu críticas negativas e comentários negativos na mídia social questionando as motivações implícitas por trás da decisão de rebaixamento da ABV.

Além disso, muitas outras marcas de Bourbon aproveitaram a oportunidade para zombar do Maker & # 8217s Mark nas redes sociais.

Confira a dica sutil em um anúncio no Facebook da Wild Turkey e a mensagem que Julian Van Winkle, CEO da Old Rip Van Winkle Distillery tweetou abaixo!

BourbonBlog.com provou os 42% na noite passada e nós poderíamos dizer uma diferença dos 45% originais, nós & # 8217 traremos nossa análise completa em breve!

Existem algumas garrafas de 42% ABV por aí, então pegue uma enquanto pode!

Caros amigos,

Desde que anunciamos nossa decisão na semana passada de reduzir o teor de álcool (ABV) da Marca do Fabricante em resposta às restrições de fornecimento, ouvimos muitas preocupações e perguntas de nossos embaixadores e fãs da marca. Estamos muito agradecidos por sua resposta esmagadora e paixão pela Marca do Fabricante. Embora pensássemos que estávamos fazendo o que é certo, esta é a sua marca - e você nos disse em grande quantidade para mudar nossa decisão.

Você falou. Nós escutamos. E lamentamos sinceramente por tê-lo decepcionado.

Com efeito imediato, estamos revertendo nossa decisão de reduzir o ABV da Marca do Fabricante e retomando a produção com álcool de 45% por volume (prova 90). Assim como temos feito desde o início.

A taxa de crescimento dramática inesperada da Marca do Fabricante é um bom problema, e agradecemos alguns de vocês nos dizendo que até mesmo tolerariam escassez ocasional. Prometemos que lidaremos com eles da melhor maneira possível, enquanto trabalhamos para expandir a capacidade da destilaria.

Sua confiança, lealdade e paixão são o mais importante. Percebemos que não podemos perder isso de vista. Obrigado por sua honestidade e por nos lembrar o que torna o Maker's Mark e seus fãs tão especiais.

Vamos começar a engarrafar o bourbon artesanal que nosso pai / avô, Bill Samuels, Sr. criou. Mesma receita. Mesmo processo de produção. Mesmo produto.

Como sempre, continuaremos a informá-lo primeiro sobre os desenvolvimentos na destilaria. Enquanto isso, continue nos dizendo o que você está pensando e venha nos visitar na destilaria. Isso significa muito para nós.

Rob Samuels Bill Samuels, Jr
Diretor de operações


Destilaria Loretto

O uísque é produzido, envelhecido e engarrafado inteiramente na destilaria Loretto, Kentucky. Eles até imprimem as etiquetas antiquadas no local. É um dos locais industriais mais pitorescos que você encontrará, e é por isso que é uma parada popular entre os viajantes.

Não mudou muito desde 1953, quando Bill Samuels Sr. e sua esposa Margie desenvolveram o bourbon. Embora a marca agora seja propriedade da Beam Suntory, ela permaneceu sob os olhos vigilantes da família Samuels. Durante anos, foi liderada por Bill Samuels Jr. - uma lenda no mundo do uísque - que desde então entregou as rédeas a seu filho, Rob Samuels.

Existem muitos aspectos fascinantes na história dos Samuels. Entre eles está o fato de a família ter raízes escocês-irlandesas. Essa herança é a razão pela qual Maker's Mark adota a grafia escocesa de "uísque", eliminando o "e" que é mais comumente usado para uísques americanos.


Degustação de primeira linha: Maker e # 8217s Mark

Produzimos desde 1954, até que a TK a destilaria oferecia apenas um produto. Era, claro, o icônico Maker’s Mark, um uísque único que usa trigo vermelho de inverno em seu purê (em oposição ao centeio mais típico). Isso sempre significou um perfil de sabor mais doce e suave.

Um bourbon extremamente consistente, mesmo os novos produtos no portfólio da marca usam exatamente o mesmo mashbill, com a única diferença no envelhecimento, maturação e engarrafamento. Conforme você prova através da linha do Maker, observe as especiarias subjacentes equilibrando as notas mais proeminentes de caramelo, baunilha e frutas.

Maker & # 8217s Mark ®
Tão suave quanto o bourbon pode ser, graças ao trigo vermelho de inverno em sua receita, este uísque é doce, mas equilibrado, enfatizando caramelo, baunilha e essências frutadas.

Maker & # 8217s Mark ® 46
O carro-chefe da marca Maker's subiu um degrau, isto é terminado com aduelas de carvalho francês tostado sob medida (uma inovação única da marca). Durante um período adicional de 9 semanas de envelhecimento em uma adega de calcário, as aduelas conferem notas de especiarias assadas de canela, noz-moscada e cravo, bem como algumas qualidades de ervas e frutas secas.

Maker & # 8217s Mark ® Cask Strength
A forma mais pura da Maker's Mark, engarrafada à prova de barril, oferece um grande aroma de carvalho e sabores mais ricos e robustos de especiarias, baunilha e fumaça. O final é longo, sem aspereza ou amargor.


Coquetéis Recomendados

O perfil suave e suave de Maker's Mark se presta ao mixologista criativo ou bartender artesanal. Verifique algumas das opções abaixo na próxima vez que encontrar uma garrafa de Maker's Mark em sua barra inicial.

Whisky Sour

O Whisky Sour é uma escolha clássica na escolha de um coquetel que complementa o whisky americano. As notas de mel suave da Maker's Mark funcionam bem com o sabor cítrico das azedas.

Claro, você pode comprar mix azedo feito em loja - mas qual é a graça disso? Fazer sua própria mistura azeda é fácil, e tudo que você precisa é suco de limão, um pouco de açúcar e água.

A clara do ovo é opcional. Este ingrediente adiciona uma qualidade arejada e sedosa ao coquetel, mas esta etapa pode ser ignorada para oferecer uma versão vegana - ou se a clara de ovo não for sua praia. Em vez disso, adicione azedo e uísque em um copo de gelo e mexa. Se você seguir esse caminho, considere colocar água com gás no copo para adicionar carbonatação.

Ingredientes:

1 ½ onça Maker’s Mark Bourbon

1 ou 2 cerejas maraschino (enfeite)

1 fatia ou casca de laranja ou limão (enfeite)

Construir: Adicione Maker's Mark, xarope simples, suco de limão e clara de ovo em um shaker duplo cheio de gelo. Feche bem e agite até que o gelo se acumule na parte externa do recipiente. Coe em um copo de pedras cheio de gelo. Adicione a cereja e coloque a fatia de laranja na borda do copo ou torça a casca dos cítricos e coloque no coquetel.

Bourbon e amp Ginger

Este long drink clássico é o que os bartenders chamam de "droga de entrada" para os novos bebedores de bourbon. Para quem é novo na categoria, o sabor doce e picante da ginger ale ajuda a completar as notas ásperas do whisky. Para um bourbon suave e redondo como o Maker's Mark, este coquetel - junto com o Maker & # 8217s Mark Bourbon e a Coca-Cola - oferece a introdução perfeita à categoria para alguém novo no Bourbon.

Ingredientes:

1,5 onças Maker’s Mark Bourbon

1 garrafa ou lata de refrigerante de refrigerante de gengibre

Construir: Encha um copo alto com gelo. Adicione a Marca do Fabricante e mexa com o palito. Cubra com refrigerante de gengibre. Adicione a rodela de limão na borda do copo e sirva.


Marca do fabricante retrocede na diluição de bourbon - e agora?

Recebeu a indignação dos bebedores de bourbon, o produtor do Maker's Mark voltou atrás na decisão de reduzir a quantidade de álcool em seu uísque.

Os bebedores ficam em êxtase, mas economistas e estrategistas estão fixados no problema de abastecimento da empresa e se perguntando: e agora? Será que isso realmente será uma vitória para os consumidores?

O diretor de operações da Maker’s Mark, Rob Samuels, anunciou no domingo que a empresa está restaurando o volume de álcool de seu bourbon ao seu nível histórico de 45%, ou 90 provas. Na semana passada, a empresa disse que estava reduzindo a quantidade para 84 provas porque a oferta não atendia a demanda. As vendas de Maker's Mark aumentaram 14% em 2011 e 15% em 2012, parte de uma tendência mais ampla de bourbon.

“Estamos muito satisfeitos com sua resposta esmagadora e paixão pela Marca do Fabricante”, disse Samuels em uma carta postada no site da empresa. “Embora pensássemos que estávamos fazendo o que é certo, esta é a sua marca - e você nos disse em grande quantidade para mudar nossa decisão.”

A mudança no volume do álcool exigia que a receita e o processo permanecessem os mesmos, exceto que mais água fosse adicionada depois que o uísque saísse do barril para engarrafamento. (Quase todos os uísques são diluídos.)

Tim Worstall, um membro do Adam Smith Institute em Londres, escreveu na Forbes que a Maker’s Mark deveria "diferenciar o produto para discriminar o preço". Ele citou o blog VoluntaryXchange: “Está claro o que eles deveriam ter feito: criar uma nova marca com menos álcool. Você sabe: a antiga Marca do Fabricante a 90 provas com cera vermelha na garrafa e a nova Marca do Fabricante a 84 provas com cera azul na garrafa. Em seguida, aumente o preço do produto premium, comercialize o novo produto com um preço com desconto. e limpar com discriminação de preços. ”

Mas agora que os consumidores obtiveram o que pediram, eles também podem estar recebendo o que a Maker's Mark parecia estar evitando em primeiro lugar: um aumento de preço.

“O problema subjacente ainda está lá”, escreveu Neil Irwin em um artigo do Washington Post intitulado “Bourbonomics 101”. “E agora é hora de decisão para a Maker's Mark and Beam Inc. Eles realmente vão permitir que haja escassez de Maker's às vezes, o que significa que eles estariam essencialmente cobrando um preço abaixo do mercado? Eles vão subir os preços e arriscar o status da Maker como uma marca de bourbon do mercado de massa? Ou eles vão encontrar outras maneiras mais sorrateiras de obter mais suprimento de uísque que seja menos evidente do que diluí-lo, como introduzir uísque ainda mais jovem na mistura? ”


Maker & # 8217s Mark Waters Down Its Whisky e Anger Rises

A destilaria pioneira está reduzindo o teor de álcool de seu bourbon em uma tentativa de acompanhar o aumento da demanda. Mas isso desligará os próprios bebedores que o tornaram bem sucedido?

Fãs do uísque Maker & # 8217s Mark têm uma mensagem para a empresa que lhes trouxe seu bourbon favorito em garrafas lacradas de cera vermelha por quase 60 anos. Eles gostariam que fosse limpo, por favor. Maker & # 8217s Mark, com sede em Loretto, Ky., Anunciou no fim de semana que a empresa iria começar a diluir seu uísque icônico para aumentar a oferta. A resposta foi rápida e profundamente sentida. Uma resposta representativa no Twitter:

A adição de água também significará que o bourbon conterá quase 7% menos álcool, tornando-o um uísque de 84 provas em vez das 90 provas em que era engarrafado desde que a destilaria começou a vender seu bourbon em 1959.

Alba Huerta, gerente geral do bar de coquetéis Anvil de renome nacional em Houston, Texas, disse que a notícia a deixou consternada. & # 8220Eu passei o dia todo ontem falando sobre isso no Twitter quando explodiu, & # 8221 ela diz. & # 8220 Receio que eles estejam diluindo sua marca. & # 8221

A reputação de & # 8220Maker & # 8217s em meu bar é de classe muito alta. Quando alguém entra no Anvil e não reconhece muitos dos rótulos, é provável que ele se volte para o Maker & # 8217s. Sempre foi um uísque muito acessível - mas tem personalidade. & # 8221

A mudança na prova pode alterar isso, disse ela, e certamente diminuirá a probabilidade de ela usar o Maker & # 8217s nos coquetéis artesanais pelos quais a Anvil é conhecida. & # 8220Quando você está construindo um coquetel, você realmente busca um elemento de prova mais alto como uma espinha dorsal para enfrentar a diluição e outros ingredientes no coquetel. Uma prova inferior realmente faz uma diferença significativa. & # 8221

Em uma entrevista à TIME, o presidente emérito da Maker & # 8217s Mark Bill Samuels Jr. - cujo pai criou a receita única do bourbon & # 8217s em 1954 usando trigo vermelho de inverno em vez de centeio - insistiu que os bebedores não perceberiam a diferença. A ideia se originou com o filho de Samuels e # 8217, Rob Samuels, diretor de operações da Maker & # 8217s Mark. (A empresa ainda é familiar, embora seja propriedade da Beam Inc., que também possui bourbon Jim Beam e conhaque Courvoisier.) Quando Rob sugeriu a mudança no ano passado, Bill Jr. disse que demorou a concordar. & # 8220Rob me perguntou cerca de seis meses atrás, & # 8216O que você acha de uma redução da prova? '& # 8221 Samuels disse à TIME. & # 8220Eu disse que precisa atender às nossas diretrizes de sabor. O nosso compromisso é com os nossos clientes - e com eles realmente temos uma relação estreita - razão pela qual tem havido muito mais barulho com isto do que com as marcas normais. Então ele mandou fazer algumas garrafas da nova prova, uma para mim e outra para ele. Esse se tornou nosso coquetel noturno. & # 8221

O Samuels mais velho disse que bebe seu Maker & # 8217s exatamente como seu próprio pai, Bill Samuels Sr., bebia - nas rochas ou em Manhattan. E depois de mais de 30 dias de degustações noturnas, ele e seu filho concordaram que a prova inferior tinha o mesmo sabor que o Maker & # 8217s deveria ter. & # 8220Fiquei completamente convencido & # 8221, diz ele.

Rob acrescenta: & # 8220O sabor é o mesmo e o processo que influencia o sabor é exatamente o mesmo. & # 8221

Isso é porque quanto mais álcool há em um uísque, mais suas papilas gustativas ficam embotadas ao bebê-lo, disse Samuels mais velho. Reduzir o volume do álcool significa que o sabor pode ser mais diluído e ainda assim ficar tão forte na boca e no nariz do bebedor & # 8217s, de acordo com Samuels.

A maioria dos fãs do Maker & # 8217s ainda não foi capaz de testar essas afirmações. A nova versão não chegou às lojas por mais duas semanas ou mais, dependendo de onde os bebedores vivem, disse a empresa.

Ainda assim, o Houston & # 8217s Huerta não está sozinho entre os especialistas em bourbon que estão suando para mudar. & # 8220Will Maker & # 8217s Mark venderá mais bourbon? Provavelmente sim, & # 8221 diz Joy Perrine, co-autora de The Kentucky Bourbon Cocktail Book e um barman de Louisville, Ky., por quase 40 anos. & # 8220Muitas pessoas perderão & # 8217t notarão. Mas isso prejudicará sua posição entre as pessoas que amam o Maker & # 8217s Mark e bebem apenas o Maker & # 8217s Mark - e há muitas dessas pessoas? Acho que sim. & # 8221

Adicionar água ao bourbon muda seu perfil, disse ela, e é fácil perceber por quê. & # 8220Faça uma experiência: sirva-se de quatro doses de bourbon & # 8221 sem adicionar água ou com uma quantidade diferente de água em cada uma - e veja o que acontece. & # 8220Sem gelo, nada mais. Mexa e deixe descansar por cinco ou 10 minutos e experimente. Fazer anotações. Crie sua própria opinião. & # 8221

Cada um terá um sabor diferente, disse ela.

Bill Samuels Jr. passou toda a sua carreira tentando fazer com que mais pessoas gostassem do uísque de seu pai & # 8217s, e ele construiu grande parte do sucesso da empresa barra por barra, viajando pelo país para seu pai conhecer bartenders na América & # 8217s maiores cidades. A empresa vendeu 250 caixas de uísque em 1959 no ano passado, vendeu 1 milhão.

No passado, a empresa foi capaz de consertar seu processo de envelhecimento para manter seu fornecimento em sincronia com a demanda. & # 8220Para os últimos 40 anos, meu trabalho tem sido o de ser o guardião deste lugar, & # 8221 ele diz a TIME, & # 8220 e o velho insistia que nosso primeiro trabalho, segundo e terceiro trabalho era consistência do produto. Ele não queria ver ninguém vagando por aí com o perfil de sabor. & # 8221 Ele acrescenta, & # 8220Eu assinei todos os lotes. & # 8221

O consumo de Bourbon cresceu muito na última década na América e no exterior, alimentado em parte pela mania dos coquetéis artesanais, mas também pelas dezenas de novos bourbons de pequenos lotes que chegaram ao mercado após o Maker & # 8217s Mark & ​​# 8217s sucesso. O aumento da demanda pegou até Bill Samuels Jr. de surpresa - & # 8220Esta é a primeira vez que eu estive tão errado & # 8221 ele diz - e alterando o envelhecimento do uísque, de cerca de sete anos para pouco menos de seis anos, não é mais suficiente para acompanhar.

No entanto, Rob Samuels observa que mudar para uma prova inferior é um ajuste não diferente de mudar o envelhecimento - que afetará a força do bourbon, mas não seu sabor. & # 8220E gosto é o que sempre adotamos & # 8221, diz ele.

A prova, por assim dizer, estará no derramamento. Huerta, que deve abrir um bar de bourbon em Houston este ano com até 150 bourbons - se eles estiverem disponíveis - disse que está preocupada que o Maker & # 8217s, que sempre foi um criador de tendências na indústria, esteja estabelecendo um precedente perigoso.

& # 8220E & # 8217s tem sido difícil conseguir Maker & # 8217s nos últimos meses, a oferta tem sido muito apertada, & # 8221 Huerta diz. & # 8220E outras destilarias estão na mesma posição que Maker & # 8217s, sem produto suficiente para todos. Mas, com esta decisão, temo que a diluição se torne a solução para outras destilarias também. & # 8221

& # 8220I & # 8217d prefiro esperar seis meses e lutar para obter o uísque que desejo do que colocar algo inferior em minha prateleira. & # 8221


Se você está planejando experimentar as amostras no final dos passeios pela destilaria (e por que não faria isso), você deve ter certeza de ter transporte para o seu grupo, ou pelo menos um motorista designado. Kentucky não brinca com dirigir bêbado, e a última coisa que você quer é dirigir embriagado nas suas férias. Uma rápida pesquisa online fornecerá a muitas empresas de turismo locais diferentes pacotes turísticos de trilha de bourbon. Suponha que você queira personalizar seu itinerário e ter uma experiência mais particular. Nesse caso, também há uma tonelada de empresas de aluguel de limusines e ônibus de festas.


Uísque ou água? Pesadelo de marketing enquanto fãs de Bourbon enfurecidos com opções

Até a semana passada, o bourbon Maker's Mark Kentucky, com sua marca registrada selada em cera vermelha gotejante, era o garoto-propaganda do marketing, a maçã do mundo do bourbon, com seguidores leais de fãs devotos que pedem o produto por reflexo e raramente consideram qualquer outra coisa . Mesmo os bebedores obstinados de uísque que conheço recaem no Maker's Mark como sua primeira escolha ao beber bourbon. Eu adoro o produto, e seu sabor rico e suave há muito atravessou o gosto severo que divide entre os bebedores de uísque, aparentemente agradando a todos.

Isso tudo pode estar no passado. A empresa controladora Beam, Inc., o segundo maior grupo de destilaria do país, ou apenas deu um golpe financeiro que aumentará consideravelmente seus resultados financeiros depois que a poeira baixar, como alguns prevêem, ou puxou uma "Nova Coca", e danificou seriamente a venerável marca.

Só o tempo dirá, mas os fãs de Maker's Mark não estão perdendo tempo em sua oposição veemente e aberta. Comecei a receber e-mails de amigos perguntando se era verdade e expressando indignação no dia em que a história chegou às ruas. Um descreveu o lançamento da Marca do Fabricante como "uma piada do primeiro de abril ou algo que você leu no Onion".

O escândalo? Um anúncio da Maker’s Mark de que, devido à enorme popularidade e crescimento no setor de bourbon, atualmente não é possível fazer seu uísque rápido o suficiente para atender à demanda, por isso está fazendo uma grande mudança. Dado que vivemos em um mercado predominantemente livre, um economista diria que o natural seria aumentar o preço, que é o que geralmente acontece com as commodities quando a demanda supera a oferta. Eu me perguntei por que esse não era o caso até que um amigo amante do bourbon apontou que a Beam também possui um bourbon Knob Creek mais caro e provavelmente não quer correr o risco de canibalizar as vendas na faixa de preço mais alta, já que eles têm um portfólio de preços cuidadosamente escalonado.

Demora mais de seis anos para fazer um lote de Marca do Fabricante, então a maneira mais rápida de aumentar o fornecimento atual é diluir o que eles têm em mãos. Eles mexeram na receita e quando as novas garrafas chegarem às lojas no mês que vem, eles terão reduzido o teor de álcool em 6 provas, de 90, que tem sido por mais de meio século, para 84. Enquanto isso está sendo descrito por O fabricante apresenta uma queda de 3% no álcool (6 provas = 3%), a Time.com fez as contas e passar de 45% para 42% na verdade significa uma redução de quase 7% do teor de álcool de 45%. Time.com também observou que a Maker's Mark, de propriedade da gigante de destilação Beam, Inc., movimentou cerca de um milhão de caixas de seu bourbon no ano passado. A empresa insiste que, após testes cuidadosos de degustação, ninguém será capaz de dizer a diferença e o gosto será exatamente o mesmo, mas tendo em conta alguns dos superprovadores que conheci através do meu trabalho no mundo dos vinhos e bebidas espirituosas, acho que virtualmente impossível que tal mudança no teor de álcool possa passar despercebida, especialmente sem aditivos para compensar. Afinal, os fãs leais de whisky escocês misturados, que são feitos de forma diferente a cada ano, mas sempre devem ter o mesmo sabor, costumam reclamar de mudanças aparentemente imperceptíveis, e até mesmo mudanças na água usada.

Uma das maneiras pelas quais a empresa cresceu sua lealdade feroz é por meio de uma espécie de programa de mídia protossocial para recrutar fãs como “Embaixadores da Marca do Fabricante”. Aqui está a nota do Maker's Mark, COO, Rob Samuels, e seu pai, o presidente emérito Bill Samuels Jr., que foi enviada na semana passada para os embaixadores:

“Ultimamente, temos ouvido de muitos de vocês que estão tendo dificuldade em encontrar a Marca do Fabricante em suas lojas locais. O fato é que a demanda por nosso bourbon está excedendo nossa capacidade de prepará-lo, o que significa que estamos com muito pouco estoque. Nunca imaginamos que toda a categoria de bourbon explodisse como nos últimos anos, nem que a demanda pela Marca do Fabricante crescesse ainda mais rápido.

Queríamos que você fosse o primeiro a saber que, depois de analisar todas as soluções possíveis, trabalhamos com cuidado para reduzir o álcool por volume (ABV) em apenas 3%. Isso nos permitirá manter o mesmo perfil de sabor e aumentar nosso fornecimento limitado para que haja Marca do Fabricante suficiente para todos, enquanto continuamos a expandir a destilaria e aumentar nossa capacidade de produção.

Ambos experimentamos extensivamente e é completamente consistente com o perfil de sabor que nosso fundador / pai / avô, Bill Samuels, Sr., criou há quase 60 anos. Também fizemos testes extensivos com bebedores Maker's Mark, e eles não conseguiram dizer a diferença. Nada mudou na forma como fazemos a Maker's Mark manualmente, desde o uso de trigo de inverno vermelho macio de origem local como o grão de sabor, ao envelhecimento do uísque para degustação em barris de carvalho branco americano secos ao ar, à rotação de nossos barris durante a maturação, à mão- mergulhando cada garrafa em nossa cera vermelha de assinatura.

Em outras palavras, garantimos que não estragamos o seu uísque. ”

Exceto que é isso que muitos fãs vocais, indo ao Facebook e Twitter, disseram que estão fazendo, apesar de não terem provado ainda. Os barmen também expressaram preocupação, visto que tantos clientes bebem apenas Maker's Mark, e muitas vezes bebem puro, onde qualquer diferença de sabor é muito mais provável de ser notada.

O premium Maker's 46, que eu realmente gosto, permanece o mesmo.

Meu amigo Jim Martel é um purista da Marca do Maker há muito tempo e é um embaixador da marca desde 2001 - doze anos atrás. Ele imediatamente começou a falar furiosamente no Facebook, então entrei em contato com ele, e aqui está o que ele tinha a dizer:

“Isso é hella coxo. Meu bourbon favorito está sendo diluído para que possam "atender à demanda do mercado". Em outras palavras, a Beam, Inc. pode engordar um pouco mais suas carteiras. Vou ajudar a diminuir a demanda deles, não comprando mais.

Isso cheira a hipocrisia também, já que eu me lembro de como os Makers fizeram um monte de merda para Jack Daniels quando baixaram sua prova anos atrás, jurando que nunca alterariam sua receita sagrada, ou algo parecido. [ele postou este link]

Eu também li que eles não apenas aumentariam o preço [para atender ao aumento da demanda] por causa da linha de produtos da Beam, Inc. e onde ela se encaixa - se eles aumentassem para custar tanto quanto Knob Creek, então sua linha de produtos como um todo sofrerá, então, em vez disso, eles estão diluindo - mas não baixando o preço, é claro. Alguém me perguntou se eu iria estocar a prova 90 antes que ela acabasse - Minha resposta foi: 'De jeito nenhum, dane-se. Não estou comprando mais. Estou ajudando-os com seu problema de demanda. '

É por isso que estou trocando - quero um bourbon que seja engarrafado para maximizar o sabor e o meu prazer, não para maximizar os lucros de alguma corporação. E sou Embaixador da Maker's Mark desde 2001. Buffalo Trace é uma empresa privada e será minha nova escolha de bourbon. Considerei Bulleit também, mas eles são propriedade da Diageo e estou farto de bourbon corporativo. Também vou continuar a beber bourbons de microdestilaria, como Woodinville, que é muito bom. ”

Eu também escrevi aqui sobre a versão premium de Maker’s Mark, Maker’s Mark 46, que ninguém parece estar mencionando na discussão atual. De muitas maneiras, eu prefiro isso ao original, e ele não é adulterado de sua encarnação anterior em uma prova superior, então os fãs desanimados pelas mudanças que ainda estão dispostos a comprar produtos Maker's Mark fariam bem em considerar experimentar o 46.

WhistlePig, um uísque de centeio de centeio feito de 100% de centeio, está aumentando seu teor de álcool. [+] sabor mesmo quando a Marca do Fabricante diminui o deles.

Ao mesmo tempo, a Maker's Mark está reduzindo seu teor de álcool, outro uísque premium, WhistlePig Rye, está aumentando o deles. I have written at length about WhistlePig, a small batch whiskey that is very unusual because it is a rare 100% rye distillation. I believe is the finest rye whiskey on the market and if you haven’t tried it, you must - it is excellent. I asked WhistlePig owner Raj Bhakta his thoughts.

"Whiskey is about flavor - otherwise people would just drink vodka. The flavor of whiskey is directly proportional to proof. We feel WhistlePig is the most flavorful whiskey on the market, and we're upping our already full and rich flavor profile ever so slightly by increasing proof by 1 point.

We have nothing but respect, bordering on jaw-dropping admiration, for Maker's Mark and the iconic brand Bill Samuels built. WhistlePig's decision to up the ante in terms of proof has been in the making for a while. I frankly admit, however, that my prompt response, within hours of Maker's Mark, was influenced by their decision. We just have different business models. And very different price points.

Maker's Mark is an strong iconic American brand, like Ford or Chevrolet, I am sure they will come out of this debate stronger with good lessons learned. I am sure Maker's Mark drinkers have tried other brands and then chosen to be loyal to Maker's Mark. As for WhistlePig, we have heard widespread reports that once you go to the Pig, you never come back. WhistlePig truly is in a league of its own."

Finally, I asked spirits expert, author, journalist and Sirius radio show host Dan Dunn, aka The Imbiber, his opinion. Dunn represents the other side of the coin from passionate fans like Martel, and thinks the whole thing will blow over - and profitably for Beam (you can follow Dunn on Twitter - I do, he’s entertaining - or the Facebook page for his Sirius Satellite radio show).

"Yes, Maker's Mark will be diluted. And anyone who believes there will be any lasting negative impact to the company's bottom line is deluded. Jack Daniels did the same thing not too long ago, and they don't seem to be doing so badly. This 'controversy' will disappear faster than NBC's Do No Harm.

"Call me a wuss, if you will, but reducing the alcohol will take some of the bite out of Maker's Mark, thus improving the taste."

As for me, I’ll probably keep drinking Maker’s Mark 46 while continuing to sample the many other fine craft bourbons being made around the country these days.


Assista o vídeo: Rusia 2018. Diario de Juma - Día 8 (Janeiro 2022).