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Salmão real coberto com cedro com cobertura cítrica da Flórida e aspargos grelhados

Salmão real coberto com cedro com cobertura cítrica da Flórida e aspargos grelhados

Combine o suco de laranja, o açúcar mascavo e o vinagre de cidra em uma panela pequena. Leve para ferver e cozinhe em fogo médio até que o líquido tenha reduzido para 2/3 do seu volume original. Junte a mostarda Dijon, o tomilho e as raspas de laranja e, em seguida, retire a panela do fogo. Divida isso e reserve.

Coloque os filés de salmão em uma assadeira não metálica. Despeje 1/2 da cobertura cítrica sobre o salmão e reserve o restante. Deixe marinar o salmão na geladeira por 30 minutos. Enquanto o salmão é marinado, mergulhe as tábuas de cedro em água fria o suficiente para cobri-las por pelo menos 30 minutos.

Coloque os filés de salmão sobre as tábuas de cedro embebidas. Tempere os filés com sal e pimenta a gosto. Pré-aqueça a grelha em médio-alto. Coloque as tábuas na grelha e feche a tampa. Cozinhe o peixe por aproximadamente 10 minutos por polegada de espessura. Pincele o salmão com a cobertura cítrica reservada a cada poucos minutos enquanto cozinha. Para verificar o cozimento, deslize a ponta de uma faca afiada no centro da parte mais grossa do salmão. Retire o peixe do fogo assim que ele passar de translúcido para opaco. O salmão continuará a cozinhar mesmo depois de retirado do fogo.

Lave e limpe os aspargos. Coloque-o no cesto grelhador. Quando o salmão estiver quase cozido, coloque os aspargos na grelha. Cozinhe os aspargos até ficarem macios, tomando cuidado para não cozinhá-los demais. Coloque o salmão e aspargos grelhados no prato de servir e esprema rodelas de laranja fresca sobre os dois para terminar.


Florida OJ Cedar Planked King Salmon

Combine o suco de laranja da Flórida, o açúcar mascavo e o vinagre de cidra em uma panela pequena. Leve para ferver e cozinhe em fogo médio até reduzir ao volume original & # 8532. Misture a mostarda de Dijon, o tomilho e as raspas de laranja da Flórida e retire do fogo. Divida e reserve.

Coloque os filés de salmão em uma assadeira não metálica. Despeje & frac12 do esmalte cítrico sobre o esmalte restante da reserva de salmão. Marinar o salmão na geladeira por 30 minutos. Enquanto o salmão é marinado, mergulhe as tábuas de cedro em água fria por pelo menos 30 minutos.

Coloque os filés de salmão sobre as tábuas de cedro e tempere com sal e pimenta a gosto. Pré-aqueça a grelha a médio-alto. Coloque as tábuas na grelha e feche a tampa. Cozinhe o peixe a aproximadamente 10 minutos por polegada de espessura. Pincele o salmão com cobertura cítrica reservada a cada poucos minutos enquanto cozinha. Para verificar o cozimento, deslize a ponta de uma faca afiada no centro da parte mais grossa do salmão. Retire o peixe do fogo assim que ele passar de translúcido para opaco. O salmão continuará a cozinhar quando removido do fogo.

Lave e limpe os espargos, coloque na cesta da grelha. Quando o salmão estiver quase cozido, coloque os aspargos na grelha e cozinhe até ficarem macios, tomando cuidado para não cozinhar demais. Coloque o salmão e os aspargos grelhados no prato de servir e esprema fatias de laranja frescas sobre os dois.


Comece fazendo a marinada: misture o azeite, as raspas de limão, o alho, as ervas, o sal e a pimenta em um prato grande o suficiente para conter o salmão. Adicione o salmão ao prato e vire para revestir uniformemente. Deixe o salmão marinar por pelo menos 30 minutos ou até que esteja pronto para grelhar.

Enquanto isso, deixe a tábua de cedro de molho em uma pia ou tigela com água por pelo menos uma hora, caso contrário, ela terá maior probabilidade de pegar fogo na grelha. Em seguida, seque e coloque o salmão marinado na prancha.

Grelhe em fogo médio por 10 a 15 minutos ou até que o salmão esteja feito a seu gosto.

Sirva o salmão da prancha com rodelas de limão. Aproveitar!


Etapa 2: preparar a prancha

O salmão grelhado na prancha ganha um sabor extra com a fumaça com a conveniência de uma grelha. (Aprenda como transformar seu grelhador em um fumeiro para qualquer aventura culinária ao ar livre que você tenha pela frente.) Certifique-se de preparar sua lenha adequadamente para aumentar a umidade para cozinhar e evitar queimaduras. Siga estas etapas para preparar sua prancha de madeira para grelhar antes de grelhar o salmão em uma prancha de madeira:

  • Enxágüe a prancha com água para remover a poeira.
  • Encha uma pia ou outro recipiente grande com água.
  • Mergulhe a prancha na água, colocando um peso em cima dela. Mergulhe a prancha 1 a 4 horas.
  • Aumente o sabor plank & aposs adicionando 1 colher de sopa de sal à água. Se desejar, você também pode misturar & # xBD xícara de vinagre de cidra de maçã, vinagre de vinho branco, suco de frutas cítricas ou de frutas vermelhas ou licor aromatizado.

Resumo da receita

  • 1 colher de chá de raspas de limão Meyer mais 1/2 xícara de segmentos de limão Meyer finamente picados, divididos
  • 1/4 xícara de cebola picada
  • 2 1/2 colheres de chá de sal kosher, dividido
  • 1/2 colher de chá de açúcar granulado
  • 1/3 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 1/4 xícara de alcaparras drenadas, picadas grosseiramente
  • 1/4 xícara de azeitonas Castelvetrano sem caroço, picadas
  • 3 colheres de sopa de salsinha fresca picada, dividida
  • 1/2 colher de chá de pimenta Aleppo ou 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • Pitada de pimenta caiena
  • 6 (5 onças) de filés de salmão-rei com pele
  • 2 colheres de chá de folhas frescas de tomilho
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta

Combine os gomos de limão, a chalota, 1 colher de chá de sal e açúcar em uma tigela média. Bata suavemente em 1/3 xícara de azeite e acrescente as alcaparras, azeitonas, 2 colheres de sopa de salsa, Aleppo e pimenta de Caiena. Deixou de lado.

Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura muito alta (500 e degF). Pincele o salmão com 2 colheres de sopa de azeite de oliva restantes, tempere com tomilho, pimenta, raspas de limão, 1 colher de sopa de salsa restante e 1 1/2 colher de chá de sal restante. Grelhe o salmão, com a pele voltada para baixo, coberta, até que a pele esteja dourada e crocante, cerca de 3 minutos. Vire o peixe e grelhe, descoberto, até o grau desejado de cozimento, 2 a 3 minutos para mal passado.


Se o salmão estiver congelado, deixe-o descongelar na geladeira.

Combine o suco de limão, as raspas de limão, o óleo, o tomilho, o alho e o sal em um saco grande que pode ser fechado. Adicione o salmão e vire os filés ou bifes para cobri-los uniformemente.

Feche o saco e leve à geladeira por 30 minutos a 1 hora. Não deixe marinar por mais tempo, pois o salmão pode ficar mole.

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Imediatamente antes de colocar o salmão na grelha, unte bem as grades da grelha usando uma pinça grande, toalhas de papel dobradas e óleo. Faça várias passagens pelas grades. Isso ajudará o peixe a não grudar e quebrar.

Retire o salmão do saco e coloque na grelha quente. Pincele o salmão com a marinada do saco ziptop apenas uma vez, no início. Grelhe o salmão por cerca de 4 a 6 minutos de cada lado.

Remova o salmão do fogo quando a temperatura interna do peixe atingir 145 F. O salmão deve ser de cor clara e lascar facilmente através da parte mais espessa.

Opcionalmente, esprema limão fresco sobre cada filé antes de retirá-lo da grelha.


Salmão real coberto com cedro com cobertura cítrica da Flórida e aspargos grelhados - receitas

Ferva os aspargos até ficarem crocantes, 2 minutos escorra e lave os aspargos em água fria.

Aqueça a grelha a médio-alto (cerca de 450 °).

Cozinhe o alho-poró na manteiga em uma frigideira grande em fogo médio até ficar macio, 5 minutos. Adicione o tomilho, 1/2 colher de chá. sal, 1/4 colher de chá. pimenta e os cogumelos cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam macios, 5 minutos. Junte o xerez e reduza pela metade, 30 a 45 segundos. Reserve os vegetais.

Dobre uma 12 por 17 pol. folha de folha metálica resistente ao meio transversalmente. Com uma ponta de faca, faça furos do tamanho de uma moeda de dez centavos na folha com cerca de 5 cm de distância. Lubrifique um lado da folha. Esfregue os peixes de ambos os lados com óleo e coloque o lado da pele para baixo no papel alumínio. Polvilhe com o restante 1/4 colher de chá. cada sal e pimenta.

Coloque o salmão em papel alumínio na grelha de cozimento, coberto, até que o peixe esteja cozido, cerca de 10 minutos. Com 2 espátulas largas, deslize o peixe da pele para uma assadeira aquecida com papel alumínio. Se você quiser uma pele crocante, continue cozinhando a pele em papel alumínio até ficar crocante, mais 1 a 3 minutos. Retire o papel alumínio da grelha e, em seguida, retire a pele com cuidado, usando os dedos ou uma espátula larga (a pele pode se partir em pedaços). Coloque a pele de salmão, se for usar, em uma travessa.

Adicione o creme de leite e aspargos aos cogumelos e leve para ferver em fogo alto, mexendo por mais tempo para engrossar o molho, se desejar. Com 2 espátulas, coloque o peixe na pele. Espalhe metade do molho de legumes sobre o salmão e sirva o resto à parte. Sirva imediatamente.

* Mergulhe os cogumelos secos em água quente até ficarem macios, 8 minutos. Esprema a água cortada ao meio.


Sweet & # 038 Smoky Brown Sugar Prancha de Salmão Grelhado Cedar

Esse receita de tábua de cedro com salmão é uma das receitas de salmão mais fáceis que eu fiz! Ele obtém seu sabor doce e defumado de uma deliciosa mistura de salmão grelhado feita com açúcar mascavo, páprica defumada, sal e pimenta do reino moída na hora

receitas de salmão depois de finalmente sair da minha zona de conforto na cozinha.

Esta receita de salmão com tábua de cedro grelhado, doce e fumegante, é de longe a receita de salmão mais fácil que já experimentei. Você simplesmente sufoca os filés de salmão frescos em uma mistura rápida e fácil de salmão grelhado, feita com açúcar mascavo, páprica defumada, sal e pimenta-do-reino moída na hora. Em seguida, grelhe em uma tábua de cedro e sirva. É delicioso e com certeza impressionará os hóspedes!

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Claro, eu recomendo começar com salmão do Alasca & mdash porque todo o salmão do Alasca é selvagem capturado, nunca criado em viveiro. Por que isso é tão importante para mim? O salmão selvagem tem mais ômega-3, menos gordura e contém menos toxinas do que os peixes de viveiro. Portanto, eu sempre #AskForAlaska no supermercado se não o vejo claramente rotulado.

Como eu fiz hoje, quando não o vi na caixa de peixe fresco, a temporada de salmão do Alasca está terminando, então está ficando cada vez mais difícil encontrá-lo em exibição. Mas meu peixeiro teve a gentileza de me apontar na direção de um pouco de salmão do Alasca congelado ensacado, que na verdade acabou sendo ainda mais conveniente porque já tinha todos os ossos dos alfinetes removidos. Não é um grande negócio, mas definitivamente um bom privilégio!

folha de alumínio resistente da próxima vez e diminua ligeiramente o tempo de grelhar.

Quer aprender a cozinhar salmão com tábuas de cedro na grelha? Na verdade, existem apenas duas coisas que você precisa saber: 1) Certifique-se de mergulhar a tábua de cedro na água por pelo menos uma hora antes de grelhar para evitar que pegue fogo. E 2) Depois de mergulhar, limpe e pincele o lado que vai colocar o salmão com um pouco de azeite para evitar que grude.

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Salmão com Tábuas de Cedro com Esmalte de Maple-Mostarda

Grelhar o salmão em tábuas de cedro embebidas em água confere a ele um sabor deliciosamente defumado, além do molho conferir a ele um esmalte dourado. Se você não puder fazer isso fora, asse em tábuas em um forno a 220 ° C por cerca de 12 minutos.

Ingredientes

  • 1 1/2 lb de filé de salmão
  • 1/4 xícara de xarope de bordo
  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon granulada
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta

Fatos nutricionais por peça: cerca de

  • Sódio 157 mg
  • Proteína 10 g
  • Calorias 111,0
  • Gordura total 6 g
  • Potássio 187 mg
  • Colesterol 28 mg
  • Gordura saturada 1 g
  • Carboidrato total 5 g

Método

Mergulhe uma tábua de cedro não tratada de 12 x 7 polegadas (30 x 18 cm) em água por 30 minutos ou por até 24 horas, coloque o salmão por cima.

Em uma tigela pequena, misture o xarope de bordo, a mostarda, o sal e a pimenta e pincele a metade sobre o salmão.

Coloque a prancha na grelha em fogo médio-alto, feche a tampa e cozinhe, escovando uma vez com a mistura de bordo restante, até que o peixe se lasque facilmente quando testado, 20 a 25 minutos. Corte o salmão ao meio, no sentido do comprimento, cortado em 6 fatias. Transfira para uma travessa.


O melhor salmão que você já comeu é assado lentamente em apenas 22 minutos

O que não amar no salmão? É saudável, delicioso e fácil de encontrar em qualquer supermercado. Este peixe cozinha rápido o suficiente para uma noite da semana, mas sofisticado o suficiente para ter companhia. Quando cozinhado delicadamente e lentamente, a gordura inerente do salmão transforma o peixe em um prato super úmido e suculento. Nossa cozinha de teste se propôs a determinar a técnica perfeita de cozimento lento do salmão, bem como o lado certo para complementar o peixe. Aqui está o que nos perguntamos:

Adoramos salmão de cozimento lento por muitos motivos. Enquanto assa, a gordura se desfaz gradualmente e dá ao peixe uma textura deliciosa, sedosa e que derrete na boca. Essa técnica garante um cozimento mais uniforme do que o selado e, basicamente, garante o filé mal passado perfeito.

Tudo o que você precisa saber sobre o salmão

Mas nossa coisa favorita sobre salmão assado em forno lento? Ele não faz sua casa cheirar a peixe! Cozinhar o salmão a baixa temperatura é essencialmente inodoro. Sempre somos gratos por receitas que não têm aromas que perduram por muito tempo depois que o jantar termina.

Além do mais, se você cozinhar o salmão em porções individuais (em vez de uma porção grande) e escolher a temperatura ideal do forno, o cozimento lento pode ser bem rápido. Tentamos a técnica de cozimento lento em três temperaturas de forno: 250 ° F, 275 ° F e 300 ° F. 250 ° F funcionou bem e deu uma textura adorável, mas nós nos perguntamos se poderíamos reduzir alguns minutos do tempo de cozimento. O peixe assado a 275 ° F cozinhou um pouco mais rápido e a textura era basicamente idêntica ao filé a 250 ° F. (Além disso, nossos aspargos ficaram um pouco mais tenros a 275 ° F - mais nisso em um segundo). A 300 ° F, a textura do peixe começou a mudar. O exterior cozinhou um pouco mais rápido do que o interior e começou a descamar e secar levemente. Portanto, escolhemos 275 ° F como a temperatura ideal do forno.

Salmão assado é ótimo, mas o que mais poderíamos adicionar a esta receita para torná-la um pouco mais emocionante, mantendo o tempo de preparação curto? A mostarda Dijon adiciona muito calor e sabor a quase tudo, então começamos espalhando nossos filés com algumas colheres de chá. Um pouco de textura parecia uma boa ideia, então adicionamos panko (pão ralado japonês) para crocante. E, finalmente, para um calor esfumaçado, polvilhamos os filés com páprica defumada. Esses três ingredientes levam apenas 5 minutos para serem adicionados, mas fazem uma grande diferença no sabor.

Depois de definir o tempo de cozimento e a temperatura do salmão, tentamos escolher o melhor vegetal para adicionar a este prato. Experimentamos feijão verde e ervilha-doce, mas os aspargos acabaram por nos conquistar. Assar os aspargos a 275 ° F torna-os tenros e crocantes, bastando apenas cinco minutos para ir ao forno antes de adicionar o salmão. O que é perfeito, porque esse é o tempo que leva para preparar filés de salmão para o forno. O prato resultante é tudo o que poderíamos pedir: um jantar de uma panela rápido, simples, lindo e super saboroso com a limpeza mais fácil de todos os tempos.


Assista o vídeo: SALMAO ASSADO NO FORNO COM ASPARGOS. COMO ASSAR SALMAO CONGELADO. RECEITA PARA PASCOA - Meghan (Janeiro 2022).