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Torta de framboesa

Torta de framboesa

bancada: Misture a manteiga com o açúcar e as gemas, até obter um creme homogêneo. Adicione a farinha e por último o leite. A massa é espremida suavemente com as mãos, colocada em filme plástico e deixada esfriar por 30 minutos.

Creme: Misture os ovos com o açúcar. Adicione a essência de baunilha, o creme de leite, o amido e o queijo mascarpone, mexendo sempre até obter uma composição cremosa e uniforme.

montagem: Abra a massa em uma assadeira fina e coloque em uma assadeira untada com óleo e forrada com farinha. Pique com um garfo de um lugar para outro. Polvilhe uma colher de sopa de farinha de rosca e adicione o creme de leite. Coloque as framboesas por cima. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos. A torta é servida fria, pura ou com sorvete.

Tenha um ótimo apetite!


Tarte de Framboesa com Creme de Baunilha // Tarte aux framboises

Não posso deixar de colocar esses títulos em francês, são tão deliciosos. Como a própria torta, do mesmo modo se o creme for feito com ovos do campo (note a cor amarela intensa), a crosta - com manteiga francesa e framboesas - do jardim :)

Você já conhece o lado azedo. 125g de farinha + 25g de açúcar + 110g de manteiga da geladeira + uma colher de sopa de leite (ou água no pior caso) = massa. Mistura-se muito facilmente com o robô, mas também com a mão, porque não dói :). Em seguida, coloque na geladeira por cerca de meia hora. Em seguida, com bastante farinha, enrole uma assadeira, que é espalhada em forma de torta. Com o garfo, pique a base em alguns lugares (para não inchar na hora do cozimento) e leve ao forno a 180C por cerca de meia hora, até dourar.

Enquanto isso acontecer, está feito creme de baunilha. Super simples, eu prometo! 250ml de leite coloque em uma panela. Polvilhe com leite uma colher de açucar e os grãos de meia vagem de baunilha ou uma colher de chá de extrato de baunilha. Coloque a panela em fogo baixo. Eles lutam em uma tigela 3 gemas com 30g de açúcar e 20g de amido. Quando o leite ainda ferver, misture com o creme de gema e leve ao fogo, mexendo, até ficar com uma consistência cremosa. Em seguida, pode ser passado por uma peneira (para garantir que obtém um creme fino) e deixar arrefecer.

Por fim, a tarte é recheada com natas e uma montanha de framboesas!


Preparação

Para a massa tenra, corte a vagem de baunilha e rale o miolo com as sementes. Em seguida, o pod é colocado de lado. Misture a manteiga, o açúcar de confeiteiro e a polpa de baunilha com as espirais de massa da batedeira. Adicione os ovos e a farinha e sove até obter uma massa lisa e homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora.

Entretanto, para as natas, misture num tacho as framboesas congeladas, o açúcar e o sal de limão com 30 ml de água e deixe descongelar.

Amasse a massa mais uma vez brevemente e, em seguida, sobre uma superfície ligeiramente forrada com farinha, espalhe-a sob a forma de uma folha fina de 3 mm de espessura. A folha de massa é colocada em forma de torta (Ø 26 cm) e levemente pressionada nas bordas. O excesso de massa é cortado e pode ser usado para fazer biscoitos, por exemplo. A base da massa é picada em vários lugares com um garfo e depois deixada na geladeira novamente por 15 minutos.

Pré-aqueça o forno (com aquecimento para cima / para baixo: 180 ° C). Cubra a massa com papel manteiga e polvilhe as ervilhas secas sobre o papel para manter a massa pressionada. Leve ao forno na grelha do meio e leve ao forno por cerca de 15 minutos. Em seguida, retire do forno, retire as ervilhas e o papel manteiga, leve ao forno e continue assando por mais 15 minutos até a massa dourar. O topo é então deixado esfriar e, em seguida, removido do molde.

Forno elétrico 180 ° C

Ranhura / altura: central

Tempo de cozimento: 30 minutos

Coe as framboesas finamente no liquidificador vertical e, por fim, passe por uma peneira e passe para uma panela para retirar as sementes. Em uma pequena panela, misture as gemas, o amido e 3 colheres de sopa de água. As framboesas coadas e a vagem de baunilha da qual foi raspado o miolo são fervidas em fogo médio, mexendo sempre. Quando ferver, incorpore a mistura de gemas e leve ao fogo médio, mexendo sempre, para voltar a ferver. Ferva por cerca de 1 minuto. Retire do fogo, retire a vagem de baunilha e incorpore a manteiga no liquidificador na posição vertical. O creme assim obtido é espalhado com uma paleta de massa sobre a bancada, nivelado e, em seguida, deixado em temperatura ambiente para esfriar por cerca de 10 minutos. Por fim, deixe esfriar completamente por cerca de 20 minutos.

Para o ganso, pique a cobertura e coloque em uma tigela alta. Ferva o creme em uma panela pequena em fogo médio e despeje sobre a cobertura picada. Junte a manteiga em flocos (pequenos pedaços como se ralasse a manteiga). Bata a mistura finamente com a varinha mágica até obter um creme fino e brilhante. O ganso assim obtido é deitado sobre o creme de framboesa.

Disponha os ovos de chocolate sobre a torta e pressione levemente. Deixe a torta esfriar por cerca de 20 minutos.


Ingredientes de creme

1. Amasse os biscoitos de baunilha no processador de alimentos ou usando um rolo de massa em um saco selado.
2. Combine os biscoitos triturados com a manteiga derretida e o açúcar e prenda a composição obtida até obter a forma de torta. Coloque a parte superior da torta no congelador por 10 minutos.

3. Ferva o leite, reservando 3-4 colheres de sopa. Misture as colheres de leite reservadas com as gemas, a baunilha, 2 colheres de açúcar em pó, o amido e o sal em pó.
4. Quando o leite ferver, adicione os ingredientes combinados e misture continuamente com uma espátula ou colher de pau.
5. Cand creme de baunilha engrossa, retire do lume e deixe arrefecer depois de arrefecer um pouco. Bata o creme com as outras 2 colheres de açúcar e incorpore ao creme de baunilha resfriado.
6. Espalhe o recheio obtido sobre a torta de framboesa e espalhe a fruta por cima. Deixe a torta de framboesa esfriar por pelo menos 3 horas antes de servir.


Na batedeira esfregue a manteiga com o açúcar. Adicione a farinha, a amêndoa em pó, o amido, o sal e por último o ovo. Deixe na geladeira por 30 minutos, depois coloque em formas de 8 cm de diâmetro (previamente untadas com manteiga). Pique cada torta com um garfo e deixe esfriar novamente por 30 minutos. Asse em forno a 180 graus Celsius por 12 minutos.

Creme de baunilha

Deixe os palitos de baunilha no leite durante a noite. Misture o açúcar com a gema, acrescente o amido e mexa novamente vigorosamente. Despeje sobre o leite fervido (do qual você tirou a fava de baunilha limpa) e coloque tudo no fogo. Mexa continuamente por no máximo 1 minuto, até começar a endurecer. Retire do fogo, acrescente a manteiga e deixe coberto em contato com um filme plástico.

Derreta o chocolate branco. Quando esfriar para 32 graus Celsius, adicione as framboesas e misture. Adicione a manteiga em temperatura ambiente e bata novamente. Despeje em hemisférios de 4 cm e congele.

Recheie as tortas com creme de baunilha. Esfrie e coloque o hemisfério com ganache de framboesa por cima no meio. Coloque as framboesas frescas por cima. Você pode preencher o vazio dentro dos pedaços de framboesa com purê de framboesa.


Ingredientes de creme

1. Amasse os biscoitos de baunilha no processador de alimentos ou usando um rolo de massa em um saco selado.
2. Combine os biscoitos triturados com a manteiga derretida e o açúcar e prenda a composição obtida até obter a forma de torta. Coloque a torta no freezer por 10 minutos.

3. Ferva o leite, reservando 3-4 colheres de sopa. Misture as colheres de leite reservadas com as gemas, a baunilha, 2 colheres de açúcar em pó, o amido e o sal em pó.
4. Quando o leite ferver, adicione os ingredientes combinados e misture continuamente com uma espátula ou colher de pau.
5. Cand creme de baunilha engrossa, retire do lume e deixe arrefecer depois de arrefecer um pouco. Bata o creme com as outras 2 colheres de açúcar e incorpore ao creme de baunilha resfriado.
6. Espalhe o recheio obtido sobre a torta de framboesa e espalhe a fruta por cima. Deixe a torta de framboesa esfriar por pelo menos 3 horas antes de servir.


A torta de framboesa com creme de baunilha é uma receita de bolo deliciosa. Para esta receita, primeiro faça a massa azeda, misture a manteiga com o açúcar e as gemas, até obter um creme homogêneo. Adicione a farinha e por último o leite. A massa é levemente espremida com as mãos, colocada em filme plástico e deixada esfriar por 30 minutos.


Para as natas, misture os ovos com o açúcar. Adicione a essência de baunilha, o creme de leite, o amido e o queijo mascarpone, mexendo sempre até obter uma composição cremosa e uniforme.

Espalhe a massa em uma assadeira fina e coloque em uma assadeira untada com óleo e forrada com farinha. Pique com um garfo de um lugar para outro. Polvilhe uma colher de sopa de farinha de rosca e adicione o creme de leite. Coloque as framboesas por cima. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos.

A torta de framboesa com creme de baunilha é servida fria, pura ou com sorvete.
A fonte desta receita é o blog de culinária Truedelights.
Uma bandeja Aida da Kitchenshop seria útil para fazer uma torta de framboesa.


Torta de Chocolate e Framboesa

Para a massa tenra, corte a vagem de baunilha e rale o miolo com as sementes. Em seguida, o pod é colocado de lado. Misture a manteiga, o açúcar de confeiteiro e a polpa de baunilha com as espirais de massa da batedeira. Junte os ovos e a farinha e sove até obter uma massa lisa e homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora.

Entretanto, para as natas, misture numa panela as framboesas congeladas, o açúcar e o sal de limão com 30 ml de água e deixe descongelar.

Amasse a massa mais uma vez brevemente e, em seguida, sobre uma superfície ligeiramente forrada com farinha, espalhe-a sob a forma de uma folha fina de 3 mm de espessura. A folha de massa é colocada em forma de torta (Ø 26 cm) e levemente pressionada nas bordas. O excesso de massa é cortado e pode ser usado para fazer biscoitos, por exemplo. A base da massa é picada em vários lugares com um garfo e depois deixada na geladeira novamente por 15 minutos.

Pré-aqueça o forno (com aquecimento para cima / para baixo: 180 ° C). Cubra a massa com papel manteiga e polvilhe as ervilhas secas sobre o papel para manter a massa pressionada. Leve ao forno na grelha do meio e leve ao forno por cerca de 15 minutos. Em seguida, retire do forno, retire as ervilhas e o papel manteiga, leve ao forno e continue assando por mais 15 minutos até a massa dourar. O topo é então deixado esfriar e, em seguida, removido do molde.

Forno elétrico 180 ° C

Ranhura / altura: central

Tempo de cozimento: 30 minutos

Coe as framboesas finamente no liquidificador vertical e, por fim, passe por uma peneira e passe para uma panela para retirar as sementes. Em uma pequena panela, misture as gemas, o amido e 3 colheres de sopa de água. As framboesas coadas e a vagem de baunilha da qual foi raspado o miolo são fervidas em fogo médio, mexendo sempre. Quando ferver, incorpore a mistura de gemas e leve ao fogo médio, mexendo sempre, para voltar a ferver. Ferva por cerca de 1 minuto. Retire do fogo, retire a vagem de baunilha e incorpore a manteiga no liquidificador na posição vertical. O creme assim obtido é espalhado com uma paleta de massa sobre a bancada, nivelado e, em seguida, deixado em temperatura ambiente para esfriar por cerca de 10 minutos. Por fim, deixe esfriar completamente por cerca de 20 minutos.

Para o ganso, pique a cobertura e coloque em uma tigela alta. Ferva o creme em uma panela pequena em fogo médio e despeje sobre a cobertura picada. Junte a manteiga em flocos (pequenos pedaços como se ralasse a manteiga). Bata a mistura finamente com a varinha mágica até obter um creme fino e brilhante. O ganso assim obtido é deitado sobre o creme de framboesa.

Disponha os ovos de chocolate sobre a torta e pressione levemente. Deixe a torta esfriar por cerca de 20 minutos.


Torta de Chocolate e Framboesa

Para a massa tenra, corte a vagem de baunilha e rale o miolo com as sementes. Em seguida, o pod é colocado de lado. Misture a manteiga, o açúcar de confeiteiro e a polpa de baunilha com as espirais de massa da batedeira. Junte os ovos e a farinha e sove até obter uma massa lisa e homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora.

Entretanto, para as natas, misture num tacho as framboesas congeladas, o açúcar e o sal de limão com 30 ml de água e deixe descongelar.

Amasse a massa mais uma vez brevemente e, em seguida, sobre uma superfície ligeiramente forrada com farinha, espalhe-a sob a forma de uma folha fina de 3 mm de espessura. A folha de massa é colocada em forma de torta (Ø 26 cm) e levemente pressionada nas bordas. O excesso de massa é cortado e pode ser usado para fazer biscoitos, por exemplo. A base da massa é picada em vários lugares com um garfo e depois deixada na geladeira novamente por 15 minutos.

Pré-aqueça o forno (com aquecimento para cima / para baixo: 180 ° C). Cubra a massa com papel manteiga e polvilhe as ervilhas secas sobre o papel para manter a massa pressionada. Leve ao forno na grelha do meio e leve ao forno por cerca de 15 minutos. Em seguida, retire do forno, retire as ervilhas e o papel manteiga, leve ao forno e continue assando por mais 15 minutos até a massa dourar. O topo é então deixado esfriar e, em seguida, removido do molde.

Forno elétrico 180 ° C

Ranhura / altura: central

Tempo de cozimento: 30 minutos

Coe as framboesas finamente no liquidificador vertical e, por fim, passe por uma peneira e passe para uma panela para retirar as sementes. Em uma pequena panela, misture as gemas, o amido e 3 colheres de sopa de água. As framboesas coadas e a vagem de baunilha da qual foi raspado o miolo são fervidas em fogo médio, mexendo sempre. Quando ferver, incorpore a mistura de gemas e leve novamente ao lume, em fogo médio, mexendo sempre. Ferva por cerca de 1 minuto. Retire do fogo, retire a vagem de baunilha e incorpore a manteiga no liquidificador na posição vertical. O creme assim obtido é espalhado com uma paleta de massa sobre a bancada, nivelado e, em seguida, deixado em temperatura ambiente para esfriar por cerca de 10 minutos. Por fim, deixe esfriar completamente por cerca de 20 minutos.

Para o ganso, pique a cobertura e coloque em uma tigela alta. Ferva o creme em uma panela pequena em fogo médio e despeje sobre a cobertura picada. Junte a manteiga em flocos (pequenos pedaços como se ralasse a manteiga). Bata a mistura finamente com a varinha mágica até obter um creme fino e brilhante. O ganso assim obtido é deitado sobre o creme de framboesa.

Disponha os ovos de chocolate sobre a torta e pressione levemente. Deixe a torta esfriar por cerca de 20 minutos.


Na batedeira esfregue a manteiga com o açúcar. Adicione a farinha, a amêndoa em pó, o amido, o sal e por último o ovo. Deixe na geladeira por 30 minutos, depois coloque em formas de 8 cm de diâmetro (previamente untadas com manteiga). Pique cada torta com um garfo e deixe esfriar novamente por 30 minutos. Asse em forno a 180 graus Celsius por 12 minutos.

Creme de baunilha

Deixe os palitos de baunilha no leite durante a noite. Misture o açúcar com a gema, acrescente o amido e mexa novamente com força. Despeje sobre o leite fervido (do qual você tirou a fava de baunilha limpa) e coloque tudo no fogo. Mexa continuamente por no máximo 1 minuto, até começar a endurecer. Retire do fogo, acrescente a manteiga e deixe coberto em contato com um filme plástico.

Derreta o chocolate branco. Quando esfriar para 32 graus Celsius, adicione as framboesas e misture. Adicione a manteiga em temperatura ambiente e bata novamente. Despeje em hemisférios de 4 cm e congele.

Recheie as tortas com creme de baunilha. Esfrie e coloque o hemisfério com ganache de framboesa por cima no meio. Coloque as framboesas frescas por cima. Você pode preencher o vazio dentro dos pedaços de framboesa com purê de framboesa.


RASPBERRY MOUSSE TART Receita + Vídeo

Olá, queridas luxurias. Hoje preparei TARTAS DE RASPBERRY MOUSSE. Garanto-lhe que é uma sobremesa sensacional que irá saborear com os seus entes queridos. Maxim disse que "Um café e uma fatia desta torta e você pode morrer em paz porque você viu de tudo nesta vida." Ao mesmo tempo, vendo como a família e os amigos comem com gosto, percebi a felicidade que cozinhar me traz. Espero que gostem da receita de hoje e gostem. Desejo que continuem a ter um dia saboroso e com bom apetite!

Ingrediente:

  • 500 gr. - framboesas frescas (ou sorvete)
  • 300 gr. - açúcar
  • 300 ml. - creme doce (35%)
  • 50 gr. - açúcar em pó
  • 15 gr. - gelatina
  • 160 gr. - biscoitos
  • 60 gr. - manteiga derretida

Para decoração:

Método de preparação:

  1. Numa panela coloque as framboesas, regue com o açúcar e um pouco de essência de baunilha. Ferva tudo por alguns minutos em fogo baixo até que o açúcar se dissolva.
  2. Retire as framboesas do fogo e, com uma varinha ou varinha mágica, esmague bem.
  3. Em seguida, passe as framboesas por uma peneira para obter uma consistência fina e sem caroço.
  4. Enquanto o molho de framboesa esfria um pouco, coloque a gelatina em 100 ml. de água fria. Em seguida, deixe inchar por alguns minutos ou proceda de acordo com as instruções da embalagem.
  5. Quando o molho de framboesa estiver quente, adicione a gelatina e misture bem com um batedor de arame até dissolver completamente, em seguida, deixe a composição esfriar até a temperatura ambiente.
  6. Enquanto isso, quebre os biscoitos no liquidificador e triture bem. Em seguida, acrescente a manteiga derretida, depois mexa um pouco mais para que a manteiga com os biscoitos se aglutine e fique com a consistência de areia úmida.
  7. Despeje os biscoitos em uma bandeja com fundo removível de 15 cm de diâmetro. e apresente-os bem em toda a superfície com o auxílio de uma colher de modo a obter uma camada uniforme. Coloque a bandeja na geladeira.
  8. Despeje o creme de leite em uma tigela e comece a mexer, adicionando gradualmente o açúcar de confeiteiro. Misture tudo bem até o creme ficar fofo.
  9. Quando o molho de framboesa esfriar completamente, vá acrescentando o creme de leite e incorpore aos poucos.
  10. Despeje a mousse na forma sobre a crosta do biscoito e leve à geladeira por 4-6 horas ou durante a noite.
  11. Retire a torta da forma e decore com framboesas frescas e hortelã. Bom apetite!

Se você estiver preparando esta receita, não se esqueça de tirar uma foto dela e usar a hashtag #valeriesfood


Vídeo: TORTA DE FRAMBOESA E QUARK COM THERMOMIXBIMBY (Janeiro 2022).