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O que realmente significa "orgânico" para o vinho

O que realmente significa

Todos, desde vinicultores a vendedores da Whole Foods, estão falando sobre vinho "verde" e isso pode ficar confuso. Então, estamos aqui para dividir para você. Qualquer vinho feito de maneira ambientalmente responsável pode ser chamado de "verde", mas existem algumas certificações reais que podem tornar esse termo mais significativo. Aqui estão eles:

Orgânico: Este termo pode ser aplicado ao processo de cultivo da uva (não são usados ​​fertilizantes químicos, pesticidas, herbicidas ou engenharia genética) ou ao processo de vinificação (não são usados ​​conservantes, como dióxido de enxofre). Existem vários programas de certificação orgânica nos EUA e cada um tem suas próprias regras. O selo "orgânico" do USDA promete 95% de ingredientes orgânicos, enquanto o selo "100% orgânico" do USDA indica ingredientes 100% orgânicos. Ambos permitem apenas sulfitos de ocorrência natural em pequenas quantidades. O rótulo "Feito com uvas orgânicas" significa que o vinho contém pelo menos 70% de ingredientes orgânicos e pode incluir sulfitos artificiais.

Biodinâmica: Esses vinhos são orgânicos por padrão porque as vinícolas biodinâmicas abordam as vinhas, o solo e as criaturas que vivem na vinha como partes de um todo, e nenhum produto químico é usado. Algumas práticas incluem enterrar um chifre de vaca cheio de esterco durante o inverno e depois escavá-lo na primavera e misturar o esterco com água para borrifar sobre o vinhedo e cronometrar as atividades no vinhedo até os ciclos da lua. A teoria foi apresentada pelo filósofo austríaco Rudolf Steiner na década de 1920, e muitas vinícolas de primeira linha agora juram pela prática.

Sustentável: Um vinho sustentável pode ou não ser orgânico. A palavra significa que o vinho é produzido de uma maneira que permite uma produção futura saudável de uvas e vinho, o que muitas vezes envolve a prevenção da erosão do solo, evitando produtos químicos agressivos e poluição da água. Existem programas de certificação de vinhos sustentáveis ​​em muitos estados, então verifique online as diretrizes específicas de cada estado.

Amigo dos peixes: Existem muitas organizações dedicadas a preservar a saúde dos peixes locais, como o Fish Friendly Farming Program da Califórnia, que protege a truta prateada e o salmão prateado no norte da Califórnia, ou Salmon-Safe em Oregon, Washington e Califórnia. Um desses rótulos em uma garrafa significa que a vinícola trabalha para melhorar a qualidade da água e o habitat da vida selvagem em sua propriedade.

Os EUA fizeram grandes avanços em vinhos "verdes" nas últimas duas décadas, e o movimento ainda está ganhando força. No entanto, ainda estamos muito atrás de alguns outros países, como a Nova Zelândia, onde incríveis 94 por cento dos vinhedos são certificados independentemente como "sustentáveis" (para comparação, 12 por cento dos vinhedos da Califórnia são atualmente certificados como "sustentáveis"). Ajude a apoiar o movimento do vinho "verde" pegando uma garrafa de um de nossos favoritos hoje:

1. BONTERRA Viognier 2011 (Mendocino County, Califórnia) $ 16 (100 por cento orgânico)
2. VILLA MARIA ESTATE "Private Bin" Sauvignon Blanc 2012 (Marlborough, Nova Zelândia) $ 14,99 (Certificado ISO Sustentável)
3. PONZI VINEYARDS Pinot Noir 2010 (Willamette Valley, Oregon) $ 35 (certificado Salmon-Safe, certificado LIVE Sustainable)

Clique aqui para obter mais informações do The Daily Sip.


Alimentos orgânicos são melhores para você?

Você está tentando se alimentar de forma saudável e sabe que isso significa escolher muitas frutas, vegetais, grãos inteiros e proteínas magras. Mas conforme você perambula pelos corredores de seu mercado local, verificando os produtos frescos, carnes e laticínios, você percebe que há outra escolha a fazer: você deve comprar produtos orgânicos?

Os defensores dizem que os alimentos orgânicos são mais seguros, possivelmente mais nutritivos e, muitas vezes, têm um sabor melhor do que os alimentos não orgânicos. Eles também dizem que a produção orgânica é melhor para o meio ambiente e mais gentil com os animais.

E mais e mais compradores parecem convencidos. Mesmo que os alimentos orgânicos normalmente custem mais - às vezes um muito mais - as vendas estão aumentando constantemente.

"Tivemos uma forte taxa de crescimento de 20% ao ano desde 1990", disse Katherine DiMatteo, diretora executiva da Organic Trade Association (OTA). Ela também diz que mais terras estão sendo destinadas à produção orgânica o tempo todo - até 2,35 milhões de acres em 48 estados em 2001.

Mas muitos especialistas dizem que não há evidências suficientes para provar qualquer vantagem real em comer alimentos orgânicos.

Contínuo

"Há informações muito limitadas nas pessoas sobre os resultados reais de saúde com o consumo desses produtos", diz David Klurfeld, PhD, presidente do departamento de Nutrição e Ciência Alimentar da Wayne State University em Detroit. "Não sabemos o suficiente para dizer que um é melhor do que o outro."

Portanto, antes de decidir se os alimentos orgânicos valem o preço da admissão, vamos dar uma olhada nas questões.


Tudo que você precisa saber sobre natural, orgânico e Vinhos Biodinâmicos

Sete anos trabalhando na indústria do vinho, a sommelier Melissa Gisler Modanlou começou a realmente aprender sobre o vinho. E, mais especificamente, sobre todas as coisas que podem entrar no vinho. Os manipuladores de sabor. Os agentes corantes. Os estabilizadores.

Modanlou estava grávida de seu segundo filho e acabara de vender seu restaurante e sua loja de vinhos. Ela começou a se tornar & # 8220hipercrítica sobre os ingredientes & # 8221 em sua comida, seus cosméticos e, então, seu vinho. & # 8220 Fiquei tão irritada & # 8221, diz ela. Por que tantos aditivos são permitidos no vinho? Por que ela não aprendeu sobre eles na escola de sommelier? & # 8220Em todo aquele tempo, todo aquele aprendizado, nunca houve uma discussão sobre todas as coisas que acontecem no vinho ou sobre as práticas agrícolas, & # 8221 ela diz.

Isso foi há mais de cinco anos. Desde então, Modanlou não parou de aprender. E fazendo perguntas. Ela pesquisou centenas de vinhos - aqueles que não têm aditivos e são feitos por pequenos produtores que se preocupam com o que vai neles. Ela aprendeu sobre as práticas agrícolas da uva. Ela percebeu que o vinho não precisa de muito processamento e manipulação para ser realmente bom.

Amigos e ex-clientes começaram a perguntar sobre os vinhos limpos que ela comprava para si mesma, e seu serviço de assinatura de vinhos e loja online, Rock Juice, nasceu em 2015. Por meio do Rock Juice, Modanlou vende vinhos naturais não adulterados de todo o mundo. & # 8220 Percebi que havia desejo por esse acesso ”, diz ela. “Mas as pessoas não sabiam como abordá-lo ou como encontrá-lo. & # 8221

Cada vez mais pessoas estão interessadas em usar o termo "vinho natural". É um movimento positivo, com certeza. Mas também aquele que Modanlou pede às pessoas para navegar com alguma astúcia. O vinho precisa do mesmo escrutínio que a nossa comida, diz ela. Mas a indústria do vinho não é regulamentada. Não há requisitos de rotulagem e não há muita defesa para os consumidores, o que significa que há muito espaço para greenwashing. O termo “vinho natural” pode não ter sentido, diz Modanlou. Semelhante à forma como um creme facial pode ser considerado natural, mas ainda contém ingredientes brutos, um vinho natural pode conter aditivos. & # 8220Não & # 8217s nenhuma supervisão legal ”, explica ela. “Não há padrões. Existem certificações orgânicas e biodinâmicas, mas isso ainda não corta todo o espectro. & # 8221

Qual é o espectro completo? E por onde começar se quiser limpar o vinho que bebe? Faça perguntas e entenda o vinho como um produto agrícola, diz Modanlou. Isso levará à conscientização, à transparência e, em última instância, à mudança.

E, enquanto isso, há recomendações de Modanlou para um vinho realmente bom, pronto para ser servido.

Uma sessão de perguntas e respostas com Melissa Gisler Modanlou

Eu defino vinho natural como o vinho feito com o mínimo possível de uso de produtos químicos, aditivos e truques tecnológicos.

Geralmente começo com uma discussão sobre agricultura e uvas. E trago a conversa de volta para pensar sobre vinho da mesma forma que você pensa sobre sua comida.

Sabemos que as uvas estão sempre no EWG & # 8217s Dirty Dozen, sendo uma das frutas mais pulverizadas com pesticidas. E a casca da uva é fina e permeável, o que significa que os produtos químicos podem ir diretamente para a fruta. Se você pensar em como o vinho é feito, as uvas são esmagadas e o suco macerado com a casca - por horas, dias, semanas ou até meses, dependendo do tipo de vinho. Portanto, o que você está bebendo, desde o início, pode ser um coquetel químico se você estiver bebendo vinho feito de uvas cultivadas convencionalmente.

A maioria das pessoas que conheço não comeria frutas ou vegetais que eles sabem que são muito pulverizados, mas eles não pensam sobre o vinho da mesma maneira. Mas o problema do vinho é que ele não para na agricultura sem produtos químicos. Esse é simplesmente o primeiro passo mais importante.

Você pode ter um vinho cultivado com uvas orgânicas, mas o vinicultor ainda pode adicionar um monte de ingredientes potencialmente tóxicos e fazer todos os tipos de manipulação que podem mudar a química do vinho. Há todo um processo que acontece depois que as uvas são levadas para a adega e antes que o vinho vá para a garrafa. E isso traz à tona o que está faltando aqui: transparência do rótulo. Sabemos que a indústria de cuidados pessoais ainda não é regulamentada. Nos EUA, existem ingredientes permitidos em produtos de higiene pessoal que a UE não permite. Mas normalmente, com um produto de higiene pessoal, no mínimo você tem um rótulo, então você tem alguma visibilidade do que está lá e pode tomar uma decisão mais informada. Com o vinho, não há rótulo de ingrediente obrigatório, então as pessoas não têm ideia do que há nele. Aprendi que muitas pessoas presumem que se trata apenas de suco de uva. Mas existem tantas substâncias não naturais diferentes que estão potencialmente no vinho que você está bebendo.

Existem cerca de noventa e cinco ingredientes permitidos no vinho. E uma garrafa de vinho comum tem muito mais ingredientes do que apenas uvas e fermento. Mas, novamente, você não tem ideia porque não há rótulo. Portanto, é uma área realmente escorregadia. E há muita lavagem cerebral envolvida no marketing. Há muito dinheiro por trás de nos fazer pensar que algo pode ser um produto natural. E tem sido difícil dizer aos consumidores para fazerem sua lição de casa porque não havia informações realmente sólidas para orientá-los.

Existem vários subprodutos animais permitidos, que, normalmente, são para filtrar o vinho com precisão. Isso inclui clara de ovo, bexiga de peixe e caseína. Existe um produto de bexiga de peixe chamado isinglass que é comumente usado. Alguns outros aditivos comuns incluem ácido tartárico, açúcares, corantes, aromatizantes e várias coisas para estabilizar, preservar e minimizar o crescimento de bactérias. Velcorin é um exemplo.

Você deve considerar que, se você adora beber vinho, esses aditivos podem estar se acumulando em seu organismo. Recentemente, houve mais estudos medindo o teor de glifosato no vinho.

E então há o fermento. Freqüentemente, os produtores de vinho adicionam uma levedura comercial que é feita a partir de uma cepa de levedura geneticamente modificada.

Isso pode ser muito confuso. Para a certificação orgânica nos EUA, existem dois níveis. Há vinho rotulado como & # 8220 feito com uvas orgânicas & # 8221 e que diz respeito ao modo como as uvas são cultivadas. Isso também estabelece um limite de cem partes por milhão de sulfitos que podem ser adicionados. Depois, há o vinho rotulado como & # 8220certified organic & # 8221 e que é feito com uvas cultivadas organicamente e não pode ter nenhum sulfito adicionado, ele pode conter apenas sulfitos de ocorrência natural. Há muito pouco vinho orgânico certificado, porque até mesmo alguns dos produtores naturais muito conscienciosos podem adicionar uma pequena quantidade de enxofre se acharem que o vinho precisa disso. E isso significaria que não teria permissão para ser certificado como orgânico.

Novamente, essas regras estão de acordo com o FDA e apenas nos EUA. E para referência, o vinho convencional é permitido até 350 partes por milhão de sulfitos adicionados.

A biodinâmica - um método de cultivo mais holístico e rigoroso - também tem dois níveis. Existem propriedades certificadas biodinâmicas e vinhos certificados biodinâmicos. A maneira pela qual você pode saber a diferença é pela localização da marca de certificação no rótulo. Se estiver na frente, é um vinho biodinâmico certificado. Se estiver no verso, é um vinho de uma propriedade ou fazenda com certificação biodinâmica. Isso se refere principalmente à agricultura. Ambos os níveis são permitidos com sulfitos adicionados a um máximo de cem partes por milhão. A certificação biodinâmica vem da organização sem fins lucrativos Demeter International.

Ainda fico confuso com isso, mesmo como alguém que lida com isso em seu negócio principal. E é ainda mais difícil para o consumidor entender isso. E as agências que certificam não têm nenhum acordo comum real. E há muita política. Por exemplo, um produto biodinâmico certificado na Europa pode não ser capaz de ostentar o rótulo aqui porque não há reconhecimento de certificação recíproco ou porque eles não pagaram os royalties para ter o rótulo aqui nos EUA.

Realmente se trata de filosofia. A biodinâmica vê a fazenda como uma entidade completa que cria todas as coisas de que precisa para se sustentar. Uma propriedade biodinâmica olha para o ambiente holístico versus apenas a monocultura de uma uva. A agricultura orgânica pode ser apenas hectares e hectares de uvas. Uma fazenda biodinâmica pode incluir pomares, hortas, gado, abelhas e outras coisas que alimentam a entidade holística. Portanto, está levando a agricultura orgânica a um novo nível. Mas a entrada geral no vinho não difere muito entre biodinâmica e orgânica.

Exatamente. A certificação não considera os aditivos além do nível de sulfito. Você tem que confiar que alguém que está se dando ao trabalho de fazer vinho orgânico certificado não incluirá aditivos tóxicos. Mas ainda não sabemos com certeza.


Ovos orgânicos x ovos caipiras x ovos vegetarianos

Os ovos orgânicos são acessíveis? Eles não são baratos. Os ovos orgânicos podem custar até US $ 4 / dúzia, quase o dobro do custo dos ovos comerciais. Isso se deve em grande parte às despesas extras envolvidas no cumprimento dos requisitos de certificação orgânica.

Por fim, esteja ciente de que ovos caipiras não são necessariamente iguais aos orgânicos - o USDA exige que os ovos caipiras venham de galinhas que tenham algum acesso a um pequeno pedaço de cimento cercado (que podem ou não usar) . Além disso, as galinhas criadas ao ar livre podem comer ração não orgânica e, às vezes, recebem antibióticos ou outros medicamentos.

Da mesma forma, os vendedores de ovos vegetarianos, ovos sem antibióticos ou os chamados "ovos totalmente naturais" não estão sujeitos ao mesmo escrutínio que os ovos orgânicos. Já que ninguém está realmente verificando, cabe ao fabricante definir seus próprios padrões para o que constitui um ovo vegetariano. Como sempre, caveat emptor ao comprar ovos, pois você pode ou não receber o que é anunciado.


A verdade sobre alimentos orgânicos

LOCUTOR: Compre produtos orgânicos e você poderá obter carne, laticínios e ovos sem antibióticos e hormônios de crescimento, produtos sem OGM e a maioria dos pesticidas feitos em laboratório. Mas vale a pena pagar a mais? Aqui está uma boa porção da verdade.

Alimentos orgânicos são mais nutritivos para você? Provavelmente não. Por enquanto, não há prova direta de que melhora sua saúde ou diminui suas chances de contrair doenças. Além disso, a Agência de Proteção Ambiental deve garantir que os pesticidas usados ​​em todas as plantações sejam seguros, não apenas orgânicos.

Ainda assim, a Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer associa alguns pesticidas ao câncer, principalmente em camundongos e ratos. E alguns são perigosos para os animais, como pássaros e peixes. Além disso, comer carne de animais alimentados com antibióticos pode tornar esses medicamentos menos úteis no tratamento de infecções bacterianas em pessoas.

Se sua comida é rotulada como "USDA orgânico", isso significa que é totalmente orgânico? Na verdade não. Isso significa que é cerca de 95% orgânico. Os produtores de alimentos podem adicionar produtos químicos feitos em laboratório aos outros 5%.

Apenas este logotipo atende à definição do governo de orgânico, mas isso não garante que ele seja livre de pesticidas. Quer você compre orgânico ou não, tenha como objetivo uma dieta balanceada, rica em proteínas magras, grãos inteiros, frutas e vegetais. Bom apetite!


Orgânico

Frey Vineyards, Redwood Valley, Califórnia

Jonathan e Katrina Frey estavam entre os primeiros vinicultores americanos a se tornarem orgânicos certificados. Eles continuam a fazer vinho orgânico em alto nível hoje, como parte de uma empresa familiar. Seu impacto na viticultura da Califórnia não pode ser exagerado.

Marcel Lapierre, Beaujolais, França

Vinho americano negociante Kermit Lynch se referiu a Lapierre como o cérebro por trás da chamada "Gangue dos Quatro", o quarteto de vinicultores franceses responsável por fazer os orgânicos decolarem na década de 1970. Os Beaujolais, referência de Lapierre, são expressões puras de fruta. Até hoje, eles permanecem fiéis aos princípios da vinificação orgânica.


Qual é o negócio com roupa de cama orgânica e quais marcas realmente vale a pena comprar?

Talvez você seja obcecado por bem-estar. Talvez você já coma alimentos orgânicos e locais no que diz respeito à sua comida. Afinal, os benefícios de se tornar orgânico significa menos pesticidas e produtos químicos e, talvez, seja uma coisa ruim. Mas você já considerou ir orgânico e inferno com sua cama? Acontece que não é uma noção tão maluca, afinal.

& ldquoNós todos tentamos comer produtos orgânicos, usar produtos de beleza limpos e tomar suplementos limpos para nutrir nossas entranhas, mas tendemos a esquecer que nossa pele é o nosso maior órgão & rdquo, diz Lauren Meichtry, fundadora da Elsie Home. & ldquoSe todas as noites pulamos na cama e deitamos em tecidos sintéticos ou descansamos a cabeça em travesseiros sintéticos, não estamos sendo um pouco hipócritas? & rdquo

A roupa de cama orgânica é realmente melhor & mdashO ou é apenas a última tendência?

No nível básico, a cama orgânica é criada sem quaisquer produtos químicos prejudiciais, como pesticidas ou produtos de limpeza químicos agressivos e tratamentos de tecido, que algumas empresas usam em roupas de cama mais tradicionais. (Por exemplo, folhas & lsquowrinkle resistentes & rsquo são comumente tratadas com produtos químicos que liberam formaldeído.) Os riscos de longo prazo de exposição a coisas como formaldeído são matizados, mas alguns estudos sugeriram que pode ser problemático.

Cama orgânica posso ser um pouco mais caro, mas de acordo com Meichtry, esses poucos dólares economizados vão custar mais caro no futuro. “Os materiais sintéticos se quebram com o tempo, então, embora você possa economizar um ou dois dólares ao comprá-los, provavelmente estará de volta à loja substituindo seus travesseiros sintéticos antes que perceba”, diz ela.

Então, como você se certifica de encontrar a melhor cama orgânica para você? Embora certas palavras-chave como & lsquonatural & rsquo e & lsquopesticide-free & rsquo possam fazer você pensar Se você comprar produtos orgânicos, é importante garantir que seus lençóis e edredons sejam certificados pelo GTOS, também conhecido como The Global Organic Textile Standard, que garante que nenhum produto químico nocivo ou tóxico seja usado em todo o processo de transformação da fibra em tecido e significa que o algodão fibra era crescido Certificado orgânico. Se você está procurando por produtos orgânicos, definitivamente evite produtos & lsquowrinkle-free & rsquo, pois esses foram tratados com formaldeído, e fique longe de folhas de fibra sintética, como microfibra de poliéster.


Free-Range

"Campo ao ar livre" é um termo um tanto vago, pelo menos conforme regulamentado pelo USDA, que prevê que as aves domésticas tenham "permissão de acesso ao exterior".

Como você pode imaginar, essa frase pode ser interpretada generosamente ou de forma bastante restrita. Alguns fazendeiros permitem que suas galinhas caipiras vaguem em campos e pastagens reais. Os produtores maiores, no entanto, são conhecidos por seguir apenas a letra da lei, não seu espírito, e colocar uma janela aberta ou uma pequena porta que leva a um terreno pavimentado em uma das extremidades de um galinheiro grande e lotado.

No mínimo, porém, as aves domésticas e os ovos caipiras, pelo menos, vêm de aves que foram criadas sem gaiolas.


Nove jantares orgânicos ridiculamente baratos

Nós entendemos: ingredientes orgânicos são muito caros em comparação com seus equivalentes convencionais. Mas isso não significa que você tem que se contentar com um prato de comida que você sente uma merda em colocar em seu corpo - em vez disso, apenas se prepare para planejar as refeições. Por exemplo, você pode trocar carnes e laticínios orgânicos caros por produtos mais econômicos, embalados em proteínas, como lentilhas, feijão preto e grãos inteiros. E nunca menospreze o valor e a economia de tempo e tempo que você pode obter com a compra de uma refeição congelada orgânica ou ingredientes pré-fabricados, de vez em quando. Como você verá nos nove jantares aqui, barato e orgânico podem realmente andar de mãos dadas: todas as nossas refeições custam menos de US $ 5 por porção. (Perca até 15 libras SEM fazer dieta com Coma limpo para ficar magro, nosso plano de refeições saudáveis ​​de 21 dias.)

1) Salada de manga, abacate e feijão preto com molho de limão
"Carnes orgânicas vão custar caro, meio quilo de carne moída orgânica custa cerca de US $ 7 no supermercado", diz Libby Mills, RDN, porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética. "Mas uma lata de feijão preto orgânico custa apenas US $ 2. Um saco de feijão preto orgânico? Ainda mais barato."

2 abacates maduros, mas firmes, sem caroço, pelados e em cubos
3 colheres de sopa de suco de limão
2 mangas maduras, mas firmes, sem caroço, descascadas e em cubos
1 jalape & ntildeo, com caule, semeado e picado
2 colheres de sopa de coentro picado e mais para enfeitar
1 colher de chá de raspas de limão ralada na hora
& frac12 colher de chá de sal marinho
& frac14 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
& frac14 colher de chá de açúcar
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 lata (15 onças) de feijão preto sem sal, enxaguado e escorrido

1. Delicadamente, misture o abacate com 1 colher de sopa de suco de limão em uma tigela média. Adicione manga e jalape & ntildeo e misture delicadamente. Deixou de lado.
2. Bata as 2 colheres de sopa de suco de limão restantes, o coentro, as raspas de limão, o sal, a pimenta e o açúcar em uma tigela grande. Bata no óleo até ficar bem combinado para fazer um molho espesso. Adicione a mistura de abacate e feijão preto e mexa delicadamente. Coloque a salada em pratos, decore com coentro e sirva imediatamente.

(Receita via Whole Foods Market)

2) Salada de tabule de grãos inteiros
Ninguém pensa em grãos inteiros como fonte de proteína, mas & mdashsurpresa, surpresa! & Mdasheles são, com 1 xícara de quinua, aveia e até trigo integral com uma média de cerca de 6 g de proteína (a mesma quantidade encontrada em um ovo). Melhor ainda, os grãos orgânicos são superdimensionados. A quinoa orgânica custa, em média, 0,75 por porção de 1/4 de xícara. "Compre grãos orgânicos a granel ou de marca própria e evite comprar em excesso para uma receita trazendo seus próprios copos medidores para a loja para medir ingredientes a granel", sugere Mills.

Serve 4
Tempo total: 35 minutos

1 xícara de quinua cozida, painço ou cevada
Caldo de vegetais 1 e frac34 c
1 lg de tomate maduro, picado
& frac12 c pepino picado
& # 8531 c cebolinha picada
& # 8531 c hortelã fresca picada
& frac14 c salsa fresca picada e caules tenros
& frac14 c azeite virgem extra
3 colheres de sopa de suco de limão fresco

1. Enxágüe a quinua em uma peneira de metal fina até que a água saia límpida. Transfira para uma panela média. Adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 30 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos. Fluff com um garfo.
2. Espalhe a quinua na assadeira para esfriar. (Você pode preparar a quinoa com um dia de antecedência e mantê-la gelada até a hora de usar.) Transfira a quinoa fria para a salada ou tigela.
3. Adicione o tomate, o pepino, a cebolinha, a hortelã, a salsa, o óleo, o suco de limão, o sal e a pimenta a gosto. Mexa bem. Cubra e leve à geladeira antes de servir.

3) Sopa de lentilha verde
As lentilhas são outra proteína à base de plantas e superastro que economiza dinheiro. As lentilhas verdes grandes orgânicas custam em média US $ 2,49 por libra. "Adoro esta receita porque faz um jantar leve, mas substancial em uma pitada", diz Mills.

Faz 2 quartos

1 xícara de lentilhas verdes
3 colheres de sopa de azeite
2 lg talos de aipo, picado
2 cenouras médias grandes, descascadas e cortadas em cubos
1 lg cebola, cortada em cubos
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de sal
& frac12 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 folha de louro
1 qt de legumes ou caldo de galinha
Pegue flocos de pimenta vermelha

1. Em uma panela grande, leve 1 qt de água para ferver. Adicione as lentilhas e retire do fogo. Deixe de molho por 15 minutos. Escorra a água e reserve as lentilhas em uma tigela.
2. Volte a mesma panela para o fogão, adicione o azeite, aipo, a cenoura e a cebola. Refogue e salteie em fogo médio até que os vegetais estejam macios e a cebola translúcida. Adicione o alho, sal, pimenta e louro. Cozinhe, mexendo sempre, 1 minuto.
3. Adicione as lentilhas e o caldo de legumes. Tampe e cozinhe em fogo baixo, 1 hora. Certifique-se de que o líquido cubra as lentilhas, adicionando mais caldo, se necessário. Descarte a folha de louro antes de servir.
4. Sirva com flocos de pimenta vermelha e um bocado de creme de leite.

Para mais sabor de verão, adicione acelga ou espinafre. Corte as folhas em pedaços pequenos, removendo as veias centrais grossas. Adicione a acelga nos últimos 10 a 15 minutos de cozimento e o espinafre nos últimos 5 minutos.

4) Recheio de Abobrinha e Castanha de Caju Vegan
"Esta receita pode ser apreciada como uma caçarola do prato principal com um acompanhamento de aspargos cozidos e salada fresca do jardim", diz Mills. "Ou usado como recheio para tomates cozidos, alcachofras bebês ou tampas de cogumelos."

Serve 8 a 12

3 c aveia
2 c abobrinha descascada e ralada
2 x quinoa cozida
2 x tomates em cubos
2 c cebolas em cubos
2 c caldo de vegetais
1 c de castanha de caju crua moída grosseiramente
1 xícara de salsa fresca picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de chá de sal marinho

Misture todos os ingredientes e despeje em uma panela de 13 "x 9" levemente revestida com spray de cozinha. Asse em forno a 350 & degF por 45 a 50 minutos.

5) Agite e coma saladas
Tudo que você precisa é de um frasco de vidro e uma boa pega para sacudir essa refeição orgânica. Submeta em 2 a 3 colheres de sopa de molho para o molho Honey Lime Cumin para reduzir o tempo de preparação e mudar o sabor.

Curativo
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de chá de mel
2 colheres de chá de suco de limão fresco
Aperte cominho

Salada
& # 8531 c feijão preto cozido ou quinua
& # 8531 c grãos de milho cozidos
1 tomate Roma, picado
1 xícara de alface romana picada, lavada e seca

Adicione todos os ingredientes ao frasco de pedreiro. Comece com os ingredientes do molho, depois com feijão, milho e tomate. Adicione a alface por último. Refrigere até a hora de agitar e comer.

6) 365 Lasanha Vegetal Orgânica ou Lasanha Vegan (US $ 3,99 por 1 porção)
Na realidade, nem todo mundo tem tempo para preparar uma refeição elaborada e saudável às 20h. A coisa boa é que supermercados como o Whole Foods estão estocando suas caixas de freezer com jantares orgânicos pré-fabricados a preços acessíveis, que não se parecem em nada com os jantares modestos para a TV que você comia quando era criança. Essa lasanha é feita com todos os ingredientes orgânicos e custa menos de US $ 4 por porção. Tudo que você precisa fazer é aquecer e comer.

7) Mistura de Fiesta Fortes de Plantas do Motor 2 e Mistura de Arroz Selvagem ($ 3,99 por 3,5 porções)
Os combos de grãos inteiros congelados dessa marca, como o Fiesta Blend e o Wild Rice Blend, custam menos de US $ 1,25 por porção. Misture em salada, verduras salteadas e amêndoas, ou combine com um pequeno pedaço de proteína e você terá uma refeição limpa e bem balanceada que está pronta para comer em menos de 10 minutos.

8) 365 Quinoa Orgânica com Legumes ($ 3,99 por 2,5 porções)
A quinoa demora um pouco para cozinhar, então ninguém vai culpar você por optar por um lote pré-cozido de vez em quando. 365 Organic Quinoa with Vegetables é uma mistura de quinoa branca e vermelha, batata doce e abobrinha. Uma porção chega a custar cerca de US $ 1,50. Combine com um hambúrguer de peru orgânico e o jantar ainda custará apenas um café com leite no Starbucks.

9) Burrito de feijão preto de Amy (US $ 2,99 por 1 porção)
Esta fonte rápida e limpa de proteína vegetal (8 g por porção) irá reabastecer seu corpo no final de um dia difícil por menos de US $ 3. Aqueça, coma e desfrute da glória de saber que você poderia ter pago por esta refeição com os trocados que tem pendurado na gaveta de lixo.


Estou muito animado com esta receita! Eu acho que esta é a resposta para o problema de fazer meus filhos comerem seus feijões verdes)

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